市場監管總局關于5批次食品抽檢不合格情況的通告〔2024年 第17號〕
近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢1000批次樣品，檢出5批次樣品不合格。產品抽檢結果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對抽檢發現的不合格食品，有關省級市場監管部門已組織開展核查處置。
現將監督抽檢不合格食品具體情況通告如下：
一、微生物污染物問題
四川省樂山高新區茂林副食店銷售的、標稱重慶立新食品有限公司生產的湘蓉麻辣花生，其中大腸菌群數不符合食品安全國家標準規定。
二、質量指標不達標問題
（一）山東九州商業集團有限公司連鎖超市探沂店銷售的、標稱山東豐之坊農業科技有限公司委托山東省濟寧市三聯食品有限公司生產的營養雞蛋小面條（掛面），其中維生素B1、維生素B2、鐵、鋅、鈣含量不符合相關產品執行標準要求。
（二）京東融藝健康食品店（經營者為河南省焦作市沁陽市融藝網絡科技有限公司）在京東商城（網店）銷售的、標稱浙江省杭州鳴動健康科技有限公司委托安徽領克藥業有限公司生產的雙參鋅鎂硒片，其中維生素B1、維生素B2、硒、鎂含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標示要求；鋅含量符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求。
（三）天貓冠中醫滋補養生旗艦店（經營者為湖北省武漢時光美廚電子商務有限公司）在天貓（手機APP）銷售的、標稱安徽瑞康食品研發科技有限公司生產的免疫球蛋白？（運動營養食品 耐力類），其中維生素B12含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標示要求；維生素B1、維生素B2含量不符合食品安全國家標準規定。
（四）湖北省武漢芯果依達企業管理有限公司經開永旺夢樂城分公司銷售的、標稱新食代布丁（上海）智能科技有限公司委托江蘇省南京優樂泉生物科技有限公司生產的左旋肉堿黑咖啡飲，其中左旋肉堿含量不符合食品安全國家標準規定。
特此通告。
市場監管總局
2024年5月31日
附：
部分不合格檢驗項目小知識
一、大腸菌群
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。
如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制堅果與籽類食品同一批次產品5個樣品的大腸菌群檢驗結果均不得超過102CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10CFU/g。
熟制堅果與籽類食品中大腸菌群數超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染；也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的污染；還可能是滅菌不徹底導致的；還可能與產品儲存條件不當有關。
二、維生素B1
維生素B1是一種水溶性維生素，能夠參與人體內能量代謝，對維持神經、肌肉特別是心肌正常功能方面有重要作用。
維生素B1缺乏容易導致人體產生疲勞、食欲不振，還可能引起腳氣病等神經-血管系統損傷。
《濟寧市三聯食品有限公司企業標準 掛面》（Q/SL 0001S—2023）中規定，添加食品營養強化劑維生素B1的掛面中維生素B1含量應在3—5mg/kg范圍內；
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154—2015）中規定，運動營養食品中維生素B1含量（以每日計）應在0.2—4mg范圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低于標示值的80%。
掛面、運動營養食品中維生素B1含量不達標的原因，可能是食品營養強化劑原料不符合質量要求；也可能是企業未按產品執行標準要求進行添加；也可能與生產工藝混合工序不到位，導致相關營養素在產品中分布不均勻有關；還可能是在加工或儲存過程中損失。
三、維生素B2
維生素B2是一種水溶性維生素，能夠參與體內生物氧化與能量代謝。
維生素B2缺乏可能會導致疲倦乏力、口腔疼痛，嚴重時可引起維生素B2缺乏病。
《濟寧市三聯食品有限公司企業標準 掛面》（Q/SL 0001S—2023）中規定，添加食品營養強化劑維生素B2的掛面中維生素B2含量應在3—5mg/kg范圍內；
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154—2015）中規定，運動營養食品中維生素B2含量（以每日計）應在0.2—2mg范圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低于標示值的80%。
掛面、運動營養食品中維生素B2含量不達標的原因，可能是食品營養強化劑原料不符合質量要求；也可能是企業未按產品執行標準要求進行添加；也可能與生產工藝混合工序不到位，導致相關營養素在產品中分布不均勻有關；還可能是在加工或儲存過程中損失。
四、鐵
鐵是人體必需的微量元素，主要參與體內氧的運送和組織呼吸過程、維持正常的造血功能、參與維持正常的免疫功能等。
長期膳食鐵供給不足，可引起體內鐵缺乏或導致缺鐵性貧血。鐵攝入過量可能會引起急性鐵中毒如惡心、嘔吐和血性腹瀉，或慢性鐵中毒如肝纖維化和肝細胞瘤等，還可能增加糖尿病、心血管疾病風險。
《濟寧市三聯食品有限公司企業標準 掛面》（Q/SL 0001S—2023）中規定，添加食品營養強化劑鐵的掛面中鐵含量應在14—26mg/kg范圍內。
掛面中鐵含量不達標的原因，可能是食品營養強化劑原料不符合質量要求；也可能是企業未按產品執行標準要求進行添加；還可能與生產工藝混合工序不到位，導致相關營養素在產品中分布不均勻有關。
五、鋅
鋅是人體必需的微量元素，對生長發育、免疫功能、物質代謝等均有重要作用。
鋅缺乏可能導致味覺障礙、生長發育不良、皮膚干燥等癥狀。
《濟寧市三聯食品有限公司企業標準 掛面》（Q/SL 0001S—2023）中規定，添加食品營養強化劑鋅的掛面中鋅含量應在10—40mg/kg范圍內；
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154—2015）中規定，運動營養食品中鋅含量（以每日計）應在1.7—12mg范圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低于標示值的80%。
掛面、運動營養食品中鋅含量不達標的原因，可能是食品營養強化劑原料不符合質量要求；也可能是企業未按產品執行標準要求進行添加；還可能與生產工藝混合工序不到位，導致相關營養素在產品中分布不均勻有關。
六、鈣
鈣是人體含量最多的礦物質元素，可維持人體神經和肌肉活動、促進細胞信息傳遞。
《濟寧市三聯食品有限公司企業標準 掛面》（Q/SL 0001S—2023）中規定，添加食品營養強化劑鈣的掛面中鈣含量應在1600—3200mg/kg范圍內。
掛面中鈣含量不達標的原因，可能是食品營養強化劑原料不符合質量要求；也可能是企業未按產品執行標準要求進行添加；還可能與生產工藝混合工序不到位，導致相關營養素在產品中分布不均勻有關。
七、硒
硒是人體生命過程中所必需的微量元素，具有抗氧化、增強免疫力、促進生長等作用。
硒缺乏可能會使機體免疫能力下降，導致抵抗力差、多病、厭食等，還可能誘發大骨節病。
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154—2015）中規定，運動營養食品中硒含量（以每日計）應在7.5—52μg范圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低于標示值的80%。
運動營養食品中硒含量不達標的原因，可能是食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻。
八、鎂
鎂是人體所需的重要礦物質元素，可促進骨骼生長和神經肌肉興奮性，還可以影響胃腸道功能等。
鎂缺乏可能會影響體內鈣代謝和骨骼生長發育。
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154—2015）中規定，運動營養食品中鎂含量（以每日計）應在53—300mg范圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低于標示值的80%。
運動營養食品中鎂含量不達標的原因，可能是食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻。
九、維生素B12
維生素B12是一種水溶性維生素，可以預防和治療惡性貧血。
維生素B12缺乏可能引起巨幼紅細胞性貧血、神經系統損害、高同型半胱氨酸血癥，還可能影響葉酸代謝。
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154—2015）中規定，運動營養食品中維生素B12含量（以每日計）應在0.4—4μg范圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低于標示值的80%。
運動營養食品中維生素B12含量不達標的原因，可能是食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
十、左旋肉堿
左旋肉堿是一種類氨基酸化合物，可作為脂肪酸代謝的載體，參與機體代謝活動。
左旋肉堿攝入過量可能會引起胃腸不適，甚至引起惡心、嘔吐、腹瀉。
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154—2015）中規定，運動營養食品中左旋肉堿含量（以每日計）應在1—2g范圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低于標示值的80%。
運動營養食品中左旋肉堿含量超標的原因，可能是生產工藝不合理；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻。
