河南省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關于印發(fā)河南省創(chuàng)建餐飲服務明廚亮灶示范店工作方案的通知 豫食藥監(jiān)辦餐飲〔2017〕74號

   2017-06-07 河南省食藥監(jiān)局827
核心提示:各省轄市、省直管縣(市)食品藥品監(jiān)督管理局,鄭州航空港經(jīng)濟綜合實驗區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局:現(xiàn)將《河南省創(chuàng)建餐飲服務明廚亮灶
各省轄市、省直管縣(市)食品藥品監(jiān)督管理局,鄭州航空港經(jīng)濟綜合實驗區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局: 
    現(xiàn)將《河南省創(chuàng)建餐飲服務明廚亮灶示范店工作方案》印發(fā)給你們,請認真貫徹執(zhí)行。
 
    2017年6月5日
 
    河南省創(chuàng)建餐飲服務明廚亮灶示范店工作方案
 
    為持續(xù)推動全省餐飲服務明廚亮灶建設,充分發(fā)揮示范引領作用,督促餐飲服務經(jīng)營者(含單位食堂,下同)落實食品安全主體責任,營造良好餐飲消費環(huán)境,根據(jù)國家總局《2017年食品經(jīng)營監(jiān)管工作要點》和2017年全省食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管工作會議精神,制定本方案。
 
    一、工作目標
 
    從2017年開始,利用3~5年時間在全省范圍內(nèi)創(chuàng)建一批省級、市級、縣級餐飲服務明廚亮灶示范店,逐步形成餐飲服務明廚亮灶示范群體,引領帶動餐飲服務經(jīng)營者共創(chuàng)安全放心的餐飲消費環(huán)境,促進我省餐飲食品安全保障水平穩(wěn)步提升。每年根據(jù)上年度創(chuàng)建工作開展情況制定本年度工作目標。
 
    (一)2017年省級餐飲服務明廚亮灶示范店
 
    “互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”示范店創(chuàng)建數(shù)量原則上控制在開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”餐飲服務經(jīng)營者總數(shù)的3%以內(nèi)。視頻技術(非互聯(lián)網(wǎng))、透明展示、陽光公示、廚房開放活動等其他形式的明廚亮灶示范店創(chuàng)建活動逐步開展。
 
    (二)2017年省轄市級餐飲服務明廚亮灶示范店
 
    “互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”示范店創(chuàng)建數(shù)量原則上控制在開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”餐飲服務經(jīng)營者總數(shù)的5%以內(nèi),視頻技術(非互聯(lián)網(wǎng))、透明展示、陽光公示、廚房開放活動等其他形式的明廚亮灶示范店創(chuàng)建數(shù)量自行確定。
 
    (三)2017年縣(市、區(qū))級(含省直管縣(市)、鄭州航空港經(jīng)濟綜合實驗區(qū),下同)餐飲服務明廚亮灶示范店
 
    “互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”示范店創(chuàng)建數(shù)量原則上控制在開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”餐飲服務經(jīng)營者總數(shù)的8%以內(nèi),視頻技術(非互聯(lián)網(wǎng))、透明展示、陽光公示、廚房開放活動等其他形式的明廚亮灶示范店創(chuàng)建數(shù)量自行確定。
 
    二、工作安排
 
    (一)時間安排
 
    2017年縣(市、區(qū))級餐飲服務明廚亮灶示范店創(chuàng)建工作于9月底前完成,省轄市級餐飲服務明廚亮灶示范店創(chuàng)建工作于10月底前完成,省級餐飲服務明廚亮灶示范店創(chuàng)建工作于12月底前完成。
 
    (二)指導原則
 
    餐飲服務明廚亮灶示范店創(chuàng)建工作遵循“規(guī)范引導、積極推動、自愿申報、分級評定”的指導原則。
 
    (三)創(chuàng)建程序
 
    1.制定標準
 
    各級食品藥品監(jiān)管部門應參照《省級餐飲服務明廚亮灶示范店現(xiàn)場評定表》(附件1)制定本轄區(qū)內(nèi)《餐飲服務明廚亮灶示范店創(chuàng)建標準》并向社會公布。
 
    2.設立評審專家?guī)?br> 
    各級食品藥品監(jiān)管部門應建立餐飲服務明廚亮灶示范店評審專家?guī)欤瑢<規(guī)斐蓡T包括人大代表、政協(xié)委員、食品安全監(jiān)管人員、食品安全專家以及新聞媒體記者等,涉及學校食堂以及高速公路服務區(qū)、旅游景區(qū)等餐飲服務經(jīng)營者評審的,可邀請教育行政、高速公路服務區(qū)管理、旅游等部門相關人員參與。
 
    3.縣(市、區(qū))級餐飲服務明廚亮灶示范店創(chuàng)建程序
 
    (1)申報。餐飲服務經(jīng)營者對照當?shù)刂贫ǖ膭?chuàng)建標準進行自我評審,符合標準要求的,填寫《餐飲服務明廚亮灶示范店申報表》(附件2),并向當?shù)乜h(市、區(qū))級食品藥品監(jiān)管部門遞交書面申請。
 
    (2)評定。各縣(市、區(qū))食品藥品監(jiān)管部門組織專家組對申報單位進行實地評定,并廣泛聽取有關部門、社會各方的意見后,形成縣(市、區(qū))級餐飲服務明廚亮灶示范店擬命名名單。
 
    (3)公示。通過官方網(wǎng)站和新聞媒體向社會公示,無異議者命名為“2017年度縣(市、區(qū))級餐飲服務明廚亮灶示范店(含示范單位,下同)”。
 
    (4)授牌。舉行餐飲服務明廚亮灶示范店授牌儀式,對餐飲服務明廚亮灶示范店公開命名,授予牌匾,并給予一定物質獎勵。
 
    4.省轄市級餐飲服務明廚亮灶示范店創(chuàng)建程序
 
    (1)推薦。各縣(市、區(qū),不含省直管縣(市)、鄭州航空港經(jīng)濟綜合實驗區(qū))食品藥品監(jiān)管部門填寫《餐飲服務明廚亮灶示范店(省轄市級)推薦表》(附件3-1)上報當?shù)厥屑壥称匪幤繁O(jiān)管部門。
 
    (2)評定。各省轄市食品藥品監(jiān)管部門依據(jù)推薦意見,組織專家組對被推薦單位進行實地評定,并廣泛聽取有關部門、社會各方的意見后,形成省轄市級餐飲服務明廚亮灶示范店擬命名名單。
 
    (3)公示。通過官方網(wǎng)站和新聞媒體向社會公示,無異議者命名為“2017年度省轄市級餐飲服務明廚亮灶示范店”。
 
    (4)授牌。舉行餐飲服務明廚亮灶示范店授牌儀式,對餐飲服務明廚亮灶示范店公開命名,授予牌匾,并給予一定物質獎勵。
 
    5.省級餐飲服務明廚亮灶示范店創(chuàng)建程序
 
    (1)推薦。各省轄市、省直管縣(市)、鄭州航空港經(jīng)濟綜合實驗區(qū)食品藥品監(jiān)管部門填寫《餐飲服務明廚亮灶示范店(省級)推薦表》(附件3-2)上報省食品藥品監(jiān)管局。
 
    (2)評定。省食品藥品監(jiān)管局依據(jù)推薦意見,組織專家組對申報單位進行實地評定,并廣泛聽取有關部門、社會各方的意見后,形成省級餐飲服務明廚亮灶示范店擬命名名單。
 
    (3)公示。通過官方網(wǎng)站和新聞媒體向社會公示,無異議者命名為“2017年度省級餐飲服務明廚亮灶示范店”。
 
    (4)授牌。舉行餐飲服務明廚亮灶示范店授牌儀式,對餐飲服務明廚亮灶示范店公開命名,授予牌匾,并給予一定物質獎勵。
 
    三、工作要求
 
    (一)提高思想認識,加強組織領導
 
    各級食品藥品監(jiān)管部門要高度重視餐飲服務明廚亮灶示范店創(chuàng)建工作,切實加強組織領導,不斷完善工作機制,積極穩(wěn)妥推進實施。對實際工作中遇到的問題,要深入研究,科學分析,及時解決,確保餐飲服務明廚亮灶示范店創(chuàng)建工作的順利實施。
 
    (二)細化具體要求,統(tǒng)一評定標準
 
    要結合本地實際情況,制定具體實施方案,做到標準公開、尺度統(tǒng)一、過程透明、結果公正。通過組織專題培訓,準確掌握評定標準和要求,確保評定工作科學、規(guī)范、統(tǒng)一、高效。
 
    (三)強化宣傳教育,營造創(chuàng)建氛圍
 
    各級食品藥品監(jiān)管部門要采取多種形式,向廣大公眾、餐飲服務經(jīng)營者廣泛宣傳餐飲服務明廚亮灶示范店創(chuàng)建目的意義、食品安全知識及有關工作動態(tài),營造良好創(chuàng)建氛圍。
 
    聯(lián) 系 人:高志松
 
    聯(lián)系電話:0371-65566126
 
    傳真:0371-65566117
 
    電子信箱:shipinchu@163.com
 
    附件:1.省級餐飲服務明廚亮灶示范店現(xiàn)場評定表
 
    2.餐飲服務明廚亮灶示范店申報表
 
    3.餐飲服務明廚亮灶示范店推薦表
 
      附件表1-表3.doc



日期:2017-06-07
 
地區(qū): 河南
行業(yè): 餐飲
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