加拿大批準(zhǔn)一種脂肪酶用于部分烘焙食品

     據(jù)加拿大衛(wèi)生部網(wǎng)站消息，8月14日加拿大衛(wèi)生部發(fā)布通告，更新《許可食品酶列表》，批準(zhǔn)一種脂肪酶用于部分烘焙食品。 
    據(jù)了解，在此之前，加拿大衛(wèi)生部已批準(zhǔn)其他類型的脂肪酶用于食品。
 
    本次批準(zhǔn)的脂肪酶源自柱狀假絲酵母AE-LAYH，將其用于烘焙食品，可改善酶改性奶酪糊與酶改性奶糊的風(fēng)味。
 
    近日，加拿大衛(wèi)生部完成了對(duì)這種脂肪酶的安全性評(píng)估。加拿大衛(wèi)生部經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估后認(rèn)為，該脂肪酶用于一系列烘焙食品無安全風(fēng)險(xiǎn)。因此，更新《許可食品酶列表》，批準(zhǔn)它用于部分烘焙食品。
 
    使用范圍與用量如下：

產(chǎn)品	用量
面包、面粉、全麥面粉	按生產(chǎn)需要量添加
乳基風(fēng)味制劑	按生產(chǎn)需要量添加
改良脂肪與油	按生產(chǎn)需要量添加
非標(biāo)準(zhǔn)化烘焙食品	按生產(chǎn)需要量添加

   
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日期：2017-08-22