11月27日，江蘇省市場監督管理局通報，近期該局完成國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢任務841批次，涉及炒貨食品及堅果制品、糧食加工品、糕點、酒類、蛋制品、方便食品、淀粉及淀粉制品、糖果制品及速凍食品等食品，發現不合格樣品16批次，涉及糕點、方便食品、炒貨食品及堅果制品等5大類。
不合格樣品中超半數為糕點
不合格樣品中，有9批次為糕點，占所有不合格樣品的一半多。其中，有4批次檢出質量指標不合格，分別為：鎮江大潤發商業有限公司銷售的標稱鹽城步東食品有限公司生產的2批次京果（生產日期分別為：2019-09-05、2019-09-09）、泰州市吉麥隆商業管理有限公司銷售的標稱丹陽市稻香齋食品有限公司生產的蔥油酥餅（熱加工）檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；常州市天寧區茶山金勾百貨超市銷售的標稱常州八益食品有限公司（原常州八一食品廠）生產的步步糕檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。根據《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點、面包中過氧化值應不超過0.25g/100g，酸價應不超過5mg/g。
還有2批次糕點檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定，分別為：泰州市吉麥隆商業管理有限公司銷售的標稱常州麥巧食品有限公司生產的紫米夾心吐司面包、常州市天寧區茶山金勾百貨超市銷售的標稱無錫市老味道食品有限公司生產的老蛋糕。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
另有3批次糕點檢出食品添加劑問題，為：鹽城市亭湖區鹽東鎮世紀靈聯超市銷售的標稱徐州達盛食品有限公司生產的咸蛋黃流芯面包檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；蘇州市吳中區木瀆玉升食品店銷售的標稱蘇州福臨園食品有限公司生產的水果蛋糕、卷蛋糕檢出不合格，其中水果蛋糕檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定，卷蛋糕檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。
根據《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，糕點中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量應不超過1.0g/kg，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的最大使用量應不超過0.5g/kg。另外，該標準還規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
3批次炒貨食品及堅果制品檢出不合格
不合格樣品中，有3批次炒貨食品及堅果制品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：南京悅家超市有限公司大華店銷售的標稱東?？h香滿園食品有限公司生產的芝麻花生（油炸類）、南通市崇川區百事興食品商行銷售的標稱蘇州市情人結食品有限公司生產的啤酒花生、南通開發區富陽超級購物有限公司銷售的標稱江蘇沁沁食品有限公司生產的琥珀核桃仁。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，熟制的葵花籽中過氧化值應≤0.8g/100g，熟制的其他堅果與籽類食品中過氧化值應≤0.50g/100g。
方便食品、淀粉及淀粉制品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有2批次方便食品和1批次淀粉及淀粉制品檢出微生物污染問題。其中，不合格方便食品為：鹽城市射陽縣六安市好又多超市射陽縣千秋加盟店銷售的標稱泰州市天禾食品工業有限公司生產的桂花味紅棗蓮子羹、鹽城市射陽縣臨海鎮新世紀百貨店銷售的標稱濱?？h海濱首烏制品廠生產的濱海白首烏粉，2批次樣品均檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定。
霉菌是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被污染。
不合格淀粉及淀粉制品為：南京市蘇果超市有限公司光華路連鎖店銷售的標稱珠海溢興食品有限公司生產的潤之家生粉檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
除上述產品外，還有1批次酒類檢出不合格，為：蘇州市相城區黃埭鎮雨潤發副食品店銷售的標稱江蘇雙溝萬噸酒業有限公司生產的雙溝鎮大曲檢出酒精度不符合產品明示及質量要求。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為依法處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
江蘇省市場監管局關于16批次食品不合格情況的通告（2019年第41期）不合格樣品信息
（來源：江蘇省市場監管局）
不合格產品信息.xlsx
相關報道：江蘇省市場監管局關于16批次食品不合格情況的通告（2019年第41期）
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日期：2019-11-27
不合格樣品中超半數為糕點
不合格樣品中，有9批次為糕點，占所有不合格樣品的一半多。其中，有4批次檢出質量指標不合格，分別為：鎮江大潤發商業有限公司銷售的標稱鹽城步東食品有限公司生產的2批次京果（生產日期分別為：2019-09-05、2019-09-09）、泰州市吉麥隆商業管理有限公司銷售的標稱丹陽市稻香齋食品有限公司生產的蔥油酥餅（熱加工）檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；常州市天寧區茶山金勾百貨超市銷售的標稱常州八益食品有限公司（原常州八一食品廠）生產的步步糕檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。根據《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點、面包中過氧化值應不超過0.25g/100g，酸價應不超過5mg/g。
還有2批次糕點檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定，分別為：泰州市吉麥隆商業管理有限公司銷售的標稱常州麥巧食品有限公司生產的紫米夾心吐司面包、常州市天寧區茶山金勾百貨超市銷售的標稱無錫市老味道食品有限公司生產的老蛋糕。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
另有3批次糕點檢出食品添加劑問題，為：鹽城市亭湖區鹽東鎮世紀靈聯超市銷售的標稱徐州達盛食品有限公司生產的咸蛋黃流芯面包檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；蘇州市吳中區木瀆玉升食品店銷售的標稱蘇州福臨園食品有限公司生產的水果蛋糕、卷蛋糕檢出不合格，其中水果蛋糕檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定，卷蛋糕檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。
根據《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，糕點中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量應不超過1.0g/kg，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的最大使用量應不超過0.5g/kg。另外，該標準還規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
3批次炒貨食品及堅果制品檢出不合格
不合格樣品中，有3批次炒貨食品及堅果制品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：南京悅家超市有限公司大華店銷售的標稱東?？h香滿園食品有限公司生產的芝麻花生（油炸類）、南通市崇川區百事興食品商行銷售的標稱蘇州市情人結食品有限公司生產的啤酒花生、南通開發區富陽超級購物有限公司銷售的標稱江蘇沁沁食品有限公司生產的琥珀核桃仁。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，熟制的葵花籽中過氧化值應≤0.8g/100g，熟制的其他堅果與籽類食品中過氧化值應≤0.50g/100g。
方便食品、淀粉及淀粉制品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有2批次方便食品和1批次淀粉及淀粉制品檢出微生物污染問題。其中，不合格方便食品為：鹽城市射陽縣六安市好又多超市射陽縣千秋加盟店銷售的標稱泰州市天禾食品工業有限公司生產的桂花味紅棗蓮子羹、鹽城市射陽縣臨海鎮新世紀百貨店銷售的標稱濱?？h海濱首烏制品廠生產的濱海白首烏粉，2批次樣品均檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定。
霉菌是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被污染。
不合格淀粉及淀粉制品為：南京市蘇果超市有限公司光華路連鎖店銷售的標稱珠海溢興食品有限公司生產的潤之家生粉檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
除上述產品外，還有1批次酒類檢出不合格，為：蘇州市相城區黃埭鎮雨潤發副食品店銷售的標稱江蘇雙溝萬噸酒業有限公司生產的雙溝鎮大曲檢出酒精度不符合產品明示及質量要求。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為依法處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
江蘇省市場監管局關于16批次食品不合格情況的通告（2019年第41期）不合格樣品信息
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC19320000281931544 | 1 | 東海縣香滿園食品有限公司 | 江蘇省連云港市東海經濟開發區范埠村 | 南京悅家超市有限公司大華店 | 南京市浦口區柳州南路3號 | 芝麻花生（油炸類） | 250克/盒 | 昕果兒及圖形商標 | 2019-05-22 | 過氧化值(以脂肪計)||0.62g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 2019年第41期 | 江蘇省市場監督管理局 | 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 | |
| GC19320000281731528 | 2 | 蘇州市情人結食品有限公司 | 蘇州市吳中區胥口鎮上供路469號7幢 | 崇川區百事興食品商行 | 南通市外環北路18號6區1層115號 | 啤酒花生 | 160克/袋 | 情人結 | 2019-06-18 | 過氧化值(以脂肪計)||0.80 g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 2019年第41期 | 江蘇省市場監督管理局 | 江蘇省理化測試中心 | |
| GC19320000281731618 | 3 | 江蘇沁沁食品有限公司 | 江蘇省金湖縣金荷路269號 | 南通開發區富陽超級購物有限公司 | 開發區中央路25號 | 琥珀核桃仁 | 100克/袋 | / | 2019-07-20 | 過氧化值(以脂肪計)||1.1g/100g||≤0.50 g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 2019年第41期 | 江蘇省市場監督管理局 | 江蘇省理化測試中心 | |
| GC19320000295231178 | 4 | 鹽城步東食品有限公司 | 阜寧縣東溝鎮全民創業園創業大道1號 | 鎮江大潤發商業有限公司 | 鎮江市中山東路382號九洲廣場101室 | 京果 | 300克/袋 | 步東 | 2019-09-05 | 過氧化值(以脂肪計)||0.54||≤0.25g/100g | 糕點 | 2019年第41期 | 江蘇省市場監督管理局 | 譜尼測試集團江蘇有限公司 | |
| GC19320000295231179 | 5 | 鹽城步東食品有限公司 | 阜寧縣東溝鎮全民創業園創業大道1號 | 鎮江大潤發商業有限公司 | 鎮江市中山東路382號九洲廣場101室 | 京果 | 300克/袋 | 步東 | 2019-09-09 | 過氧化值(以脂肪計)||0.31g/100g||≤0.25g/100g | 糕點 | 2019年第41期 | 江蘇省市場監督管理局 | 譜尼測試集團江蘇有限公司 | |
| GC19320000280531600 | 6 | 徐州達盛食品有限公司 | 江蘇省徐州市銅山區房村鎮對河村 | 鹽城市亭湖區鹽東鎮世紀靈聯超市 | 鹽城市亭湖區鹽東鎮永大路66號（19） | 咸蛋黃流芯面包 | 散裝稱重 | 亮華 | 2019-06-21 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和||1.192||≤1 | 糕點 | 2019年第41期 | 江蘇省市場監督管理局 | 南京海關動植物與食品檢測中心 | |
| GC19320000281231074 | 7 | 蘇州福臨園食品有限公司 | 江蘇省蘇州市吳中區臨湖鎮浦莊東吳村 | 吳中區木瀆玉升食品店 | 蘇州市吳中區木瀆鎮木瀆商城18幢18號 | 水果蛋糕 | 散裝稱重 | / | 2019-09-09 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)||1.2g/kg||≤1.0g/kg,脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||0.6g/kg||≤0.5g/kg | 糕點 | 2019年第41期 | 江蘇省市場監督管理局 | 蘇州市產品質量監督檢驗院 | |
| GC19320000281231073 | 8 | 蘇州福臨園食品有限公司 | 江蘇省蘇州市吳中區臨湖鎮浦莊東吳村 | 吳中區木瀆玉升食品店 | 蘇州市吳中區木瀆鎮木瀆商城18幢18號 | 卷蛋糕 | 散裝稱重 | / | 2019-07-21 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和||1.9||≤1 | 糕點 | 2019年第41期 | 江蘇省市場監督管理局 | 蘇州市產品質量監督檢驗院 | |
| GC19320000295231107 | 9 | 常州八益食品有限公司（原常州八一食品廠） | 常州市武進區定安西路178號 | 天寧區茶山金勾百貨超市 | 天寧區茶山街道和平美景花苑12幢（12-1） | 步步糕 | 105克/盒 | / | 2019-08-30 | 酸價(以脂肪計)||7.9mg/g||≤5mg/g | 糕點 | 2019年第41期 | 江蘇省市場監督管理局 | 譜尼測試集團江蘇有限公司 | |
| GC19320000002632736 | 10 | 常州麥巧食品有限公司 | 常州市鐘樓區五星街道洪莊路10號 | 泰州市吉麥隆商業管理有限公司 | 泰州碧桂園鳳凰商業街885號第101號商鋪 | 紫米夾心吐司面包 | 散裝稱重 | 小夫及圖形商標 | 2019-08-20 | 菌落總數||1.1×10?CFU/g，6.6×10?CFU/g，1.3×10?CFU/g，1.3×10?CFU/g，2.1×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點 | 2019年第41期 | 江蘇省市場監督管理局 | 南京市產品質量監督檢驗院 | |
| GC19320000295231108 | 11 | 無錫市老味道食品有限公司 | 江蘇省無錫市惠山經濟開發區堰橋配套區堰興路2號 | 天寧區茶山金勾百貨超市 | 天寧區茶山街道和平美景花苑12幢（12-1） | 老蛋糕 | 散裝稱重 | / | 2019-08-03 | 菌落總數||6.2×10?CFU/g，7.4×10?CFU/g，8.0×10?CFU/g，7.3×10?CFU/g，8.3×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點 | 2019年第41期 | 江蘇省市場監督管理局 | 譜尼測試集團江蘇有限公司 | |
| GC19320000002632731 | 12 | 丹陽市稻香齋食品有限公司 | 江蘇省鎮江市丹陽市丹北鎮埤城鎮中路東段 | 泰州市吉麥隆商業管理有限公司 | 泰州碧桂園鳳凰商業街885號第101號商鋪 | 蔥油酥餅（熱加工） | 散裝稱重 | / | 2019-06-03 | 過氧化值(以脂肪計)||0.45g/100g||≤0.25g/100g | 糕點 | 2019年第41期 | 江蘇省市場監督管理局 | 南京市產品質量監督檢驗院 | |
| GC19320000281231108 | 13 | 江蘇雙溝萬噸酒業有限公司 | 泗洪縣雙溝鎮花園口 | 蘇州市相城區黃埭鎮雨潤發副食品店 | 蘇州市相城區黃埭鎮裴圩村小橋頭小區9號 | 雙溝鎮大曲 | 485ml/瓶 | 雙瀘及圖形商標 | 2012-10-08 | 酒精度||38.1%vol||42±1.0%vol（標簽明示） | 酒類 | 2019年第41期 | 江蘇省市場監督管理局 | 蘇州市產品質量監督檢驗院 | |
| GC19320000281931653 | 14 | 珠海溢興食品有限公司 | 珠海市斗門區白蕉成裕工業區 | 蘇果超市有限公司光華路連鎖店 | 南京市白下區石門坎104號 | 潤之家生粉 | 200克/袋 | / | 2019-08-20 | 菌落總數||13000 CFU/g,23000CFU/g,27000 CFU/g,8100CFU/g,23000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 淀粉及淀粉制品 | 2019年第41期 | 江蘇省市場監督管理局 | 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 | |
| GC19320000280531849 | 15 | 泰州市天禾食品工業有限公司 | 江蘇省泰州市興化市興東鎮經濟開發區 | 六安市好又多超市射陽縣千秋加盟店 | 射陽縣千秋鎮千秋路19號 | 桂花味紅棗蓮子羹 | 600克（內裝17小包）/袋 | 皇名及圖形 | 2019-06-11 | 霉菌||150CFU/g;110CFU/g;100CFU/g;100CFU/g;160CFU/g||n=5,c=2,m=50CFU/g,M=10²CFU/g | 方便食品 | 2019年第41期 | 江蘇省市場監督管理局 | 南京海關動植物與食品檢測中心 | |
| GC19320000280531872 | 16 | 濱?？h海濱首烏制品廠 | 濱海縣八巨鎮建設路 | 射陽縣臨海鎮新世紀百貨店 | 射陽縣臨海鎮興盛街3號 | 濱海白首烏粉 | 454g/袋 | 界山及圖形 | 2018-12-01 | 霉菌||90CFU/g;100CFU/g;70CFU/g;90CFU/g;110CFU/g||n=5,c=2,m=50CFU/g,M=10²CFU/g | 方便食品 | 2019年第41期 | 江蘇省市場監督管理局 | 南京海關動植物與食品檢測中心 |
不合格產品信息.xlsx
相關報道：江蘇省市場監管局關于16批次食品不合格情況的通告（2019年第41期）
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日期：2019-11-27
