2017年12月（ 11月 21日 - 12 月20 日 ）陜西省共抽檢各類食品樣品5860批次，其中檢驗項目合格的樣品5757批次，不合格樣品103批次，樣品合格率為98.24%。
抽檢的5860批次食品樣品共涉及糧食加工品、肉制品、乳制品等21大類，其中9大類204批次樣品全部合格，分別是乳制品21批次，罐頭6批次，速凍食品6批次，糖果制品17批次，酒類36批次，炒貨食品及堅果制品31批次，水產制品3批次，淀粉及淀粉制品35批次，蜂產品49批次。
抽檢的12大類涉及不合格，分別是糧食加工品150批次，不合格1批次；食用油、油脂及其制品121批次，不合格4批次；調味品95批次，不合格1批次；肉制品124批次，不合格1批次；飲料2批次，不合格2批次；茶葉及相關制品11批次，不合格1批次；蔬菜制品56批次，不合格1批次；水果制品156批次，不合格1批次；糕點164批次，不合格3批次；豆制品69批次，不合格3批次；餐飲食品2623批次，不合格49批次；食用農產品2085批次，不合格36批次。
在抽檢發現問題的103批次不合格樣品中，一是檢出其他微生物超標44批次。為餐飲具中檢出大腸菌群。大腸菌群是最常見的食品微生物指標，反映食品的衛生狀況，超標可能原因是生產加工或清洗過程中衛生條件不達標造成污染，也可能是運輸貯藏過程中二次污染。二是檢出農藥殘留33批次。包括白菜、芹菜、韭菜、菠菜中毒死蜱超標，芹菜、韭菜、蓮花白中氧樂果超標，豇豆、辣椒、桃子中克百威超標，韭菜中腐霉利超標，西芹中甲拌磷超標，桃子中甲胺磷超標，茶葉中草甘膦超標。毒死蜱、氧樂果、克百威、腐霉利、甲拌磷、甲胺磷均是是葉菜類蔬菜及部分水果種植過程中較為常用的農藥，也是比較容易濫用的農藥，檢出超標提示種植過程中存在濫用現象。草甘膦是廣泛使用的許多除草劑中的有效活性化學成分，歐洲食品安全局（EFSA）和歐盟成員國已完成對除草劑草甘膦的重新評估，指出草甘膦不大可能對人類有致癌風險。三是檢出超范圍超限量使用食品添加劑15批次。包括豆干中檢出苯甲酸，豆干中山梨酸超標，糕點中脫氫乙酸超標，飲料、糕點、油餅中檢出甜蜜素，飲料中檢出納他霉素，百合干、枸杞、淀粉中二氧化硫超標，糕點中檢出二氧化鈦，醬鹵肉中亞硝酸鹽超標。苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸均是常見的食品防腐劑，甜蜜素則屬于甜味劑，國家對其在部分食品中的使用限量有嚴格的規定，不能超范圍或者超限量添加使用。納他霉素是一種天然、廣譜、高效安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑，它不僅能夠抑制真菌，還能防止真菌毒素的產生。納他霉素對人體無害，很難被人體消化道吸收，而且微生物很難對其產生抗性，同時因為其溶解度很低等特點，通常用于食品的表面防腐。二氧化硫、二氧化鈦均是常見的漂白劑，其中二氧化硫常用于干制品的漂白防腐，而二氧化鈦則用于面粉類食品的增白劑。亞硝酸鹽在醬鹵肉中超標，可能原因是生產加工過程中為了起到護色防腐等作用，過量添加所致。四是檢出質量指標不達標8批次。包括糕點、食用油、生花生中酸價超標，烏雞中揮發性鹽基氮超標。酸價反映油脂類氧化程度，超標可能原因是生產加工過程中質控不到位，或者運輸貯藏不當等。揮發性鹽基氮反映的肉質腐敗程度，超標提示肉類食品可能腐壞。五是檢出禁用獸藥2批次。為雞蛋中檢出氟苯尼考、氯霉素。氟苯尼考、氯霉素均可作為獸藥用于部分動物的養殖過程，但國家標準規定恩諾沙星、氟苯尼考在雞蛋中均不得檢出。六是檢出其他污染物1批次。為食用油中苯并[α]芘超標。苯并[α]芘是食用油中常見的污染物，反映食用油生產加工過程工藝品控水平。
針對以上監督抽檢中發現的問題，各級食品藥品監督管理部門已經采取措施依法查處，督促生產經營者立即封存、下架和召回不合格產品，及時查找問題原因、化解風險。加強對生產經營企業的日常監管，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風險。
特此通告。
陜西省食品藥品監督管理局
2018 年1 月5 日
日期：2018-01-06
抽檢的5860批次食品樣品共涉及糧食加工品、肉制品、乳制品等21大類，其中9大類204批次樣品全部合格，分別是乳制品21批次，罐頭6批次，速凍食品6批次，糖果制品17批次，酒類36批次，炒貨食品及堅果制品31批次，水產制品3批次，淀粉及淀粉制品35批次，蜂產品49批次。
抽檢的12大類涉及不合格，分別是糧食加工品150批次，不合格1批次；食用油、油脂及其制品121批次，不合格4批次；調味品95批次，不合格1批次；肉制品124批次，不合格1批次；飲料2批次，不合格2批次；茶葉及相關制品11批次，不合格1批次；蔬菜制品56批次，不合格1批次；水果制品156批次，不合格1批次；糕點164批次，不合格3批次；豆制品69批次，不合格3批次；餐飲食品2623批次，不合格49批次；食用農產品2085批次，不合格36批次。
在抽檢發現問題的103批次不合格樣品中，一是檢出其他微生物超標44批次。為餐飲具中檢出大腸菌群。大腸菌群是最常見的食品微生物指標，反映食品的衛生狀況，超標可能原因是生產加工或清洗過程中衛生條件不達標造成污染，也可能是運輸貯藏過程中二次污染。二是檢出農藥殘留33批次。包括白菜、芹菜、韭菜、菠菜中毒死蜱超標，芹菜、韭菜、蓮花白中氧樂果超標，豇豆、辣椒、桃子中克百威超標，韭菜中腐霉利超標，西芹中甲拌磷超標，桃子中甲胺磷超標，茶葉中草甘膦超標。毒死蜱、氧樂果、克百威、腐霉利、甲拌磷、甲胺磷均是是葉菜類蔬菜及部分水果種植過程中較為常用的農藥，也是比較容易濫用的農藥，檢出超標提示種植過程中存在濫用現象。草甘膦是廣泛使用的許多除草劑中的有效活性化學成分，歐洲食品安全局（EFSA）和歐盟成員國已完成對除草劑草甘膦的重新評估，指出草甘膦不大可能對人類有致癌風險。三是檢出超范圍超限量使用食品添加劑15批次。包括豆干中檢出苯甲酸，豆干中山梨酸超標，糕點中脫氫乙酸超標，飲料、糕點、油餅中檢出甜蜜素，飲料中檢出納他霉素，百合干、枸杞、淀粉中二氧化硫超標，糕點中檢出二氧化鈦，醬鹵肉中亞硝酸鹽超標。苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸均是常見的食品防腐劑，甜蜜素則屬于甜味劑，國家對其在部分食品中的使用限量有嚴格的規定，不能超范圍或者超限量添加使用。納他霉素是一種天然、廣譜、高效安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑，它不僅能夠抑制真菌，還能防止真菌毒素的產生。納他霉素對人體無害，很難被人體消化道吸收，而且微生物很難對其產生抗性，同時因為其溶解度很低等特點，通常用于食品的表面防腐。二氧化硫、二氧化鈦均是常見的漂白劑，其中二氧化硫常用于干制品的漂白防腐，而二氧化鈦則用于面粉類食品的增白劑。亞硝酸鹽在醬鹵肉中超標，可能原因是生產加工過程中為了起到護色防腐等作用，過量添加所致。四是檢出質量指標不達標8批次。包括糕點、食用油、生花生中酸價超標，烏雞中揮發性鹽基氮超標。酸價反映油脂類氧化程度，超標可能原因是生產加工過程中質控不到位，或者運輸貯藏不當等。揮發性鹽基氮反映的肉質腐敗程度，超標提示肉類食品可能腐壞。五是檢出禁用獸藥2批次。為雞蛋中檢出氟苯尼考、氯霉素。氟苯尼考、氯霉素均可作為獸藥用于部分動物的養殖過程，但國家標準規定恩諾沙星、氟苯尼考在雞蛋中均不得檢出。六是檢出其他污染物1批次。為食用油中苯并[α]芘超標。苯并[α]芘是食用油中常見的污染物，反映食用油生產加工過程工藝品控水平。
針對以上監督抽檢中發現的問題，各級食品藥品監督管理部門已經采取措施依法查處，督促生產經營者立即封存、下架和召回不合格產品，及時查找問題原因、化解風險。加強對生產經營企業的日常監管，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風險。
特此通告。
陜西省食品藥品監督管理局
2018 年1 月5 日
日期：2018-01-06
