近日，北京食藥監局通報第56期食品抽檢結果，抽檢的271批次樣品中不合格樣品3批次。其中，一款佛山產的鹽津葡萄檢出霉菌超標7倍。
通報顯示，鹽津葡萄產自佛山市永利佳食品有限公司，北京市順義國泰商業大廈國泰誼賓商業城銷售，霉菌檢測值為400cfu/g。
霉菌在自然界很常見，可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。食品中水分含量和環境溫濕度是影響霉菌繁殖與產毒的主要條件。受到霉菌和霉菌毒素污染的食品，會引起食品變質和食用中毒。
在《蜜餞衛生標準》（GB 14884-2003）（注：2017年6月23日，該標準被《GB 14884-2016 食品安全國家標準 蜜餞》代替）中規定，蜜餞中霉菌的最大檢出量為50cfu/g。霉菌超標可能是加工用原料受霉菌污染，或是生產過程消毒不徹底，或是儲運條件控制不當導致流通過程中樣品受霉菌污染。
另外2批次食品為北京八里橋吳永勝食品經銷部經營的椰絲面包、牛肉松面包，生產企業為同一公司-北京發發祥食品有限公司，檢出的問題也相同，均為脫氫乙酸及其鈉鹽超標；防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和大于1。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5g/kg，同時該標準還規定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
針對在食品安全監督抽檢中發現的不合格食品，北京市食藥監局已要求食品生產經營者所在地食品藥品監管部門依法對相關單位進行立案調查。對標稱生產企業在外省的，北京市食藥監局已將不合格食品情況通報了當地食品藥品監管部門。
相關報道：北京市食品藥品監督管理局關于2017年食品安全監督抽檢信息的公告（第56期）
本文由食品伙伴網食品資訊中心編輯，供網友參考，歡迎轉載，轉載請注明出處！有任何疑問，請聯系news@foodmate.net。
日期：2017-12-11
通報顯示，鹽津葡萄產自佛山市永利佳食品有限公司，北京市順義國泰商業大廈國泰誼賓商業城銷售，霉菌檢測值為400cfu/g。
霉菌在自然界很常見，可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。食品中水分含量和環境溫濕度是影響霉菌繁殖與產毒的主要條件。受到霉菌和霉菌毒素污染的食品，會引起食品變質和食用中毒。
在《蜜餞衛生標準》（GB 14884-2003）（注：2017年6月23日，該標準被《GB 14884-2016 食品安全國家標準 蜜餞》代替）中規定，蜜餞中霉菌的最大檢出量為50cfu/g。霉菌超標可能是加工用原料受霉菌污染，或是生產過程消毒不徹底，或是儲運條件控制不當導致流通過程中樣品受霉菌污染。
另外2批次食品為北京八里橋吳永勝食品經銷部經營的椰絲面包、牛肉松面包，生產企業為同一公司-北京發發祥食品有限公司，檢出的問題也相同，均為脫氫乙酸及其鈉鹽超標；防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和大于1。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5g/kg，同時該標準還規定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
針對在食品安全監督抽檢中發現的不合格食品，北京市食藥監局已要求食品生產經營者所在地食品藥品監管部門依法對相關單位進行立案調查。對標稱生產企業在外省的，北京市食藥監局已將不合格食品情況通報了當地食品藥品監管部門。
相關報道：北京市食品藥品監督管理局關于2017年食品安全監督抽檢信息的公告（第56期）
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日期：2017-12-11
