春節臨近，為保障節日期間食品安全，安徽省食品藥品監督管理局組織節日熱銷食品專項抽檢。共抽檢食用油、油脂及其制品、肉制品、乳制品、飲料、糕點、糖果制品、酒類和炒貨食品及堅果制品等11類食品631批次樣品。抽樣檢驗合格樣品621批次，不合格樣品10批次。
具體情況如下：
一、總體情況：肉制品143批次，不合格樣品2批次；糕點146批次，不合格樣品3批次；蔬菜制品45批次，不合格樣品3批次；調味面制品15批次，不合格樣品1批次；食用農產品97批次，不合格樣品1批次。乳制品60批次、白酒40批次、食用油、油脂及其制品40批次、炒貨30批次、糖果（巧克力）15批次，均未檢出不合格樣品。
二、不合格產品情況如下：
（一）池州市鴻豐商貿經營部銷售的標稱阜陽市昊德食品有限公司生產的焙烤禮藍莓面包，過氧化值檢出值為0.46g/100g。比標準規定（不超過0.25g/100g）高出84%。
（二）績溪縣超美食品廠生產的加料雙麻餅，霉菌計數檢出值為180CFU/g。比標準規定（不超過100CFU/g）高出80%。
（三）貴池區張斌批發部銷售的標稱合肥贛德坊食品廠生產的肉松漢堡，過氧化值檢出值為0.86g/100g，比標準規定（不超過0.25g/100g）高出2.44倍。
（四）六安市金安區品有味笨菜館生產的腌豬腳，過氧化值檢出值為1.3g/100g，比標準規定（不超過0.25g/100g）高出4.2倍。
（五）六安市遠盛貿易有限責任公司分路口店生產的咸豬肉，過氧化值檢出值為1.3g/100g，比標準規定（不超過0.25g/100g）高出4.2倍。
（六）巢湖世紀聯華超市發展有限公司銷售的散裝活扁魚，恩諾沙星檢出值為284.8μg/kg，比標準規定（不超過100μg/kg）高出184.8%。
（七）銅陵百大合家福連鎖超市有限責任公司石城路店銷售的散稱腌黃瓜，苯甲酸檢出值為3.3g/kg，比標準規定（不超過1.0g/kg）高出2.3倍。
（八）霍山縣經濟開發區綠谷生態超市銷售的標稱六安市香村農副產品開發有限公司生產的淠河醬菜系列（雪菜），苯甲酸1.5g/kg，比標準規定（不超過1.0g/kg）高出50%。
（九）舒城真生活購物廣場有限公司銷售的標稱六安市前錦食品銷售有限公司生產的醬黃瓜，苯甲酸檢出值為4.3g/kg，比標準規定（不超過1.0g/kg）高出3.3倍。
（十）界首市幫得樂食品廠生產的素大刀肉（熟粉類糕點），菌落總數檢出值為45000/18000/59000/8500/8000。n=5,c=2,m=10000,M=100000（五組樣品，有三組超過10000，故判定不合格）。
對上述抽檢中發現的不合格產品，生產企業所在地阜陽、黃山、六安、合肥等地食品藥品監管部門已責令企業查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；經營單位所在地池州、黃山、六安等市食品藥品監管部門已要求有關單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。涉嫌犯罪的，及時移送公安機關追究刑事責任。
三、提示廣大消費者，購買食品時要通過正規可靠渠道并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表等信息；查看真空包裝是否漏氣漲袋、有沒有變質；不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品。凡購買不合格產品應停止食用，及時與生產企業或經銷商聯系。在市場上發現上述不合格產品請撥打12331熱線電話進行投訴或舉報。
不合格項目說明
1、微生物指標（菌落總數、霉菌計數）
菌落總數、霉菌計數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數、霉菌計數超標可能由于原料、包材或生產加工過程受微生物污染，生產加工過程中手工操作較多，人員、設備和環境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等原因造成。
2、苯甲酸
苯甲酸為防腐劑，添加到食品中可以抑制微生物的生長，可延長產品保質期。生產企業依靠添加防腐劑來控制細菌繁殖，增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超范圍使用防腐劑。超標的原因可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超量使用了該添加劑。
3、過氧化值
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品本身在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
4、恩諾沙星
恩諾沙星屬于喹諾酮類抗菌消炎獸藥，已廣泛應用于禽畜和魚類疾病防治。恩諾沙星超標，可能是養殖環節養殖戶為防治疾病而超量使用或未嚴格控制休藥期，沒有加強用藥控制導致殘留超標。長期食用恩諾沙星超標的動物性食品，可能導致該類藥物在人體中蓄積，過量攝入會給人體健康帶來危害。
日期：2017-01-20
具體情況如下：
一、總體情況：肉制品143批次，不合格樣品2批次；糕點146批次，不合格樣品3批次；蔬菜制品45批次，不合格樣品3批次；調味面制品15批次，不合格樣品1批次；食用農產品97批次，不合格樣品1批次。乳制品60批次、白酒40批次、食用油、油脂及其制品40批次、炒貨30批次、糖果（巧克力）15批次，均未檢出不合格樣品。
二、不合格產品情況如下：
（一）池州市鴻豐商貿經營部銷售的標稱阜陽市昊德食品有限公司生產的焙烤禮藍莓面包，過氧化值檢出值為0.46g/100g。比標準規定（不超過0.25g/100g）高出84%。
（二）績溪縣超美食品廠生產的加料雙麻餅，霉菌計數檢出值為180CFU/g。比標準規定（不超過100CFU/g）高出80%。
（三）貴池區張斌批發部銷售的標稱合肥贛德坊食品廠生產的肉松漢堡，過氧化值檢出值為0.86g/100g，比標準規定（不超過0.25g/100g）高出2.44倍。
（四）六安市金安區品有味笨菜館生產的腌豬腳，過氧化值檢出值為1.3g/100g，比標準規定（不超過0.25g/100g）高出4.2倍。
（五）六安市遠盛貿易有限責任公司分路口店生產的咸豬肉，過氧化值檢出值為1.3g/100g，比標準規定（不超過0.25g/100g）高出4.2倍。
（六）巢湖世紀聯華超市發展有限公司銷售的散裝活扁魚，恩諾沙星檢出值為284.8μg/kg，比標準規定（不超過100μg/kg）高出184.8%。
（七）銅陵百大合家福連鎖超市有限責任公司石城路店銷售的散稱腌黃瓜，苯甲酸檢出值為3.3g/kg，比標準規定（不超過1.0g/kg）高出2.3倍。
（八）霍山縣經濟開發區綠谷生態超市銷售的標稱六安市香村農副產品開發有限公司生產的淠河醬菜系列（雪菜），苯甲酸1.5g/kg，比標準規定（不超過1.0g/kg）高出50%。
（九）舒城真生活購物廣場有限公司銷售的標稱六安市前錦食品銷售有限公司生產的醬黃瓜，苯甲酸檢出值為4.3g/kg，比標準規定（不超過1.0g/kg）高出3.3倍。
（十）界首市幫得樂食品廠生產的素大刀肉（熟粉類糕點），菌落總數檢出值為45000/18000/59000/8500/8000。n=5,c=2,m=10000,M=100000（五組樣品，有三組超過10000，故判定不合格）。
對上述抽檢中發現的不合格產品，生產企業所在地阜陽、黃山、六安、合肥等地食品藥品監管部門已責令企業查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；經營單位所在地池州、黃山、六安等市食品藥品監管部門已要求有關單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。涉嫌犯罪的，及時移送公安機關追究刑事責任。
三、提示廣大消費者，購買食品時要通過正規可靠渠道并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表等信息；查看真空包裝是否漏氣漲袋、有沒有變質；不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品。凡購買不合格產品應停止食用，及時與生產企業或經銷商聯系。在市場上發現上述不合格產品請撥打12331熱線電話進行投訴或舉報。
不合格項目說明
1、微生物指標（菌落總數、霉菌計數）
菌落總數、霉菌計數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數、霉菌計數超標可能由于原料、包材或生產加工過程受微生物污染，生產加工過程中手工操作較多，人員、設備和環境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等原因造成。
2、苯甲酸
苯甲酸為防腐劑，添加到食品中可以抑制微生物的生長，可延長產品保質期。生產企業依靠添加防腐劑來控制細菌繁殖，增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超范圍使用防腐劑。超標的原因可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超量使用了該添加劑。
3、過氧化值
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品本身在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
4、恩諾沙星
恩諾沙星屬于喹諾酮類抗菌消炎獸藥，已廣泛應用于禽畜和魚類疾病防治。恩諾沙星超標，可能是養殖環節養殖戶為防治疾病而超量使用或未嚴格控制休藥期，沒有加強用藥控制導致殘留超標。長期食用恩諾沙星超標的動物性食品，可能導致該類藥物在人體中蓄積，過量攝入會給人體健康帶來危害。
日期：2017-01-20
