隨著水產加工技術的發展，水產品沖破時空限制，以越來越多的姿態走進大眾生活，豐富著人們的飲食文化。一只普通的魷魚經過精加工可以變幻成自然鮮亮、口感筋道的魷魚絲，纖維清晰、肉質柔韌的烤魷魚片，香醇獨特、長久留香的煙熏魷魚短冊，還可以變成裹粉魷魚圈或者即食的生魷魚片等。在煙臺，就有這么一家主要以魷魚為原料進行深加工的水產企業。近日，筆者走進煙臺海耶水產有限公司（以下簡稱：海耶水產），見證原生態魷魚的華麗變身。
存放隨身物品、全副武裝、經過一道道機器和人工的消毒檢測、進行12步嚴格的洗手消毒程序之后，筆者終于跟隨工作人員走進了海耶水產4600平米的生產加工車間。在這里，一道道工序完美銜接，自動化的現代設備和專注嫻熟的操作工人相輔相成，忙碌而有序，復雜卻規范。
從凍品車間到干品車間，一只只原生態的魷魚經過解凍、清洗、烘烤等幾十道工序華麗變身為客戶想要的樣子。據干品車間主任張國玲介紹，這些產品主要銷往國外，無論它們最后變絲、切段、裹粉還是即食，都凝聚著海耶水產品的共性--安全衛生、鮮美可口、符合客戶需求、深受消費者喜愛。
海耶水產是如何做到在激烈的競爭中打響品牌、走向國際的呢？筆者采訪到海耶水產總經理李琳楠。
專注做好一件事，水產加工離不開“工匠精神”
沒有華麗的語言，親切隨和、低調務實的李琳楠告訴筆者，海耶水產最大的特點就是專注，無論在企業文化還是產品結構上，公司都提倡專注做好一件事，用工匠精神來發展水產深加工。
煙臺海耶水產有限公司總經理李琳楠
“我們在水產行業只是一個中小型企業，但是從公司創建到現在十年多的時間里，我們把主要精力都放在魷魚產品的生產、研發方面，盡力將產品做成相對精致的精品，在產品品質上不斷追求更高的提升。”李琳楠舉例說，在海耶水產，加工后的下腳料很少，一條秘魯魷魚從頭到身體到耳朵，都會被做成不同的產品，將魷魚的每個部位經過深加工再進行銷售會提高整個產品的結合度和附加值。
據了解，海耶水產的專注還在于非常注重發揮工匠精神，鼓勵員工把普通的工作做到極致，在生產研發過程中一方面把現有的產品做好，另一方面不斷創新研究。在對員工的獎勵機制中，也將提效和創新放在重要位置，每年都會設立“勞動模范”、“生產能手”、“研發創新”等獎項，鼓勵員工在現有工藝或產品上進行創新、提升和改造。
“在我看來，工匠精神對企業品牌塑造有著非常重要的意義，優秀的員工也是企業品牌的組成部分。”李琳楠告訴筆者，她非常敬佩車間中兢兢業業、努力鉆研的工人，一個簡單的操作他們都會研究有哪些技巧能提高效率和產品品質，經常有客戶參觀企業時被車間工人一絲不茍的嚴謹態度所感染，從而增加對企業的信任度。
品質贏得信任，與客戶共同研發新產品
2016年年底，海耶水產拓展了凍品生食加工生產線，主要銷往日本。由于凍品生食是解凍后直接入口，所以對產品質量和原料質量的要求極為嚴格。那么，日本的客戶為什么選擇和海耶水產進行合作呢？
“經過多年默契流暢的合作，客戶對我們產品的安全和質量是非常信任的，在準備開發新品時首先想到了我們，我們也不負所托，積極引進先進的設備，產品一出就受到了客戶的認可和消費者的喜愛。”李琳楠介紹說，客戶的信任離不開海耶水產對產品安全和質量的嚴苛追求。從海耶水產產品原料來看，基本是深海捕撈的，需要供應商提供相關資質和各種檢驗檢測報告，并且在入廠時還要經過工廠內部的檢測。在加工過程中，所有上崗員工必須經過培訓考試合格后才可上崗工作，老員工也會進行定期的培訓，培訓內容既包括食品安全法律法規等理論知識，還包括實際操作培訓，比如進車間前的準備工作、如何洗手等。除了通過引進新的設備保證食品安全之外，海耶水產的產品出廠前在每個加工環節也都會經過嚴格的檢驗。
研發、質檢、車間三方工作人員研究生產標準
在海耶水產，由于客戶的信賴而共同研發新品，凍品生食系列不是個例。海耶水產出口至韓國肯德基的裹粉魷魚塊、裹粉魷魚條等產品，也是由于和之前的韓國客戶合作非常默契，彼此信任，所以在客戶要拓展韓國肯德基市場時，就邀請海耶水產為他們研發新品。
技術設備是助推器，“走出去”和“引進來”缺一不可
工欲善其事，必先利其器。先進的技術設備是企業發展的助推器，在提高生產效率，提升產品品質，解放勞動力等方面起到了重要作用。說起近幾年新設備給水產加工帶來的變化，李琳楠告訴筆者，以前裹粉是靠人工，人工裹粉過程中每個人的力氣、手法總會有所差別，不可能一模一樣，而現在的設備可以調整力度、掛漿率等，裹粉既均勻又省時省力。
在李琳楠看來，先進的技術設備給水產加工行業帶來的變化遠不止效率和品質上的改變，更是開拓市場的利器。海耶水產在為客戶研發凍品生食系列產品時，先進的液態氮冷凍設備起了至關重要的作用。液態氮設備能將溫度迅速降下來，最低可達到零下一百三四十度，這樣在大大縮短冷凍時間的同時，產品質量得到了很好的保證，迅速打開了銷路。
另外，目前水產行業面臨人員短缺問題，設備的自動化在一定程度上緩解了企業的招工難題。“新設備新技術的引進是水產行業持續發展的動力，如果沒有這些新技術設備，我們的水產加工業就會停滯不前，而停滯不前就是退步。”李琳楠告訴筆者，公司先后引進國內外專業生產設備，擁有整套魷魚絲、烤魷魚及冷凍加工設備，并有先進的檢測化驗儀器設備，為保證產品質量奠定了堅實基礎。
除了引進質量上乘的生產原料和先進的設備之外，海耶水產始終堅持鼓勵員工走出去，學習國外好的觀念、想法和技術。2014年之前海耶水產出口的冷凍食品相對簡單化，將半成品出口日本后，日本客戶進行調理、裹粉、油炸等進行銷售。通過學習取經后，海耶水產引進了國外先進的技術，研發了和風系列產品，將生產線進一步延長，對產品進行進一步加工，大大提升了產品的附加值和含金量。在引進新技術的同時，海耶水產不忘創新，與為和風產品提供配料的制粉廠家共同研發獨家秘方。目前，和風系列產品在國內外頗受歡迎。
談及企業未來發展，李琳楠笑著說道：“我們的目標就是一步一個腳印，以質量為生命，不斷創新，在滿足客戶需求的基礎上，讓員工在身心上獲得更多的幸福感，給他們一個不斷發展的平臺，也給大眾帶來更多的好產品。”
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日期：2018-12-04
存放隨身物品、全副武裝、經過一道道機器和人工的消毒檢測、進行12步嚴格的洗手消毒程序之后，筆者終于跟隨工作人員走進了海耶水產4600平米的生產加工車間。在這里，一道道工序完美銜接，自動化的現代設備和專注嫻熟的操作工人相輔相成，忙碌而有序，復雜卻規范。
從凍品車間到干品車間，一只只原生態的魷魚經過解凍、清洗、烘烤等幾十道工序華麗變身為客戶想要的樣子。據干品車間主任張國玲介紹，這些產品主要銷往國外，無論它們最后變絲、切段、裹粉還是即食，都凝聚著海耶水產品的共性--安全衛生、鮮美可口、符合客戶需求、深受消費者喜愛。
海耶水產是如何做到在激烈的競爭中打響品牌、走向國際的呢？筆者采訪到海耶水產總經理李琳楠。
專注做好一件事，水產加工離不開“工匠精神”
沒有華麗的語言，親切隨和、低調務實的李琳楠告訴筆者，海耶水產最大的特點就是專注，無論在企業文化還是產品結構上，公司都提倡專注做好一件事，用工匠精神來發展水產深加工。
煙臺海耶水產有限公司總經理李琳楠
“我們在水產行業只是一個中小型企業，但是從公司創建到現在十年多的時間里，我們把主要精力都放在魷魚產品的生產、研發方面，盡力將產品做成相對精致的精品，在產品品質上不斷追求更高的提升。”李琳楠舉例說，在海耶水產，加工后的下腳料很少，一條秘魯魷魚從頭到身體到耳朵，都會被做成不同的產品，將魷魚的每個部位經過深加工再進行銷售會提高整個產品的結合度和附加值。
據了解，海耶水產的專注還在于非常注重發揮工匠精神，鼓勵員工把普通的工作做到極致，在生產研發過程中一方面把現有的產品做好，另一方面不斷創新研究。在對員工的獎勵機制中，也將提效和創新放在重要位置，每年都會設立“勞動模范”、“生產能手”、“研發創新”等獎項，鼓勵員工在現有工藝或產品上進行創新、提升和改造。
“在我看來，工匠精神對企業品牌塑造有著非常重要的意義，優秀的員工也是企業品牌的組成部分。”李琳楠告訴筆者，她非常敬佩車間中兢兢業業、努力鉆研的工人，一個簡單的操作他們都會研究有哪些技巧能提高效率和產品品質，經常有客戶參觀企業時被車間工人一絲不茍的嚴謹態度所感染，從而增加對企業的信任度。
品質贏得信任，與客戶共同研發新產品
2016年年底，海耶水產拓展了凍品生食加工生產線，主要銷往日本。由于凍品生食是解凍后直接入口，所以對產品質量和原料質量的要求極為嚴格。那么，日本的客戶為什么選擇和海耶水產進行合作呢？
“經過多年默契流暢的合作，客戶對我們產品的安全和質量是非常信任的，在準備開發新品時首先想到了我們，我們也不負所托，積極引進先進的設備，產品一出就受到了客戶的認可和消費者的喜愛。”李琳楠介紹說，客戶的信任離不開海耶水產對產品安全和質量的嚴苛追求。從海耶水產產品原料來看，基本是深海捕撈的，需要供應商提供相關資質和各種檢驗檢測報告，并且在入廠時還要經過工廠內部的檢測。在加工過程中，所有上崗員工必須經過培訓考試合格后才可上崗工作，老員工也會進行定期的培訓，培訓內容既包括食品安全法律法規等理論知識，還包括實際操作培訓，比如進車間前的準備工作、如何洗手等。除了通過引進新的設備保證食品安全之外，海耶水產的產品出廠前在每個加工環節也都會經過嚴格的檢驗。
研發、質檢、車間三方工作人員研究生產標準
在海耶水產，由于客戶的信賴而共同研發新品，凍品生食系列不是個例。海耶水產出口至韓國肯德基的裹粉魷魚塊、裹粉魷魚條等產品，也是由于和之前的韓國客戶合作非常默契，彼此信任，所以在客戶要拓展韓國肯德基市場時，就邀請海耶水產為他們研發新品。
技術設備是助推器，“走出去”和“引進來”缺一不可
工欲善其事，必先利其器。先進的技術設備是企業發展的助推器，在提高生產效率，提升產品品質，解放勞動力等方面起到了重要作用。說起近幾年新設備給水產加工帶來的變化，李琳楠告訴筆者，以前裹粉是靠人工，人工裹粉過程中每個人的力氣、手法總會有所差別，不可能一模一樣，而現在的設備可以調整力度、掛漿率等，裹粉既均勻又省時省力。
在李琳楠看來，先進的技術設備給水產加工行業帶來的變化遠不止效率和品質上的改變，更是開拓市場的利器。海耶水產在為客戶研發凍品生食系列產品時，先進的液態氮冷凍設備起了至關重要的作用。液態氮設備能將溫度迅速降下來，最低可達到零下一百三四十度，這樣在大大縮短冷凍時間的同時，產品質量得到了很好的保證，迅速打開了銷路。
另外，目前水產行業面臨人員短缺問題，設備的自動化在一定程度上緩解了企業的招工難題。“新設備新技術的引進是水產行業持續發展的動力，如果沒有這些新技術設備，我們的水產加工業就會停滯不前，而停滯不前就是退步。”李琳楠告訴筆者，公司先后引進國內外專業生產設備，擁有整套魷魚絲、烤魷魚及冷凍加工設備，并有先進的檢測化驗儀器設備，為保證產品質量奠定了堅實基礎。
除了引進質量上乘的生產原料和先進的設備之外，海耶水產始終堅持鼓勵員工走出去，學習國外好的觀念、想法和技術。2014年之前海耶水產出口的冷凍食品相對簡單化，將半成品出口日本后，日本客戶進行調理、裹粉、油炸等進行銷售。通過學習取經后，海耶水產引進了國外先進的技術，研發了和風系列產品，將生產線進一步延長，對產品進行進一步加工，大大提升了產品的附加值和含金量。在引進新技術的同時，海耶水產不忘創新，與為和風產品提供配料的制粉廠家共同研發獨家秘方。目前，和風系列產品在國內外頗受歡迎。
談及企業未來發展，李琳楠笑著說道：“我們的目標就是一步一個腳印，以質量為生命，不斷創新，在滿足客戶需求的基礎上，讓員工在身心上獲得更多的幸福感，給他們一個不斷發展的平臺，也給大眾帶來更多的好產品。”
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日期：2018-12-04
