夏季出口水產品衛生隱患亟待關注

  　目前正值一年一度的休漁期，象山地區水產品出口數量銳減，但從近期出口水產品抽樣檢測情況來看，卻發現有熟制品大腸菌群超標、生凍產品致病菌檢出和鯖魚毒素組胺超標等情況發生，衛生項目不合格檢出率較其它季節明顯上升，出口水產品的衛生狀況不容樂觀，有待引起各監管部門和生產加工企業的關注。

　　導致近期出口水產品衛生不合格情況增加的主要原因有三。一是今年以來，全國特別是長三角地區普現“用工荒”，許多企業招工難，招來工人大都沒有從事過水產品加工工作，缺乏相關工作經驗和培訓經歷，這些工人對自身應該做好的衛生要求和生產過程中應注意的事項知之甚少。加之夏季是水產品出口淡季，許多企業生產時斷時續，許多工人進進出出，加大了流動性，導致企業產品質量存在一定的不穩定性。二是夏季氣候炎熱，水產品衛生難控制，特別是鯖魚、金槍魚等含組胺的魚類更要保持從原料到生產加工整個過程的溫度控制。三是部分企業第一責任人意識不強，部分中小企業自檢自控能力有限。

　　為保證產品質量，減少不合格情況發生，建議各出口水產品企業一要加強對新招員工的培訓。對新進員工、特別是未從事過出口水產品加工的員工進行系統的崗前培訓，要求員工切實按照企業制定的GMP、SSOP規范操作。二要加強溫度控制。企業應做好從原料驗收到整個生產工藝再到產品出庫全過程的低溫運輸系統冷鏈。三要增強企業第一責任人意識。企業要從提高自檢自控能力出發嚴格要求企業管理人員做好生產過程監督，做好企業自檢實驗室建設，包括專職化驗員的培訓和檢測水平的提高，實驗儀器設備的更新和校準。