芝麻醬含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、磷、核黃素等物質,是百姓餐桌上常見的食品。為維護消費者的合法權益,促進行業健康發展,國家質檢總局組織對芝麻醬產品質量進行了國家監督抽查,共抽查了北京、天津、河北、廣西、安徽、陜西、江蘇、遼寧、河南、黑龍江、四川、重慶等12個省、直轄市58家企業生產的72種產品(不涉及出口產品),產品實物質量合格率為87.5%。
抽查結果表明,市場占有率較高的大型生產企業產品質量較好,產品質量繼續保持穩定;而部分中小型企業產品存在質量問題。
抽查中發現的主要質量問題:
1、個別產品大腸菌群不合格。大腸菌群是直接涉及人體健康的重要衛生指標。國家標準規定芝麻醬產品的大腸菌群應≤90個/100g。抽查中有個別產品大腸菌群為230個/100g,超過國家標準規定的要求。
2、個別產品脂肪酸組成不合格。脂肪酸組成指標是評價純芝麻醬是否是用純芝麻加工而成。抽查中有個別產品不符合純芝麻醬的特征。
3、個別產品脂肪含量不合格。脂肪含量是芝麻醬標準中的一項重要指標,脂肪含量的高低是判斷產品中是否添加了足夠的芝麻,抽查中有個別產品脂肪含量不合格,主要是添加了其他油料。
4、個別產品酸價不合格。酸價是評價芝麻醬品質好壞的重要指標。抽查中有個別產品酸價不合格,容易導致芝麻醬產品中的油脂氧化變質。
針對抽查中反映出的主要質量問題,國家質檢總局已責成有關質量技術監督部門嚴格按照產品質量法等有關法律法規的規定,對抽查中產品質量不合格的企業依法進行處理、限期整改。同時,公布抽查中質量較好的產品及其生產企業,引導消費。國家質檢總局將繼續對該類產品質量進行跟蹤抽查,促進芝麻醬行業整體質量水平的不斷提高,為消費者創造放心滿意的消費環境。
芝麻醬小常識
消費者在選購芝麻醬產品時,應該注意以下幾個問題:
1、避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬,因為浮油越少表示產品越新鮮。
2、產品的包裝上應標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等。
3、生產時間不長的純芝麻醬(20天以內)一般無香油析出,外觀棕黃或棕褐色,用筷子蘸取時粘性大,從瓶中向外倒時,醬體不易斷。
4、芝麻醬一般有濃郁芝麻醬香氣,無其它異味。摻入花生醬的芝麻醬有一股明顯的花生油味,甜味比較明顯。摻入葵花籽的芝麻醬有明顯的葵花籽油味。
5、取少量芝麻醬放入碗中,加少量水用筷子攪拌,如果越攪拌越干,則為純芝麻醬。
6、芝麻醬開封后盡量在3個月內食用完,開封后放置過久,容易氧化變硬。
7、芝麻醬調制時,先用小勺在瓶子里面攪幾下,然后盛出芝麻醬,加入冷水調制,不要用溫水。
日期:2007-08-04