據(jù)foodproductiondaily 網(wǎng)站消息，近日愛(ài)爾蘭食品安全局（FSAI）在一份調(diào)查報(bào)告中列舉了一系列降低食品供應(yīng)鏈中彎曲桿菌污染水平的措施，這些措施實(shí)施的對(duì)象包括禽肉加工商、生產(chǎn)商、零售商。
愛(ài)爾蘭食品安全局在該調(diào)查報(bào)告中建議，屠宰場(chǎng)與養(yǎng)殖場(chǎng)自愿引進(jìn)一項(xiàng)監(jiān)控方案，以在必要時(shí)提醒操作人員判斷防控彎曲桿菌措施的效果。按照該方案，應(yīng)設(shè)立屠宰前的肉雞以及屠宰后雞肉中的微生物指標(biāo)，并定期的進(jìn)行驗(yàn)證與審查。
愛(ài)爾蘭食品安全局表示，彎曲桿菌是造成歐盟地區(qū)胃腸疾病的最主要"元兇",而家禽又是這種病菌的主要載體，彎曲桿菌由家禽傳染至人是它進(jìn)行傳播的一條重要途徑。
歐盟食品安全局估計(jì)，雞肉在處理與制備時(shí)遭污染，以及食用未煮熟的雞肉導(dǎo)致了約30%的彎曲桿菌感染病例，另外總體來(lái)講還有50-80的病例可歸因于養(yǎng)雞場(chǎng)，71%的待屠宰肉雞被污染，屠宰后有75%的雞體被污染。
原文鏈接：<http://www.foodproductiondaily.com/Quality-Safety/Ireland-outlines-Campylobacter-reduction-measures>
日期：2011-09-03
