本次共抽查了北京、天津、河北、山西、遼寧、吉林、黑龍江、上海、浙江、江蘇、安徽、江西、山東、河南、湖南、湖北、廣東、廣西、重慶、四川、云南、貴州、甘肅、陜西、青海、寧夏、新疆等27個(gè)省、自治區(qū)、直轄市210家企業(yè)生產(chǎn)的247種肉制品。
本次抽查依據(jù)《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 2726-2005、《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 2730-2005、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 2760-2007及相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，對肉制品的亞硝酸鹽、山梨酸、苯甲酸、誘惑紅、日落黃、胭脂紅、檸檬黃、莧菜紅、總汞、鉛、無機(jī)砷、鎘、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌）、酸價(jià)、過氧化值、苯并芘、瘦肉精、揮發(fā)性鹽基氮等20個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)。
抽查發(fā)現(xiàn)有13種產(chǎn)品不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，不合格項(xiàng)目涉及菌落總數(shù)、大腸菌群、亞硝酸鹽、酸價(jià)等。具體抽查結(jié)果如下：
附件：肉制品產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果
日期：2011-01-03
