作為亞洲最大的創新食品展覽，SIAL中食展于2017年5月17日在上海新國際博覽中心再度啟幕。美國加州巴旦木協會攜加州暖陽和多種形式的巴旦木，亮相中食展W1C074展區。今年，精心設計的展區不僅再現了加州莊園的自然風光，而且還特別設置了以市集為主題的零食區。觀展者不但能嘗到各式誘人的巴旦木零食，也可獲取各類關于加州巴旦木及其用途的豐富信息。食品伙伴網作為參展媒體也參加到此次行業的盛會中，并采訪到了加州巴旦木協會的負責人，收獲了豐富的關于巴旦木的專業知識。
受訪者：黃光偉，美國加州巴旦木協會食品研究及技術副總監
受訪者：Connie Cheung，美國加州巴旦木協會中國區顧問
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從左至右依次為：美國加州巴旦木協會中國區顧問Connie Cheung；食品研究和技術副總監黃光偉
小編：黃教授，下午好，我是食品伙伴網小丁，很高興認識您，美國加州的巴旦木在行業領域內的影響力是非常大的，集天時地利人和于一體，請您簡單地說一下，美國加州生產巴旦木的地域優勢和產品優勢。
黃教授：加州供應的巴旦木占全球供應量的85%。全球只有幾個地方有適合巴旦木生長的地中海型氣候，而加州中部峽谷的平原，正好提供了這種得天獨厚的適合于巴旦木生長的氣候環境，所以這是加州的地域優勢。加州種植巴旦木有一百多年的歷史，從農耕的管理到加工、到銷售，整個產業非常成熟；整個行業還有我們協會統一宣傳，增加消費者的認知度，所以整個行業非常健康的發展，這是加州區域性的優勢。
在這個過程中，嚴格的農耕管理措施也能保障巴旦木的品質。巴旦木產品本身是油脂含量高，營養素高度密集的堅果，但是它的油脂主要是不飽和、單不飽和和多不飽和脂肪，這個比例搭配比較合理。其他堅果像是核桃、山核桃和碧根果，它們的油脂含量非常高，多不飽和脂肪酸含量比例高，非常容易氧化。另外，巴旦木的維生素E含量在堅果里面是最高的。維生素E是一種天然的抗氧化物，不但可以讓消費者吃了皮膚健康美麗，更重要的是它能夠幫助巴旦木仁自身抵御氧化反應，所以它能夠延緩本身的衰敗。這是產品的一大優勢。巴旦木的營養組成搭配合理，并且品質具有穩定性。
巴旦木的堅果質地也比較好，大小比較適中，可以按照你的需求加工成不同的產品樣式，例如切片、切條、磨碎、磨醬和磨粉。作為配料，巴旦木的不同產品形式能提供豐富的選擇，應用到食品產品的配方里，這是巴旦木的另一個產品優勢。
小編：巴旦木保存方面，怎樣儲存呢？大概儲存多長時間？
黃教授：巴旦木本身的保質期是非常穩定的。由于巴旦水分低和油脂含量合適，加上產品本身具有高水平的抗氧化能力，所以巴旦木的保質期潛力非常好。
但巴旦木畢竟是富含油脂的堅果，高溫儲存會影響它的保質期。但適當的儲存環境，在二十度左右的常溫，且相對溫度控低于65%的環境下，配以適當的包裝材料，生巴旦木可以存放超過兩年，烘烤的也能存放一年以上。但是烘烤不能使用超高溫烘烤，超高溫會破壞質地和細胞結構，里面的油脂會溢出來，影響保存期限。但是重點還是適當的包裝材料，合適的包裝材料選擇能延長保質期。
小編：聽說美國加州巴旦木協會與中國領導的堅果品牌合作推出了“尋味陽光”活動，能簡單的給大家介紹一下這個活動的推廣理念嗎？
Connie：在去年的雙十一，我們推出了第一輪“尋味陽光”消費者活動。我們通過手機游戲，聯合不同的品牌共同教育消費者，從巴旦木的名字到巴旦木的種植、成長和收獲，我們力圖以生動的游戲在互動中對消費者進行教育。如果你快速完成游戲，還有機會贏取兩張去美國加州的機票，參觀加州巴旦木莊園。第一輪活動的效果非常好，所以我們打算在今年的6月份再推出第二輪活動，也是以手機游戲的形式。
黃教授：這里面有幾個方面的考量：一個是新一代的消費者，尤其是80后和90后的消費人群，他們對產品原產地的意識很強，我們想借助這個活動來傳遞加州是一個高品質產地的信息，宣傳出產自加州陽光和肥沃土壤的巴旦木，具有很高的營養價值。這個過程中也讓消費者能夠了解巴旦木的生產、加工和產品的形式，讓他們對巴旦木的產品有更多認知。幸運的消費者還可以親身去感受加州明媚的陽光。
小編：身為行業領域資深專家，黃教授請談一下您對中國堅果零食市場的趨勢見解。
黃教授：我們最近完成了兩項消費者市場的調查，一個是產品包裝方面，在過去五年，中國零食市場標注獨立包裝新品的復合增長率達30%，美國市場位居第二，復合增長率達18%。并且近五年內，美國是推出“隨時、隨地、隨享式”零食最多的國家。在中國，消費者對健康便攜零食的需求不斷增長。時下流行的“每日堅果”產品在鼓勵消費者每日食用堅果，并教育人們堅果的每日最佳食用量。這一產品形式不但能方便地滿足消費者對每日營養的需求，同時也迎合了目前“一直在路上”的快節奏生活。加州巴旦木，富含膳食纖維和蛋白質，被視為每日食用有益健康的食品。科學研究已證明，每30克巴旦木能為人體提供7.7毫克的天然維生素E和6. 4毫克蛋白質。它便于攜帶，不易產生碎屑，非常適用于獨立小包裝的零食產品。隨著越來越多的消費者青睞于營養美味、便于攜帶的零食，加州巴旦木自然會成為堅果零食新品的重要原料。
小編：十分感謝您抽出寶貴的時間來接受采訪，讓大家了解了巴旦木，認可了加州巴旦木，食品伙伴網恭祝美國加州巴旦木協會為食品行業的專家、消費者和新聞記者們帶來加州的溫暖陽光與美味巴旦木，共同探討行業前沿的創新與趨勢。
日期：2017-05-23
本文由食品伙伴網會展中心合作發布，網站已盡嚴格審核義務,僅供網友學習參考使用。因辦展過程的不可控性，請您參展觀展前務必再次與組織方或展館方核實。此外，食品伙伴網與站內所有展會之間均無主辦/協辦或承辦等關聯關系。如遇參展糾紛，請追究辦展主體的法律責任。食品伙伴網會展中心提供展會合作、會議合作、代理招商、廣告宣傳、軟文發布、新媒體推廣等服務，歡迎垂詢：0535-2129305 ,QQ:1804696922,Email：expo@foodmate.net。
受訪者：黃光偉，美國加州巴旦木協會食品研究及技術副總監
受訪者：Connie Cheung，美國加州巴旦木協會中國區顧問
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從左至右依次為：美國加州巴旦木協會中國區顧問Connie Cheung；食品研究和技術副總監黃光偉
小編：黃教授，下午好，我是食品伙伴網小丁，很高興認識您，美國加州的巴旦木在行業領域內的影響力是非常大的，集天時地利人和于一體，請您簡單地說一下，美國加州生產巴旦木的地域優勢和產品優勢。
黃教授：加州供應的巴旦木占全球供應量的85%。全球只有幾個地方有適合巴旦木生長的地中海型氣候，而加州中部峽谷的平原，正好提供了這種得天獨厚的適合于巴旦木生長的氣候環境，所以這是加州的地域優勢。加州種植巴旦木有一百多年的歷史，從農耕的管理到加工、到銷售，整個產業非常成熟；整個行業還有我們協會統一宣傳，增加消費者的認知度，所以整個行業非常健康的發展，這是加州區域性的優勢。
在這個過程中，嚴格的農耕管理措施也能保障巴旦木的品質。巴旦木產品本身是油脂含量高，營養素高度密集的堅果，但是它的油脂主要是不飽和、單不飽和和多不飽和脂肪，這個比例搭配比較合理。其他堅果像是核桃、山核桃和碧根果，它們的油脂含量非常高，多不飽和脂肪酸含量比例高，非常容易氧化。另外，巴旦木的維生素E含量在堅果里面是最高的。維生素E是一種天然的抗氧化物，不但可以讓消費者吃了皮膚健康美麗，更重要的是它能夠幫助巴旦木仁自身抵御氧化反應，所以它能夠延緩本身的衰敗。這是產品的一大優勢。巴旦木的營養組成搭配合理，并且品質具有穩定性。
巴旦木的堅果質地也比較好，大小比較適中，可以按照你的需求加工成不同的產品樣式，例如切片、切條、磨碎、磨醬和磨粉。作為配料，巴旦木的不同產品形式能提供豐富的選擇，應用到食品產品的配方里，這是巴旦木的另一個產品優勢。
小編：巴旦木保存方面，怎樣儲存呢？大概儲存多長時間？
黃教授：巴旦木本身的保質期是非常穩定的。由于巴旦水分低和油脂含量合適，加上產品本身具有高水平的抗氧化能力，所以巴旦木的保質期潛力非常好。
但巴旦木畢竟是富含油脂的堅果，高溫儲存會影響它的保質期。但適當的儲存環境，在二十度左右的常溫，且相對溫度控低于65%的環境下，配以適當的包裝材料，生巴旦木可以存放超過兩年，烘烤的也能存放一年以上。但是烘烤不能使用超高溫烘烤，超高溫會破壞質地和細胞結構，里面的油脂會溢出來，影響保存期限。但是重點還是適當的包裝材料，合適的包裝材料選擇能延長保質期。
小編：聽說美國加州巴旦木協會與中國領導的堅果品牌合作推出了“尋味陽光”活動，能簡單的給大家介紹一下這個活動的推廣理念嗎？
Connie：在去年的雙十一，我們推出了第一輪“尋味陽光”消費者活動。我們通過手機游戲，聯合不同的品牌共同教育消費者，從巴旦木的名字到巴旦木的種植、成長和收獲，我們力圖以生動的游戲在互動中對消費者進行教育。如果你快速完成游戲，還有機會贏取兩張去美國加州的機票，參觀加州巴旦木莊園。第一輪活動的效果非常好，所以我們打算在今年的6月份再推出第二輪活動，也是以手機游戲的形式。
黃教授：這里面有幾個方面的考量：一個是新一代的消費者，尤其是80后和90后的消費人群，他們對產品原產地的意識很強，我們想借助這個活動來傳遞加州是一個高品質產地的信息，宣傳出產自加州陽光和肥沃土壤的巴旦木，具有很高的營養價值。這個過程中也讓消費者能夠了解巴旦木的生產、加工和產品的形式，讓他們對巴旦木的產品有更多認知。幸運的消費者還可以親身去感受加州明媚的陽光。
小編：身為行業領域資深專家，黃教授請談一下您對中國堅果零食市場的趨勢見解。
黃教授：我們最近完成了兩項消費者市場的調查，一個是產品包裝方面，在過去五年，中國零食市場標注獨立包裝新品的復合增長率達30%，美國市場位居第二，復合增長率達18%。并且近五年內，美國是推出“隨時、隨地、隨享式”零食最多的國家。在中國，消費者對健康便攜零食的需求不斷增長。時下流行的“每日堅果”產品在鼓勵消費者每日食用堅果，并教育人們堅果的每日最佳食用量。這一產品形式不但能方便地滿足消費者對每日營養的需求，同時也迎合了目前“一直在路上”的快節奏生活。加州巴旦木，富含膳食纖維和蛋白質，被視為每日食用有益健康的食品。科學研究已證明，每30克巴旦木能為人體提供7.7毫克的天然維生素E和6. 4毫克蛋白質。它便于攜帶，不易產生碎屑，非常適用于獨立小包裝的零食產品。隨著越來越多的消費者青睞于營養美味、便于攜帶的零食，加州巴旦木自然會成為堅果零食新品的重要原料。
小編：十分感謝您抽出寶貴的時間來接受采訪，讓大家了解了巴旦木，認可了加州巴旦木，食品伙伴網恭祝美國加州巴旦木協會為食品行業的專家、消費者和新聞記者們帶來加州的溫暖陽光與美味巴旦木，共同探討行業前沿的創新與趨勢。
日期：2017-05-23
本文由食品伙伴網會展中心合作發布，網站已盡嚴格審核義務,僅供網友學習參考使用。因辦展過程的不可控性，請您參展觀展前務必再次與組織方或展館方核實。此外，食品伙伴網與站內所有展會之間均無主辦/協辦或承辦等關聯關系。如遇參展糾紛，請追究辦展主體的法律責任。食品伙伴網會展中心提供展會合作、會議合作、代理招商、廣告宣傳、軟文發布、新媒體推廣等服務，歡迎垂詢：0535-2129305 ,QQ:1804696922,Email：expo@foodmate.net。
