SC必知-新建食品廠規(guī)劃經(jīng)驗(yàn)分享!

   2023-12-13 食品質(zhì)量管理公眾號899
核心提示:新建食品廠車間布局該如何規(guī)劃,生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)又有哪些要求,本文帶大家來了解一下。……(世界食品網(wǎng)-m.cctv1204.com)
   所在行業(yè):方便面 
  主要產(chǎn)品類型:干脆面、泡面等
 
  公司規(guī)模:350人
 
1、車間布局規(guī)劃:
 
  區(qū)域劃分:
 
  a、清潔作業(yè)區(qū): 半成品供料區(qū)、內(nèi)包裝區(qū)、油包車間、粉包車間。
 
  b、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū):調(diào)味室、制造段、炒煮間。
 
  c、一般作業(yè)區(qū):外包裝、供紙箱區(qū)。
 
  d、食品生產(chǎn)輔助區(qū):廠區(qū)及現(xiàn)場辦公室,配電/動(dòng)力功能間等。
 
2、生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)要求:
 
  2.1 生產(chǎn)車間采用封閉式設(shè)計(jì),以防止外界有害動(dòng)物等進(jìn)入。
 
  2.2 通向外界的管路、門窗和通風(fēng)道四周的空隙完全充填,所有窗戶、通風(fēng)口和風(fēng)機(jī)開口均設(shè)置防護(hù)網(wǎng)。
 
  2.3 車間內(nèi)依照《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》設(shè)計(jì)安全出口標(biāo)示。
 
  2.4 各區(qū)之間須作有效隔離,防止交叉污染。
 
  2.5 功能間設(shè)計(jì):
 
  車間原物料入口需設(shè)隔離緩沖區(qū)域,緩沖區(qū)外側(cè)設(shè)卷閘門(墻外)及快速卷簾門(墻內(nèi)),并設(shè)置風(fēng)幕裝置。兩道快速卷簾門開、閉互鎖,確保起到隔離緩沖效果。
 
  2.6 排水系統(tǒng):
 
  2.6.1 車間排水施工做法:
 
  地面排水:前處理,1樓采用不銹鋼深溝(水溝內(nèi)襯不銹鋼板+不銹鋼格柵蓋板);
 
  2樓以上(含2樓)采用環(huán)氧淺溝(圓弧形+環(huán)氧);
 
  其他區(qū)域地面排水,采用不銹鋼防臭地漏排水。
 
  2.6.2 排污系統(tǒng)設(shè)置可靠的水封式或其他密封設(shè)施。
 
  2.6.3 屋面排水:
 
  (1) 雨水口與雨水立管的連接,不能做扣碗形式。
 
  (2) 彩鋼屋面外天溝排水設(shè)計(jì)采用50年重現(xiàn)期的普通(重力流設(shè)計(jì))方案+溢流口處理;混凝土屋面天溝排水設(shè)計(jì)維持普通(重力流設(shè)計(jì))方案。
 
  2.7 墻壁與門窗:
 
  2.7.1 生產(chǎn)車間所有外墻窗玻璃采用磨砂玻璃(有特殊設(shè)計(jì)的除外)。
 
  2.7.2 非全年使用空調(diào)的車間門窗設(shè)防蚊蠅、防塵設(shè)施,紗窗需便于拆下洗刷,紗窗的紗網(wǎng)目數(shù)為12目(孔徑為1.4mm),在有防蟲害需求的車間、倉庫紗窗的紗網(wǎng)目數(shù)為40目(孔徑為0.375mm)。
 
  2.7.3 有內(nèi)窗臺(tái)的窗戶,窗臺(tái)面向外側(cè)傾斜,傾斜角度宜45°。
 
  2.7.4 所有門禁規(guī)劃以滿足消防法規(guī)為前提,逃生門采用消防逃生專用的向疏散方向開啟的平開門,禁止采用吊拉門、旋轉(zhuǎn)門、推拉門。
 
  2.8 洗手、清洗、消毒設(shè)施:
 
  2.8.1 洗手、消毒設(shè)施規(guī)劃防逆流排水管,防有害動(dòng)物侵入,防臭味產(chǎn)生,洗手臺(tái)等的構(gòu)造不易藏污納垢。
 
  2.8.2 空間紫外線殺菌燈配置依國家衛(wèi)生部頒布的《消毒技術(shù)規(guī)范》規(guī)定:平均不少于1.5W/m3;如果是物體表面消毒,燈管距照射表面應(yīng)以1m為宜。規(guī)劃紫外線(或臭氧發(fā)生器)殺菌的區(qū)域如下表:

部 門

序號

安裝區(qū)域需求

共同

更衣室

1

洗手通道處、更衣室、衣柜

品管

配料室

1

配料間

微生物室

2

操作間、緩存間

車間

制造

1

調(diào)配室

2

配料室

3

儲(chǔ)存室

油包

1

油包車間

粉包

1

粉包車間

粉包

2

粉包配粉室

  2.9 廁所:
 
  2.9.1 廁所門采用常閉式,且與食品生產(chǎn)區(qū)、存放區(qū)分離,窗戶設(shè)置紗窗。
 
  2.9.2 廁所內(nèi)設(shè)有洗手設(shè)施、有效排氣裝置。
 
  2.9.3 廁所排污管道與車間排水管道分設(shè),并設(shè)置防臭氣水封。
 
  2.10 更衣室:
 
  2.10.1 更衣區(qū)優(yōu)先考慮規(guī)劃靠近車間外墻,更衣室區(qū)分:一般作業(yè)區(qū)更衣室、準(zhǔn)清潔區(qū)更衣室、清潔區(qū)更衣室;
 
  2.10.2 更衣區(qū)包含:個(gè)人鞋換鞋區(qū)、更衣室(分男女)、工作鞋換鞋區(qū)、洗手消毒區(qū)、茶水間;
 
  2.10.3 準(zhǔn)清潔區(qū)需配設(shè)風(fēng)淋室或二次更衣室(視現(xiàn)場狀況選擇),清潔區(qū)須同時(shí)配設(shè)風(fēng)淋室及二次更衣室。
 
  2.11 采光、照明設(shè)施:
 
  2.11.1 生產(chǎn)車間內(nèi)有充足的自然采光或人工照明,人工照明設(shè)計(jì)需符合《建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》GB50034相關(guān)要求,且光源不會(huì)改變食品的顏色。
 
  2.11.2 生產(chǎn)區(qū)域照明燈具需有防護(hù)罩,以防光源破裂時(shí)污染食品。
 
  2.12 供水設(shè)施:
 
  2.12.1 與食品直接接觸的用水必須用單獨(dú)管道輸送。
 
  2.12.2 不與食品直接接觸的非飲用水(如冷卻水,污水或廢水等)的管道系統(tǒng)與食品制造用水的管道系統(tǒng)以顏色明顯區(qū)分,并以完全分離的管路輸送,無逆流或相互交接現(xiàn)象。
 
  2.13 化學(xué)品暫存區(qū)域:
 
  2.13.1化學(xué)品暫存區(qū)域應(yīng)單獨(dú)設(shè)置,遠(yuǎn)離辦公、生活區(qū)域,設(shè)計(jì)符合《危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理?xiàng)l例》、《常用化學(xué)危險(xiǎn)品貯存通則》、《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》等國家規(guī)范及當(dāng)?shù)卣蟆?br> 
  2.13.2 危險(xiǎn)化學(xué)品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)當(dāng)根據(jù)其儲(chǔ)存的危險(xiǎn)化學(xué)品的種類和危險(xiǎn)特性,設(shè)置相應(yīng)的通風(fēng)、防曬、防火、滅火、防毒、防爆、防雷、防靜電、防泄、噴淋(水噴淋或泡沫噴淋,若是遇水反應(yīng)的化學(xué)品,則不可使用水噴淋)、洗眼器等相關(guān)配套裝置。
 
  2.13.3 存放易燃易爆的化學(xué)品儲(chǔ)存區(qū)的電氣設(shè)備、照明及事故照明設(shè)施、信號報(bào)警裝置應(yīng)采用防爆型;通排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)設(shè)有導(dǎo)除靜電的接地裝置;通風(fēng)管采不可燃材料制作。
 
  2.13.4 危險(xiǎn)化學(xué)品、一般化學(xué)品需單獨(dú)存放,且滿足規(guī)范要求。


 
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