2020食品科技論壇嘉賓——王衛：歐洲肉類加工技術特征及其產品開發進展
王衛
成都大學四川肉類產業技術研究院院長
肉類加工四川省重點實驗室主任
演講報告內容
歐洲肉類產業以穩健傳承為基礎，傳統技藝和現代技術交融為特點。傳統工藝成熟穩定，新技術一步步貫穿于原料生產、精深加工、儲運流通等各個環節。傳統產品主導市場，也圍繞更突出產品的安全和營養推成出新，以適應現代社會和消費發展需求，推進肉類產業健康、環保、可持續發展。產品開發體現在預調理、方便休閑肉制品持續增長，有機肉、清潔標簽肉、動物福利標簽肉等環保生態特色產品成為時尚，植物基肉、細胞蛋白肉等“人造肉”預計也將逐步占有一席之地，可作為食品多元化對傳統肉品的一種補充，但其發展還有漫長的路要走。本報告對歐洲肉類加工傳統產品技術特征，以及新產品開發趨勢作了概述。
演講嘉賓介紹
王衛，成都大學四川肉類產業技術研究院院長，肉類加工四川省重點實驗室主任，1985年留學德國，此后又陸續在德國10余個高校、科研院所、肉類企業研修、作訪問學者或參與國際合作項目。1987年首次將“Hurdle Technology”引入國內，將其命名為“柵欄技術”并長期致力于該技術在中國傳統肉制品加工中的應用。主導四川省肉類加工重點實驗室、四川省肉類質量控制技術工程中心等四川省肉類加工技術研發平臺建設和運行，受聘10余個肉類龍頭企業技術顧問。在傳統肉制品現代化工業加工、冷保鮮預調理肉制品開發、川菜肉類菜肴工業化，以及歐洲現代肉類加工技術引進與集成應用等領域完成國家及省部重大項目20余項，授權發明專利43件，開發產品40余種，作為第一作者發表論文100余篇（SCI收錄論文20余篇），第一主編出版著作11本（部），作為第一完成人獲省部級科技進步獎7項。
70位國內食品行業頂尖專家，
1200名大中食品企業研發工程師，
匯聚一堂，
探討食品行業科技創新，
你來嗎？
繼成功舉辦兩屆食品科技創新論壇之后，食品伙伴網、《食品工業科技》雜志社將于2020年3月繼續舉辦以“科學創新、技術落地”為主旨的食品科技論壇。
2020年論壇的主題為“大健康食品論壇”，圍繞論壇主題，我們特設了12個專題，開設12個分論壇：政策法規、功能性食品、天然提取物、特殊食品、老年食品、海洋食品、功能性肽、益生菌、發酵乳制品、果蔬加工、肉制品等。
2020年論壇將邀請70位各食品分支行業頂尖專家進行現場演講，演講嘉賓有國家食品管理機構的領導、大專院校的知名教授、科研院所的科學家、食品生產一線的研發總監，他們將同與會嘉賓分享各自的最新食品研究成果，以期實現科技轉化為生產力，為市場服務，為行業服務，為企業服務。
前兩屆論壇聽眾規模從2018年的與會聽眾640名，到2019年的860名，預計2020年可達到1000-1200名，聽眾構成85%-90%為食品生產一線的研發工程師、10%-15%為大專院校、科研機構的教授、專家，是一個名副其實的科學創新的論壇、技術落地的論壇。
……
演講嘉賓逐步落實中，預計70名
現開始征集演講贊助商、展位展示商（30個）
參會費用
1. 會議費：2800元/人，費用包括：會議資料、大部分可以允許共享的演講PPT、會議午餐，費用不含晚宴、住宿，可以代定酒店，三人以上（含三人）會議費：2400元/人。
2. 晚宴：400元/人，僅限參會人員。
3. 優惠價：2020年春節前（1月23日）付款：2400元/人，三人以上（含三人）會議費：2000元/人。
會務組聯系方式
聯系人： 胡老師 電話：15853516576（微信同號）參會請務必填寫報名表回傳至組委會！
2020食品科技創新論壇——參會報名回執.docx
日期：2019-12-31
本文由食品伙伴網會展中心合作發布，網站已盡嚴格審核義務,僅供網友學習參考使用。因辦展過程的不可控性，請您參展觀展前務必再次與組織方或展館方核實。此外，食品伙伴網與站內所有展會之間均無主辦/協辦或承辦等關聯關系。如遇參展糾紛，請追究辦展主體的法律責任。食品伙伴網會展中心提供展會合作、會議合作、代理招商、廣告宣傳、軟文發布、新媒體推廣等服務，歡迎垂詢：0535-2129305 ,QQ:1804696922,Email：expo@foodmate.net。
王衛
成都大學四川肉類產業技術研究院院長
肉類加工四川省重點實驗室主任
演講報告內容
歐洲肉類產業以穩健傳承為基礎，傳統技藝和現代技術交融為特點。傳統工藝成熟穩定，新技術一步步貫穿于原料生產、精深加工、儲運流通等各個環節。傳統產品主導市場，也圍繞更突出產品的安全和營養推成出新，以適應現代社會和消費發展需求，推進肉類產業健康、環保、可持續發展。產品開發體現在預調理、方便休閑肉制品持續增長，有機肉、清潔標簽肉、動物福利標簽肉等環保生態特色產品成為時尚，植物基肉、細胞蛋白肉等“人造肉”預計也將逐步占有一席之地，可作為食品多元化對傳統肉品的一種補充，但其發展還有漫長的路要走。本報告對歐洲肉類加工傳統產品技術特征，以及新產品開發趨勢作了概述。
演講嘉賓介紹
王衛，成都大學四川肉類產業技術研究院院長，肉類加工四川省重點實驗室主任，1985年留學德國，此后又陸續在德國10余個高校、科研院所、肉類企業研修、作訪問學者或參與國際合作項目。1987年首次將“Hurdle Technology”引入國內，將其命名為“柵欄技術”并長期致力于該技術在中國傳統肉制品加工中的應用。主導四川省肉類加工重點實驗室、四川省肉類質量控制技術工程中心等四川省肉類加工技術研發平臺建設和運行，受聘10余個肉類龍頭企業技術顧問。在傳統肉制品現代化工業加工、冷保鮮預調理肉制品開發、川菜肉類菜肴工業化，以及歐洲現代肉類加工技術引進與集成應用等領域完成國家及省部重大項目20余項，授權發明專利43件，開發產品40余種，作為第一作者發表論文100余篇（SCI收錄論文20余篇），第一主編出版著作11本（部），作為第一完成人獲省部級科技進步獎7項。
70位國內食品行業頂尖專家，
1200名大中食品企業研發工程師，
匯聚一堂，
探討食品行業科技創新，
你來嗎？
繼成功舉辦兩屆食品科技創新論壇之后，食品伙伴網、《食品工業科技》雜志社將于2020年3月繼續舉辦以“科學創新、技術落地”為主旨的食品科技論壇。
2020年論壇的主題為“大健康食品論壇”，圍繞論壇主題，我們特設了12個專題，開設12個分論壇：政策法規、功能性食品、天然提取物、特殊食品、老年食品、海洋食品、功能性肽、益生菌、發酵乳制品、果蔬加工、肉制品等。
2020年論壇將邀請70位各食品分支行業頂尖專家進行現場演講，演講嘉賓有國家食品管理機構的領導、大專院校的知名教授、科研院所的科學家、食品生產一線的研發總監，他們將同與會嘉賓分享各自的最新食品研究成果，以期實現科技轉化為生產力，為市場服務，為行業服務，為企業服務。
前兩屆論壇聽眾規模從2018年的與會聽眾640名，到2019年的860名，預計2020年可達到1000-1200名，聽眾構成85%-90%為食品生產一線的研發工程師、10%-15%為大專院校、科研機構的教授、專家，是一個名副其實的科學創新的論壇、技術落地的論壇。
……
演講嘉賓逐步落實中，預計70名
現開始征集演講贊助商、展位展示商（30個）
參會費用
1. 會議費：2800元/人，費用包括：會議資料、大部分可以允許共享的演講PPT、會議午餐，費用不含晚宴、住宿，可以代定酒店，三人以上（含三人）會議費：2400元/人。
2. 晚宴：400元/人，僅限參會人員。
3. 優惠價：2020年春節前（1月23日）付款：2400元/人，三人以上（含三人）會議費：2000元/人。
會務組聯系方式
聯系人： 胡老師 電話：15853516576（微信同號）參會請務必填寫報名表回傳至組委會！
2020食品科技創新論壇——參會報名回執.docx
日期：2019-12-31
本文由食品伙伴網會展中心合作發布，網站已盡嚴格審核義務,僅供網友學習參考使用。因辦展過程的不可控性，請您參展觀展前務必再次與組織方或展館方核實。此外，食品伙伴網與站內所有展會之間均無主辦/協辦或承辦等關聯關系。如遇參展糾紛，請追究辦展主體的法律責任。食品伙伴網會展中心提供展會合作、會議合作、代理招商、廣告宣傳、軟文發布、新媒體推廣等服務，歡迎垂詢：0535-2129305 ,QQ:1804696922,Email：expo@foodmate.net。
