國家衛生健康委、國家市場監督管理總局新修訂的《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）中新增“保質期到期日”和“消費保存期”兩項定義。這將對消費者產生哪些影響？食品過期一兩天還能吃嗎？在保質期內食品就一定安全嗎？一起了解↓
保質期是廠家基于一系列實驗和測試并依照行業慣例自行確定給出的一個相對保守的估計。它確保了在此日期前，大多數食物在正常儲存條件下能保持其品質、營養以及安全性。
設定食品保質期的意義是——
一方面是提醒銷售方和消費者注意，在食品儲存時間超過保質期之后，可能存在品質下降、劣變甚至腐敗的風險。
另一方面可以用來界定各方的食品安全責任。如果食品在設定的保質期限內食用而出現品質和安全問題，生產或銷售企業需要為此承擔責任。一旦過了保質期，則食品不能合法銷售。
很多人認為，一旦食物過了保質期，就仿佛觸碰了不可逾越的紅線，必須立刻丟棄。剛過保質期一兩天，并不意味著食物就會立刻變質。“保質期到期日”指的是食物在口感、風味上的最佳狀態，而新標準鼓勵標示的“消費保存期”則是食物在妥善保存下仍能確保安全的最晚日期。因此，剛過保質期的食物，尤其是接近但未超過“消費保存期”的，往往仍然可以安全食用，前提是按照標簽標示的貯存條件來存放食品。
對于易腐食品如肉類、乳制品，即使剛過保質期，也應謹慎對待；而對于干燥、密封良好的食品，如罐頭、干糧等，過期一兩天往往仍可食用，但需盡快食用并注意觀察身體反應。
誤區1：所有食品都有保質期
白酒、鹽、糖、蜂蜜等食品由于酒精、鹽、糖含量很高，天然具有抑菌能力，而且不存在脂肪氧化問題，故可以存放多年，無需標注保質期。
誤區2：保質期內的食品一定安全
很多人只看保質期，卻不注意保存條件。比如一種注明需要在2-6℃冷藏的巴氏奶產品，如果未按照標示冷藏條件存放，在室溫下放了幾小時甚至一天，就可能導致提前變質。
誤區3：保質期越長，防腐劑越多
食品的保質期與食品自身特性、生產工藝和儲存條件有關。傳統的干燥（去除水分）、鹽漬、糖漬、低溫等方法都是實現長期保存食品的方法。
比如，古代早已發現肉干、魚干、菜干、水果干等干制食品，以及含鹽量足夠高的咸魚、咸肉、醬菜、腐乳等食物，都可以長時間室溫存放一年以上而不腐敗，不需要添加防腐劑。
通過高溫滅菌和無菌灌裝的技術，把包裝內部的微生物全部殺滅，同時保證包裝外部的微生物無法進入，也可以大幅度延長食品的保質期。罐頭、軟罐頭等產品就是利用這個原理生產出來的。
此外，低溫速凍、并在-18℃以下冷凍儲藏，也可以防止微生物的增殖和產毒，將食品的保質期延長到一年甚至更長時間。
…
保質期剛過一兩天的食物是否能吃，并沒有一個絕對的答案。關鍵在于根據具體食物種類、儲存條件以及個人健康狀況綜合判斷。在日常生活中，我們既要警惕食物安全隱患，也要避免不必要的浪費。通過科學認知和合理管理，我們可以更好地享受美食帶來的快樂，同時守護自己和家人的健康。
日期：2025-07-02
保質期是廠家基于一系列實驗和測試并依照行業慣例自行確定給出的一個相對保守的估計。它確保了在此日期前，大多數食物在正常儲存條件下能保持其品質、營養以及安全性。
設定食品保質期的意義是——
一方面是提醒銷售方和消費者注意，在食品儲存時間超過保質期之后，可能存在品質下降、劣變甚至腐敗的風險。
另一方面可以用來界定各方的食品安全責任。如果食品在設定的保質期限內食用而出現品質和安全問題，生產或銷售企業需要為此承擔責任。一旦過了保質期，則食品不能合法銷售。
很多人認為，一旦食物過了保質期，就仿佛觸碰了不可逾越的紅線，必須立刻丟棄。剛過保質期一兩天，并不意味著食物就會立刻變質。“保質期到期日”指的是食物在口感、風味上的最佳狀態，而新標準鼓勵標示的“消費保存期”則是食物在妥善保存下仍能確保安全的最晚日期。因此，剛過保質期的食物，尤其是接近但未超過“消費保存期”的，往往仍然可以安全食用，前提是按照標簽標示的貯存條件來存放食品。
對于易腐食品如肉類、乳制品，即使剛過保質期，也應謹慎對待；而對于干燥、密封良好的食品，如罐頭、干糧等，過期一兩天往往仍可食用，但需盡快食用并注意觀察身體反應。
誤區1：所有食品都有保質期
白酒、鹽、糖、蜂蜜等食品由于酒精、鹽、糖含量很高，天然具有抑菌能力，而且不存在脂肪氧化問題，故可以存放多年，無需標注保質期。
誤區2：保質期內的食品一定安全
很多人只看保質期，卻不注意保存條件。比如一種注明需要在2-6℃冷藏的巴氏奶產品，如果未按照標示冷藏條件存放，在室溫下放了幾小時甚至一天，就可能導致提前變質。
誤區3：保質期越長，防腐劑越多
食品的保質期與食品自身特性、生產工藝和儲存條件有關。傳統的干燥（去除水分）、鹽漬、糖漬、低溫等方法都是實現長期保存食品的方法。
比如，古代早已發現肉干、魚干、菜干、水果干等干制食品，以及含鹽量足夠高的咸魚、咸肉、醬菜、腐乳等食物，都可以長時間室溫存放一年以上而不腐敗，不需要添加防腐劑。
通過高溫滅菌和無菌灌裝的技術，把包裝內部的微生物全部殺滅，同時保證包裝外部的微生物無法進入，也可以大幅度延長食品的保質期。罐頭、軟罐頭等產品就是利用這個原理生產出來的。
此外，低溫速凍、并在-18℃以下冷凍儲藏，也可以防止微生物的增殖和產毒，將食品的保質期延長到一年甚至更長時間。
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保質期剛過一兩天的食物是否能吃，并沒有一個絕對的答案。關鍵在于根據具體食物種類、儲存條件以及個人健康狀況綜合判斷。在日常生活中，我們既要警惕食物安全隱患，也要避免不必要的浪費。通過科學認知和合理管理，我們可以更好地享受美食帶來的快樂，同時守護自己和家人的健康。
日期：2025-07-02
