上一期文章跟大家分享了《特意食品原料有名單？我怎么不知道》，里面多次提到了生物活性成分，并且《特殊醫學用途配方食品注冊申請材料項目與要求（試行）》（2017修訂版）規定，特醫食品中“不得添加標準中規定的營養素和可選擇成分以外的其他生物活性物質”，那么什么是生物活性成分，生物活性成分有哪些呢？
生物活性成分也稱為功能成分，是指來自于生物體內，對生命現象具有一定影響的微量或少量物質，雖然不是維持機體生長發育所必須的營養物質，但是對維護人體健康、調節機能狀態和預防疾病發揮著重要的作用。這類生物活性的食物成分包括黃酮類化合物、酚酸、有機硫化物、萜類化合物、類胡蘿卜素、輔酶Q、褪黑素等。目前發現的生物活性成分有11大類，常見種類見表1。
表1 常見生物性活性成分及其來源
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日期：2018-01-03
生物活性成分也稱為功能成分，是指來自于生物體內，對生命現象具有一定影響的微量或少量物質，雖然不是維持機體生長發育所必須的營養物質，但是對維護人體健康、調節機能狀態和預防疾病發揮著重要的作用。這類生物活性的食物成分包括黃酮類化合物、酚酸、有機硫化物、萜類化合物、類胡蘿卜素、輔酶Q、褪黑素等。目前發現的生物活性成分有11大類，常見種類見表1。
表1 常見生物性活性成分及其來源
| 序號 | 類別 | 常見種類 | 來源 |
| 1 | 多酚類（酚酸、黃酮類） | 多酚類（酚酸、黃酮類） | 主要有綠茶、各種有色水果及蔬菜、大豆、巧克力、藥食兩用植物等 |
| 黃酮類 | 主要有綠茶、各種有色水果及蔬菜、大豆、巧克力、藥食兩用植物等 | ||
| 黃酮和黃酮醇類：槲皮素、蘆丁、黃芩素 | 存在于許多植物的花、葉、果實中 | ||
| 二氫黃酮和二氫黃酮醇類：甘草素和小水飛薊素 | 甘草、菊科等 | ||
| 黃烷醇類： 兒茶素、表沒食子兒茶素沒食子酸酯 | 茶葉 | ||
| 異黃酮和二氫異黃酮類：大豆苷、染料木素和葛根素 | 大豆、葛根 | ||
| 雙黃酮類：銀杏黃酮、異銀杏素 | 銀杏 | ||
| 花色素類：葡萄皮紅、天竺葵素、矢車菊素、飛燕草素 | 各種有色水果及蔬菜 | ||
| 查爾酮類：異甘草素、紅花苷 | 甘草、紅花等植物 | ||
| 其他：黃烷類、二氫查耳酮等 | 主要存在于含鞣質的木本植物；薔薇科 | ||
| 酚酸類：沒食子酸 | 廣泛存在于五倍子、葡萄、茶葉、飛揚草、石榴等植物中 | ||
| 酚酸類：綠原酸 | 忍冬科、杜仲科、菊科及薔薇科等 | ||
| 酚酸類：芹菜素 | 水果、蔬菜、豆類及茶葉 | ||
| 酚酸類：水楊酸 | 草莓、蕃茄、櫻桃、葡萄和柑橘等漿果 | ||
| 2 | 類胡蘿卜素 | 胡蘿卜素類 | 蔬菜和水果 |
| 葉黃素類 | 蔬菜和水果 | ||
| α-胡蘿卜素 | 黃橙色蔬菜和水果 | ||
| β-胡蘿卜素 | 黃橙色蔬菜和水果 | ||
| γ-胡蘿卜素 | 蔬菜和水果 | ||
| 葉黃素 | 深綠色蔬菜 | ||
| 玉米黃素 | 蔬菜和水果 | ||
| β-隱黃素 | 蔬菜和水果 | ||
| 番茄紅素 | 番茄 | ||
| 3 | 植物固醇 | β-谷固醇 | 植物油、堅果、種子、豆類 |
| 豆固醇 | 植物油、堅果、種子、豆類 | ||
| 菜油固醇 | 植物油、堅果、種子、豆類 | ||
| 相應的烷醇 | 植物油、堅果、種子、豆類 | ||
| 4 | 皂苷類化合物 | 皂苷類化合物 | 廣泛存在于植物莖、葉和根中 |
| 大豆皂苷 | 大豆 | ||
| 人參皂苷 | 人參 | ||
| 三七皂苷 | 三七 | ||
| 絞股藍皂苷 | 絞股藍 | ||
| 薯蕷皂苷 | 薯蕷 | ||
| 葛根總皂苷 | 葛根 | ||
| 5 | 芥子油苷（硫苷） | 芥子油苷（硫苷） | 廣泛存在于十字花科蔬菜中（花椰菜、甘藍、包心菜、白菜、芥菜、小蘿卜、辣根、水田芥等） |
| 6 | 蛋白酶抑制劑 | 蛋白類和天然小分子類蛋白酶抑制劑 | 廣泛存在于植物中，豆類、谷類含量豐富 |
| 絲氨酸蛋白酶抑制劑 | 廣泛存在于植物中，豆類、谷類含量豐富 | ||
| 半胱氨酸蛋白酶抑制劑 | 廣泛存在于植物中，豆類、谷類含量豐富 | ||
| 金屬蛋白酶抑制劑 | 廣泛存在于植物中，豆類、谷類含量豐富 | ||
| 酸性蛋白酶抑制劑 | 廣泛存在于植物中，豆類、谷類含量豐富 | ||
| 天然小分子類蛋白酶抑制劑：黃酮類、多酚類、其它天然小分子化合物 | 綠茶、果蔬、大豆、藥食兩用植物等含量豐富 | ||
| 7 | 單萜類 | 無環（鏈狀）單萜：可分為萜烯類（如檸檬烯、月桂烯）、醇類（如香茅醇、香葉醇）、醛類（如香茅醛、檸檬醛）、酮類等 | 萜類化合物廣泛存在于植物中，尤以針葉樹中含量豐富，是樹脂及松節油的主要成分 |
| 單環單萜：可分為萜烯類、醇類和醛酮類，代表物有薄荷醇、松油醇、紫蘇醇、薄荷酮、香芹酚等 | 萜類化合物廣泛存在于植物中，尤以針葉樹中含量豐富，是樹脂及松節油的主要成分 | ||
| 雙環單萜：蒎烷型（如芍藥苷）、坎烷型（如樟腦、龍腦）等 | 萜類化合物廣泛存在于植物中，尤以針葉樹中含量豐富，是樹脂及松節油的主要成分 | ||
| 環烯醚萜：如梓醇、山梔苷 | 萜類化合物廣泛存在于植物中，尤以針葉樹中含量豐富，是樹脂及松節油的主要成分 | ||
| 8 | 植物雌激素 | 異黃酮類：染料木黃酮、大豆苷元、大豆苷等 | 豆科植物 |
| 木酚素類：開環異落葉松樹脂酚、穗羅漢松樹脂酚等 | 油籽、谷物、蔬菜、茶葉 | ||
| 香豆素類：香豆雌醇、4-甲氧基香豆雌醇等 | 黃豆芽、綠豆芽、苜蓿等 | ||
| 芪類：白藜蘆醇 | 葡萄、葡萄酒、花生等 | ||
| 9 | 有機硫化物 | 有機硫化物 | 百合科蔥屬植物，大蒜中含量最為豐富 |
| 異硫氰酸鹽 | 十字花科蔬菜 | ||
| 烯丙基硫化合物 | 大蒜、洋蔥 | ||
| 10 | 植酸 | 肌醇六磷酸 | 廣泛存在于植物體中，主要分布在種籽胚層和谷皮 |
| 11 | 其他生物活性成分 | 輔酶Q | 自然界中分布廣泛；主要存在于動物的心、肝、腎細胞；酵母、植物葉片、種子等 |
| 硫辛酸 | 主要來源于肉類和動物內臟（心、腎、肝）；水果和蔬菜也能提供少量 | ||
| 褪黑素 | 自然界分布廣泛；動物性食物是良好來源；植物性食物如玉米、百合、 蘋果和蘿卜等 | ||
| 抗性淀粉 | 存在于某些天然食品中，如馬鈴薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉 | ||
| 谷維素 | 主要存在于米糠油、胚芽油、稞麥糠油和菜子油等谷物油脂中 | ||
| 超氧化物歧化酶 | 大蒜、韭菜、大蔥、洋蔥、油菜、檸檬和蕃茄等 | ||
| 咖啡堿 | 咖啡 | ||
| 茶堿 | 茶 | ||
| 可可堿 | 可可 | ||
| 茶氨酸 | 茶、茶梅、油茶、紅山茶及蕈中 | ||
| 核酸 | 沙丁魚，魚蝦類、螃蟹、牡蠣、動物肝臟、蘑菇、木耳、花粉、酵母，某些蔬菜中也含有核酸 | ||
| γ-氨基丁酸 | 廣泛分布于動植物體內，富含于茶葉、胚芽和奶酪中 |
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