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日本專家介紹延長雞蛋保鮮期方法

   2016-09-05 食品伙伴網703
核心提示:據臺灣中央社消息,天氣熱,食物腐敗得快,包括雞蛋也一樣。日本專家指出,有人習慣把買回來的雞蛋,直接放在冰箱門的蛋架上,如
      據臺灣“中央社”消息,天氣熱,食物腐敗得快,包括雞蛋也一樣。日本專家指出,有人習慣把買回來的雞蛋,直接放在冰箱門的蛋架上,如果你也有這樣的習慣最好改一改,因為這樣會加速雞蛋品質下降速度。
 
    日本媒體“日刊現代”引述橫濱創應大學榮譽教授則岡孝子的話指出,雞蛋的賞味期限,是指可“生食”狀態的極限。相關實驗結果顯示,若存放在攝氏10度以下環境,可生食期間長達57天。而冰箱冷藏庫的平均溫度是7~8度,在此溫度下,雞蛋的生食保鮮期可持續約2個月。
 
    不過,由于雞蛋通常在常溫下撿拾、流通,因此以27攝氏度作為保存環境做實驗時發現,可生食期間縮短為“17天”。雖說這就是賞味期的設定標準,不過,只要“保存得當”,時間是有可能再延長的。
 
    意思就是說,買回來的雞蛋最好整盒放進冷藏庫的最里面,而不是拆開后放在蛋架上,因為冰箱門開開關關的震動或溫度變化,都會影響雞蛋品質。另外,雞蛋一經煮過,酵素就失去殺菌作用,最好在3~4天內食用完畢。
 
    不管是消費期限還是賞味期限,都是對商品進行最后加工的銷售商自行制定,缺乏可明確作為佐證的根據。不過則岡說,消費期限通常指“安全期至某日為止”,但就算超過限期,只要在5日內都無安全問題。
 
    而賞味期則通常以調味醬等保質期長的食品為對象,意味“在某期限前,美味不走樣”。則岡表示“即便過了賞味期,只要未開封,味道雖會變差,但品質不受影響。”



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日期:2016-09-05
 
標簽: 雞蛋 冰箱
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