臨沂江泉肉制品有限公司：
2017年9月19日，食品藥品監管總局組織相關監管人員與專家組成飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》《食品生產許可管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規以及《食品生產許可審查通則》、《肉制品生產許可審查細則》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB 14881—2013）等技術規范、食品安全國家標準的規定，對你公司企業資質、生產場所及設備設施、原輔料采購查驗管理、生產過程控制等11個方面情況進行了飛行檢查。現將此次飛行檢查中發現的你公司在生產環境條件、生產過程控制等方面存在的問題函告如下：
一、生產環境條件
（一）生產場所入口更衣室內混放私人物品。不符合GB 14881中第5.1.5.1條款關于更衣室應保證工作服與其他物品分開放置的要求。
（二）更衣室旁邊的衛生間有異味。不符合GB 14881中5.1.5.3關于應根據需要設置衛生間，衛生間的結構、設施與內部材質應易于保持清潔的要求。
（三）部分洗手設施銹蝕、損壞。不符合GB 14881中第5.1.5.5關于洗手設施的水龍頭數量應與同班次食品加工人員數量相匹配，必要時應設置冷熱水混合器。洗手池應采用光滑、不透水、易清潔的材質制成，其設計及構造應易于清潔消毒的要求。
二、生產過程控制
（一）供集團內部酒店餐飲使用的醬鹵肉制品（豬蹄）的涼制、冷卻車間與其他產品蒸煮、煙熏車間存在人流、物流交叉。不符合GB 14881中4.1.1條款關于廠房和車間的內部設計和布局應滿足食品衛生操作要求，避免食品生產中發生交叉污染的要求。
（二）生產車間小料間里存放有半成品的不銹鋼桶蓋不易于清洗。不符合GB 14881中5.2.1.2.1條關于與原料、半成品、成品接觸的設備與用具，應使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料制作，并應易于清潔和保養的要求。
三、產品檢驗
抽查2017年9月10日和2017年9月14日出廠檢驗報告，大腸菌群檢驗依據為GB 4789.3—2010，未按最新標準GB4789.3—2016執行；菌落總數檢驗依據為GB 4789.2—2010，未按最新標準GB 4789.2—2016執行。不符合GB 14881中第9.2條款關于自行檢驗應具備與所檢項目相適應的檢驗能力的要求。
四、庫房管理
原輔料庫中食品與食品添加劑、成品庫中各類產品未有明確的區域分離標識。不符合GB 14881中第5.1.8.3條款關于原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區碼放，并有明確標識，防止交叉污染的要求。
針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對查出的問題進行徹底整改，山東省食品藥品監督管理局要于2017年11月17日前將你公司整改及查處情況報告食品藥品監管總局，并適時向社會公開。
食品藥品監管總局辦公廳
2017年11月9日
日期：2017-11-21
2017年9月19日，食品藥品監管總局組織相關監管人員與專家組成飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》《食品生產許可管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規以及《食品生產許可審查通則》、《肉制品生產許可審查細則》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB 14881—2013）等技術規范、食品安全國家標準的規定，對你公司企業資質、生產場所及設備設施、原輔料采購查驗管理、生產過程控制等11個方面情況進行了飛行檢查。現將此次飛行檢查中發現的你公司在生產環境條件、生產過程控制等方面存在的問題函告如下：
一、生產環境條件
（一）生產場所入口更衣室內混放私人物品。不符合GB 14881中第5.1.5.1條款關于更衣室應保證工作服與其他物品分開放置的要求。
（二）更衣室旁邊的衛生間有異味。不符合GB 14881中5.1.5.3關于應根據需要設置衛生間，衛生間的結構、設施與內部材質應易于保持清潔的要求。
（三）部分洗手設施銹蝕、損壞。不符合GB 14881中第5.1.5.5關于洗手設施的水龍頭數量應與同班次食品加工人員數量相匹配，必要時應設置冷熱水混合器。洗手池應采用光滑、不透水、易清潔的材質制成，其設計及構造應易于清潔消毒的要求。
二、生產過程控制
（一）供集團內部酒店餐飲使用的醬鹵肉制品（豬蹄）的涼制、冷卻車間與其他產品蒸煮、煙熏車間存在人流、物流交叉。不符合GB 14881中4.1.1條款關于廠房和車間的內部設計和布局應滿足食品衛生操作要求，避免食品生產中發生交叉污染的要求。
（二）生產車間小料間里存放有半成品的不銹鋼桶蓋不易于清洗。不符合GB 14881中5.2.1.2.1條關于與原料、半成品、成品接觸的設備與用具，應使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料制作，并應易于清潔和保養的要求。
三、產品檢驗
抽查2017年9月10日和2017年9月14日出廠檢驗報告，大腸菌群檢驗依據為GB 4789.3—2010，未按最新標準GB4789.3—2016執行；菌落總數檢驗依據為GB 4789.2—2010，未按最新標準GB 4789.2—2016執行。不符合GB 14881中第9.2條款關于自行檢驗應具備與所檢項目相適應的檢驗能力的要求。
四、庫房管理
原輔料庫中食品與食品添加劑、成品庫中各類產品未有明確的區域分離標識。不符合GB 14881中第5.1.8.3條款關于原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區碼放，并有明確標識，防止交叉污染的要求。
針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對查出的問題進行徹底整改，山東省食品藥品監督管理局要于2017年11月17日前將你公司整改及查處情況報告食品藥品監管總局，并適時向社會公開。
食品藥品監管總局辦公廳
2017年11月9日
日期：2017-11-21
