2020食品科技論壇嘉賓——王衛(wèi)：歐洲肉類(lèi)加工技術(shù)特征及其產(chǎn)品開(kāi)發(fā)進(jìn)展
王衛(wèi)
成都大學(xué)四川肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長(zhǎng)
肉類(lèi)加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任
演講報(bào)告內(nèi)容
歐洲肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)以穩(wěn)健傳承為基礎(chǔ)，傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)代技術(shù)交融為特點(diǎn)。傳統(tǒng)工藝成熟穩(wěn)定，新技術(shù)一步步貫穿于原料生產(chǎn)、精深加工、儲(chǔ)運(yùn)流通等各個(gè)環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)產(chǎn)品主導(dǎo)市場(chǎng)，也圍繞更突出產(chǎn)品的安全和營(yíng)養(yǎng)推成出新，以適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)和消費(fèi)發(fā)展需求，推進(jìn)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)健康、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展。產(chǎn)品開(kāi)發(fā)體現(xiàn)在預(yù)調(diào)理、方便休閑肉制品持續(xù)增長(zhǎng)，有機(jī)肉、清潔標(biāo)簽肉、動(dòng)物福利標(biāo)簽肉等環(huán)保生態(tài)特色產(chǎn)品成為時(shí)尚，植物基肉、細(xì)胞蛋白肉等“人造肉”預(yù)計(jì)也將逐步占有一席之地，可作為食品多元化對(duì)傳統(tǒng)肉品的一種補(bǔ)充，但其發(fā)展還有漫長(zhǎng)的路要走。本報(bào)告對(duì)歐洲肉類(lèi)加工傳統(tǒng)產(chǎn)品技術(shù)特征，以及新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)趨勢(shì)作了概述。
演講嘉賓介紹
王衛(wèi)，成都大學(xué)四川肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長(zhǎng)，肉類(lèi)加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任，1985年留學(xué)德國(guó)，此后又陸續(xù)在德國(guó)10余個(gè)高校、科研院所、肉類(lèi)企業(yè)研修、作訪問(wèn)學(xué)者或參與國(guó)際合作項(xiàng)目。1987年首次將“Hurdle Technology”引入國(guó)內(nèi)，將其命名為“柵欄技術(shù)”并長(zhǎng)期致力于該技術(shù)在中國(guó)傳統(tǒng)肉制品加工中的應(yīng)用。主導(dǎo)四川省肉類(lèi)加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、四川省肉類(lèi)質(zhì)量控制技術(shù)工程中心等四川省肉類(lèi)加工技術(shù)研發(fā)平臺(tái)建設(shè)和運(yùn)行，受聘10余個(gè)肉類(lèi)龍頭企業(yè)技術(shù)顧問(wèn)。在傳統(tǒng)肉制品現(xiàn)代化工業(yè)加工、冷保鮮預(yù)調(diào)理肉制品開(kāi)發(fā)、川菜肉類(lèi)菜肴工業(yè)化，以及歐洲現(xiàn)代肉類(lèi)加工技術(shù)引進(jìn)與集成應(yīng)用等領(lǐng)域完成國(guó)家及省部重大項(xiàng)目20余項(xiàng)，授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利43件，開(kāi)發(fā)產(chǎn)品40余種，作為第一作者發(fā)表論文100余篇（SCI收錄論文20余篇），第一主編出版著作11本（部），作為第一完成人獲省部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)7項(xiàng)。
70位國(guó)內(nèi)食品行業(yè)頂尖專(zhuān)家，
1200名大中食品企業(yè)研發(fā)工程師，
匯聚一堂，
探討食品行業(yè)科技創(chuàng)新，
你來(lái)嗎？
繼成功舉辦兩屆食品科技創(chuàng)新論壇之后，食品伙伴網(wǎng)、《食品工業(yè)科技》雜志社將于2020年3月繼續(xù)舉辦以“科學(xué)創(chuàng)新、技術(shù)落地”為主旨的食品科技論壇。
2020年論壇的主題為“大健康食品論壇”，圍繞論壇主題，我們特設(shè)了12個(gè)專(zhuān)題，開(kāi)設(shè)12個(gè)分論壇：政策法規(guī)、功能性食品、天然提取物、特殊食品、老年食品、海洋食品、功能性肽、益生菌、發(fā)酵乳制品、果蔬加工、肉制品等。
2020年論壇將邀請(qǐng)70位各食品分支行業(yè)頂尖專(zhuān)家進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)演講，演講嘉賓有國(guó)家食品管理機(jī)構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)、大專(zhuān)院校的知名教授、科研院所的科學(xué)家、食品生產(chǎn)一線的研發(fā)總監(jiān)，他們將同與會(huì)嘉賓分享各自的最新食品研究成果，以期實(shí)現(xiàn)科技轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，為市場(chǎng)服務(wù)，為行業(yè)服務(wù)，為企業(yè)服務(wù)。
前兩屆論壇聽(tīng)眾規(guī)模從2018年的與會(huì)聽(tīng)眾640名，到2019年的860名，預(yù)計(jì)2020年可達(dá)到1000-1200名，聽(tīng)眾構(gòu)成85%-90%為食品生產(chǎn)一線的研發(fā)工程師、10%-15%為大專(zhuān)院校、科研機(jī)構(gòu)的教授、專(zhuān)家，是一個(gè)名副其實(shí)的科學(xué)創(chuàng)新的論壇、技術(shù)落地的論壇。
……
演講嘉賓逐步落實(shí)中，預(yù)計(jì)70名
現(xiàn)開(kāi)始征集演講贊助商、展位展示商（30個(gè)）
參會(huì)費(fèi)用
1. 會(huì)議費(fèi)：2800元/人，費(fèi)用包括：會(huì)議資料、大部分可以允許共享的演講PPT、會(huì)議午餐，費(fèi)用不含晚宴、住宿，可以代定酒店，三人以上（含三人）會(huì)議費(fèi)：2400元/人。
2. 晚宴：400元/人，僅限參會(huì)人員。
3. 優(yōu)惠價(jià)：2020年春節(jié)前（1月23日）付款：2400元/人，三人以上（含三人）會(huì)議費(fèi)：2000元/人。
會(huì)務(wù)組聯(lián)系方式
聯(lián)系人： 胡老師 電話：15853516576（微信同號(hào)）參會(huì)請(qǐng)務(wù)必填寫(xiě)報(bào)名表回傳至組委會(huì)！
2020食品科技創(chuàng)新論壇——參會(huì)報(bào)名回執(zhí).docx
日期：2019-12-31
本文由食品伙伴網(wǎng)會(huì)展中心合作發(fā)布，網(wǎng)站已盡嚴(yán)格審核義務(wù),僅供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考使用。因辦展過(guò)程的不可控性，請(qǐng)您參展觀展前務(wù)必再次與組織方或展館方核實(shí)。此外，食品伙伴網(wǎng)與站內(nèi)所有展會(huì)之間均無(wú)主辦/協(xié)辦或承辦等關(guān)聯(lián)關(guān)系。如遇參展糾紛，請(qǐng)追究辦展主體的法律責(zé)任。食品伙伴網(wǎng)會(huì)展中心提供展會(huì)合作、會(huì)議合作、代理招商、廣告宣傳、軟文發(fā)布、新媒體推廣等服務(wù)，歡迎垂詢(xún)：0535-2129305 ,QQ:1804696922,Email：expo@foodmate.net。
王衛(wèi)
成都大學(xué)四川肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長(zhǎng)
肉類(lèi)加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任
演講報(bào)告內(nèi)容
歐洲肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)以穩(wěn)健傳承為基礎(chǔ)，傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)代技術(shù)交融為特點(diǎn)。傳統(tǒng)工藝成熟穩(wěn)定，新技術(shù)一步步貫穿于原料生產(chǎn)、精深加工、儲(chǔ)運(yùn)流通等各個(gè)環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)產(chǎn)品主導(dǎo)市場(chǎng)，也圍繞更突出產(chǎn)品的安全和營(yíng)養(yǎng)推成出新，以適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)和消費(fèi)發(fā)展需求，推進(jìn)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)健康、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展。產(chǎn)品開(kāi)發(fā)體現(xiàn)在預(yù)調(diào)理、方便休閑肉制品持續(xù)增長(zhǎng)，有機(jī)肉、清潔標(biāo)簽肉、動(dòng)物福利標(biāo)簽肉等環(huán)保生態(tài)特色產(chǎn)品成為時(shí)尚，植物基肉、細(xì)胞蛋白肉等“人造肉”預(yù)計(jì)也將逐步占有一席之地，可作為食品多元化對(duì)傳統(tǒng)肉品的一種補(bǔ)充，但其發(fā)展還有漫長(zhǎng)的路要走。本報(bào)告對(duì)歐洲肉類(lèi)加工傳統(tǒng)產(chǎn)品技術(shù)特征，以及新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)趨勢(shì)作了概述。
演講嘉賓介紹
王衛(wèi)，成都大學(xué)四川肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長(zhǎng)，肉類(lèi)加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任，1985年留學(xué)德國(guó)，此后又陸續(xù)在德國(guó)10余個(gè)高校、科研院所、肉類(lèi)企業(yè)研修、作訪問(wèn)學(xué)者或參與國(guó)際合作項(xiàng)目。1987年首次將“Hurdle Technology”引入國(guó)內(nèi)，將其命名為“柵欄技術(shù)”并長(zhǎng)期致力于該技術(shù)在中國(guó)傳統(tǒng)肉制品加工中的應(yīng)用。主導(dǎo)四川省肉類(lèi)加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、四川省肉類(lèi)質(zhì)量控制技術(shù)工程中心等四川省肉類(lèi)加工技術(shù)研發(fā)平臺(tái)建設(shè)和運(yùn)行，受聘10余個(gè)肉類(lèi)龍頭企業(yè)技術(shù)顧問(wèn)。在傳統(tǒng)肉制品現(xiàn)代化工業(yè)加工、冷保鮮預(yù)調(diào)理肉制品開(kāi)發(fā)、川菜肉類(lèi)菜肴工業(yè)化，以及歐洲現(xiàn)代肉類(lèi)加工技術(shù)引進(jìn)與集成應(yīng)用等領(lǐng)域完成國(guó)家及省部重大項(xiàng)目20余項(xiàng)，授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利43件，開(kāi)發(fā)產(chǎn)品40余種，作為第一作者發(fā)表論文100余篇（SCI收錄論文20余篇），第一主編出版著作11本（部），作為第一完成人獲省部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)7項(xiàng)。
70位國(guó)內(nèi)食品行業(yè)頂尖專(zhuān)家，
1200名大中食品企業(yè)研發(fā)工程師，
匯聚一堂，
探討食品行業(yè)科技創(chuàng)新，
你來(lái)嗎？
繼成功舉辦兩屆食品科技創(chuàng)新論壇之后，食品伙伴網(wǎng)、《食品工業(yè)科技》雜志社將于2020年3月繼續(xù)舉辦以“科學(xué)創(chuàng)新、技術(shù)落地”為主旨的食品科技論壇。
2020年論壇的主題為“大健康食品論壇”，圍繞論壇主題，我們特設(shè)了12個(gè)專(zhuān)題，開(kāi)設(shè)12個(gè)分論壇：政策法規(guī)、功能性食品、天然提取物、特殊食品、老年食品、海洋食品、功能性肽、益生菌、發(fā)酵乳制品、果蔬加工、肉制品等。
2020年論壇將邀請(qǐng)70位各食品分支行業(yè)頂尖專(zhuān)家進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)演講，演講嘉賓有國(guó)家食品管理機(jī)構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)、大專(zhuān)院校的知名教授、科研院所的科學(xué)家、食品生產(chǎn)一線的研發(fā)總監(jiān)，他們將同與會(huì)嘉賓分享各自的最新食品研究成果，以期實(shí)現(xiàn)科技轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，為市場(chǎng)服務(wù)，為行業(yè)服務(wù)，為企業(yè)服務(wù)。
前兩屆論壇聽(tīng)眾規(guī)模從2018年的與會(huì)聽(tīng)眾640名，到2019年的860名，預(yù)計(jì)2020年可達(dá)到1000-1200名，聽(tīng)眾構(gòu)成85%-90%為食品生產(chǎn)一線的研發(fā)工程師、10%-15%為大專(zhuān)院校、科研機(jī)構(gòu)的教授、專(zhuān)家，是一個(gè)名副其實(shí)的科學(xué)創(chuàng)新的論壇、技術(shù)落地的論壇。
……
演講嘉賓逐步落實(shí)中，預(yù)計(jì)70名
現(xiàn)開(kāi)始征集演講贊助商、展位展示商（30個(gè)）
參會(huì)費(fèi)用
1. 會(huì)議費(fèi)：2800元/人，費(fèi)用包括：會(huì)議資料、大部分可以允許共享的演講PPT、會(huì)議午餐，費(fèi)用不含晚宴、住宿，可以代定酒店，三人以上（含三人）會(huì)議費(fèi)：2400元/人。
2. 晚宴：400元/人，僅限參會(huì)人員。
3. 優(yōu)惠價(jià)：2020年春節(jié)前（1月23日）付款：2400元/人，三人以上（含三人）會(huì)議費(fèi)：2000元/人。
會(huì)務(wù)組聯(lián)系方式
聯(lián)系人： 胡老師 電話：15853516576（微信同號(hào)）參會(huì)請(qǐng)務(wù)必填寫(xiě)報(bào)名表回傳至組委會(huì)！
2020食品科技創(chuàng)新論壇——參會(huì)報(bào)名回執(zhí).docx
日期：2019-12-31
本文由食品伙伴網(wǎng)會(huì)展中心合作發(fā)布，網(wǎng)站已盡嚴(yán)格審核義務(wù),僅供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考使用。因辦展過(guò)程的不可控性，請(qǐng)您參展觀展前務(wù)必再次與組織方或展館方核實(shí)。此外，食品伙伴網(wǎng)與站內(nèi)所有展會(huì)之間均無(wú)主辦/協(xié)辦或承辦等關(guān)聯(lián)關(guān)系。如遇參展糾紛，請(qǐng)追究辦展主體的法律責(zé)任。食品伙伴網(wǎng)會(huì)展中心提供展會(huì)合作、會(huì)議合作、代理招商、廣告宣傳、軟文發(fā)布、新媒體推廣等服務(wù)，歡迎垂詢(xún)：0535-2129305 ,QQ:1804696922,Email：expo@foodmate.net。
