1月16日，江西省市場監督管理局發布2019年第3期食品安全抽檢信息，涉及3大類食品295批次樣品，不合格21批次。其中，食用農產品不合格1批次；餐飲具及餐飲食品不合格20批次。
抽檢信息顯示，餐飲具及餐飲食品不合格20批次，其中19批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，成不合格食品的重災區，還有1批次油條檢出鋁的殘留量超標。不合格產品信息見下表：
江西省市場監督管理局關于21批次食品不合格情況的通告（2019年第3期）中餐飲食品不合格信息（來源：江西省市場監督管理局）
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。GB14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規定，大腸菌群在消毒餐（飲）具中為不得檢出。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定，在油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不得超過100mg/kg。油條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標，鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
另外，還有1批次由南昌高新技術產業開發區悅美購精品生活超市銷售的花生米（生產日期/批號：2018-5-28），黃曲霉毒素B1超標。黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的化學物質。其毒性作用主要是對肝臟的損害。花生中黃曲霉毒素B1超標可能是因為花生原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當；生產前對原料把關不嚴；精煉工藝不達標或工藝控制不當等導致。
相關報道：江西省市場監督管理局關于21批次食品不合格情況的通告（2019年第3期）
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日期：2019-01-22
抽檢信息顯示，餐飲具及餐飲食品不合格20批次，其中19批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，成不合格食品的重災區，還有1批次油條檢出鋁的殘留量超標。不合格產品信息見下表：
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 ║檢驗結果║標準值 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 南昌市青山湖區文斌餐具消毒中心 | 青山湖區昌東工業園 | 南昌市青山湖區鴻運餐館 | 南京東路何興村3號 | 餐飲具 | / | / | 2018-06-19// | 筷：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；勺：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；盤：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | |
| 2 | 南昌市青山湖區文斌餐具消毒中心 | 青山湖區昌東工業園 | 青山湖區永新吳氏私房菜 | 南昌市青山湖區南京東路與高新大道交界處何興特色街2號 | 餐飲具 | / | / | 2018-06-19// | 碗：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；杯：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；勺：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；盤：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | |
| 3 | 南昌市三友餐具集中消毒有限責任公司 | 南昌市青嵐大道1023號 | 南昌市青山湖區萍鄉余干魚館 | 南昌市何興新村5號 | 餐飲具 | / | / | 2018-06-16// | 碗：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；杯：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | |
| 4 | 昌東歐倍力餐具消毒服務中心 | 青山湖區昌東沈橋熊村 | 青山湖區老伙計龍蝦館 | 南昌市青山湖區上海路317號1棟第1-4層 | 餐飲具 | / | / | 2018-06-19// | 筷：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；杯：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；勺：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；盤：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | |
| 5 | 南昌市三友餐具集中消毒有限責任公司 | 南昌市青嵐大道1023號 | 南昌市青山湖區鴨棚子燒菜館 | 青山湖區南京東路何興村10號 | 餐飲具 | / | / | 2018-06-17// | 筷：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；碗：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；杯：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；勺：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；盤：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | |
| 6 | 南昌市青山湖區文斌餐具消毒中心 | 青山湖區昌東工業園 | 青山湖區河味鮮菜館 | 南昌市青山湖區京東鎮何興村37號 | 餐飲具 | / | / | 2018-06-20// | 筷：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；碗：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；杯：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；勺：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；盤：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | |
| 7 | 南昌市青山湖區文斌餐具消毒中心 | 青山湖區昌東工業園 | 青山湖區魚米香菜館 | 南昌市青山湖區湖坊鄉湖坊褚村71號 | 餐飲具 | / | / | 2018-06-20// | 筷：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；碗：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；杯：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；勺：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | |
| 8 | 昌東歐倍力餐具消毒服務中心 | 青山湖區昌東沈橋熊村 | 青山湖區文盲秘制燒烤店 | 南昌市青山湖區東龍街67號 | 餐飲具 | / | / | 2018-06-20// | 碗：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；杯：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | |
| 9 | 江西省紅日環保塑料有限公司 | 江西省高安市大城開發區 | 青山湖區魏氏蝦皇魚蛙館 | 南昌市青山湖區上海路519號 | 餐飲具 | / | / | 2018-06-20// | 碗：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | |
| 10 | / | / | 青山湖區小燕湯店 | 南昌市青山湖區京東小區C14棟一單元101室 | 油條 | / | / | 2018-06-21// | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║ 446mg/kg ║ ≤100mg/kg | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | 該店已關門，無法送達 |
| 11 | 錦昌餐具消毒廠 | 高新開發區昌東鎮尤口 | 南昌市青山湖區新川人川菜館 | 學院路2號 | 餐飲具 | / | / | 2018-06-21// | 碗：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；杯：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；勺：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；盤：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | |
| 12 | 錦昌餐具消毒廠 | 高新開發區昌東鎮尤口 | 南昌市青山湖區老四川川菜館 | 學院路1號 | 餐飲具 | / | / | 2018-06-21// | 筷：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；盤：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | |
| 13 | 南昌市三友餐具集中消毒有限責任公司 | 南昌市青嵐大道1023號 | 青山湖區熊記小廚餐飲店 | 南昌市青山湖區石泉村綜合大樓一樓12號 | 餐飲具 | / | / | 2018-06-21// | 筷：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；碗：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；杯：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；勺：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；盤：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | |
| 14 | 江西森寶利實業有限公司 | / | 青山湖區有間蝦鋪餐飲店 | 南昌市青山湖區南京東鎮何興村36號 | 餐飲具 | / | 森寶利 | 2018-06-22// | 碗：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | 店面已注銷，無法下達法律文書 |
| 15 | 江西紅日環保塑料有限公司 | 江西省高安市大城開發區 | 青山湖區譚十三餐飲店 | 南昌市青山湖區何興村涂村21號 | 餐飲具 | / | / | 2018-06-22// | 碗：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；盤：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | |
| 16 | 錦昌餐具消毒廠 | 高新開發區昌東鎮尤口 | 青山湖區高安人家砂鍋狗肉館 | 南昌市青山湖區京東鎮梁萬村創業路329號 | 餐飲具 | / | JC | 2018-07-11// | 筷：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；杯：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；勺：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；碗：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；盤：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | |
| 17 | 快快樂餐具消毒配送中心 | 共青城老屋嶺 | 共青城市云之味餐飲有限公司 | 江西省九江市共青城市北峰區共青路附一棟1-C號 | 餐飲具 | / | / | 2018-09-02// | 碗：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；盤：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；杯：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；勺：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | / |
| 18 | 南昌市青山湖區文斌餐具消毒中心 | 青山湖區昌東工業園 | 青山湖區鄱湖鮮美味館 | 南昌市青山湖區京東鎮南京東路旭日家園32號 | 餐飲具 | / | / | 2018-09-16// | 碗：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；盤：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；杯：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；勺：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | / |
| 19 | 南昌文斌餐具消毒配送公司 | 南昌市昌東工業園昌東大道1588號 | 青云譜區農家菜館 | 南昌市青云譜區華東國際工業博覽城18棟C17號 | 餐飲具 | / | / | 2018-10-15// | 碗：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；筷：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；杯：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；盤：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；勺：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | / |
| 20 | 南昌市青山湖區文斌餐具消毒中心 | 青山湖區昌東工業園 | 青云譜區餅卷肉小吃店 | 南昌市青云譜區青云譜農場內華東國際工業博覽城18棟C18號 | 餐飲具 | / | / | 2018-10-15// | 碗：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；杯：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；盤：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；勺：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | / |
江西省市場監督管理局關于21批次食品不合格情況的通告（2019年第3期）中餐飲食品不合格信息（來源：江西省市場監督管理局）
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。GB14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規定，大腸菌群在消毒餐（飲）具中為不得檢出。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定，在油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不得超過100mg/kg。油條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標，鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
另外，還有1批次由南昌高新技術產業開發區悅美購精品生活超市銷售的花生米（生產日期/批號：2018-5-28），黃曲霉毒素B1超標。黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的化學物質。其毒性作用主要是對肝臟的損害。花生中黃曲霉毒素B1超標可能是因為花生原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當；生產前對原料把關不嚴；精煉工藝不達標或工藝控制不當等導致。
相關報道：江西省市場監督管理局關于21批次食品不合格情況的通告（2019年第3期）
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日期：2019-01-22
