2015年9月，市食藥監局共監測Ⅰ級食品10大類33小類389件食品樣品，監測項目涉及12個大類283個項目16046項次，樣品來自本市15個監測區域的95個監測點，總體監測合格率為98.2%，同比上升2.2個百分點，環比下降0.5個百分點。
一、監測結果分析
（一）監測食品
共監測10大類33小類389件I級食品樣品。包括：糧食及其制品（30件）、食用油及其制品（16件）、肉及肉制品（100件）、蛋及蛋制品（15件）、蔬菜及其制品（42件）、水果及其制品（34件）、水產及其制品（65件）、乳與乳制品（35件）、特殊膳食（25件）、餐飲食品（27件）等10大類（見圖1）。
（二）監測項目
共監測12大類283個項目16046項次。包括：重金屬和元素（6項）、獸藥殘留（46項）、農藥殘留（131項）、真菌毒素（8項）、生物毒素（2項）、食品添加劑（12項）、非食用物質（20項）、加工產生有害物質（4項）、持久性有機污染物（8項）、質量和理化指標（3項）、營養學指標（35項）、指示菌和致病菌（8項）（見圖2）。
（三）樣品來源
上述389件樣品來源于15個區域95個固定監測點。其中，生產環節7家企業，流通環節64家企業（包括6家批發市場、25家集貿市場、33家賣場超市），餐飲環節24家企業（包括14家公共餐飲單位、10家集體配送單位和3家集體食堂）。
（四）監測結果
依據現有國家食品安全標準或地方標準評判，389件樣品中7件不合格，樣品總體合格率為98.2%，同比上升2.2個百分點，環比下降0.5個百分點。其中，糧食及其制品、蛋及蛋制品、水果及其制品、乳及乳制品、特殊膳食食品、食用油及其制品和餐飲食品等7大類食品合格率均為100%；蔬菜及其制品、水產品及其制品和肉及肉制品、的合格率分別為97.6%、96.9%和96.0%。對不合格食品，市食藥監局已按規定開展后續核查處置工作，落實下架停售、督促整改和行政處罰等措施。
二、風險防控建議
根據上述監測結果，建議采取以下措施，避免或降低食品不安全導致的健康風險：
（一）給消費者的建議
1.水產品應低溫下貯存，避免受致病菌污染，且適量食用。
2．鮮禽肉和肉制品等食用時應燒熟煮透，防止食物中毒。
3.加工食品過程中應保持操作環境清潔，并做到生熟分開，避免發生交叉污染。
（二）對企業的建議
1.上述“對消費者的建議”中的1-3項，企業也同樣適用。
2.集貿市場內鮮凍禽肉等食品經營者在貯存、經營過程中要嚴格落實清潔衛生、溫度控制等措施，防止食品受到污染。
3.水產品養殖者應選擇符合要求的清潔水域養殖水產，避免源頭污染；經營者應嚴格落實索證索票和進貨查驗制度，確保所銷售水產品來源合法、質量可靠。
日期：2015-12-09
一、監測結果分析
（一）監測食品
共監測10大類33小類389件I級食品樣品。包括：糧食及其制品（30件）、食用油及其制品（16件）、肉及肉制品（100件）、蛋及蛋制品（15件）、蔬菜及其制品（42件）、水果及其制品（34件）、水產及其制品（65件）、乳與乳制品（35件）、特殊膳食（25件）、餐飲食品（27件）等10大類（見圖1）。
（二）監測項目
共監測12大類283個項目16046項次。包括：重金屬和元素（6項）、獸藥殘留（46項）、農藥殘留（131項）、真菌毒素（8項）、生物毒素（2項）、食品添加劑（12項）、非食用物質（20項）、加工產生有害物質（4項）、持久性有機污染物（8項）、質量和理化指標（3項）、營養學指標（35項）、指示菌和致病菌（8項）（見圖2）。
（三）樣品來源
上述389件樣品來源于15個區域95個固定監測點。其中，生產環節7家企業，流通環節64家企業（包括6家批發市場、25家集貿市場、33家賣場超市），餐飲環節24家企業（包括14家公共餐飲單位、10家集體配送單位和3家集體食堂）。
（四）監測結果
依據現有國家食品安全標準或地方標準評判，389件樣品中7件不合格，樣品總體合格率為98.2%，同比上升2.2個百分點，環比下降0.5個百分點。其中，糧食及其制品、蛋及蛋制品、水果及其制品、乳及乳制品、特殊膳食食品、食用油及其制品和餐飲食品等7大類食品合格率均為100%；蔬菜及其制品、水產品及其制品和肉及肉制品、的合格率分別為97.6%、96.9%和96.0%。對不合格食品，市食藥監局已按規定開展后續核查處置工作，落實下架停售、督促整改和行政處罰等措施。
二、風險防控建議
根據上述監測結果，建議采取以下措施，避免或降低食品不安全導致的健康風險：
（一）給消費者的建議
1.水產品應低溫下貯存，避免受致病菌污染，且適量食用。
2．鮮禽肉和肉制品等食用時應燒熟煮透，防止食物中毒。
3.加工食品過程中應保持操作環境清潔，并做到生熟分開，避免發生交叉污染。
（二）對企業的建議
1.上述“對消費者的建議”中的1-3項，企業也同樣適用。
2.集貿市場內鮮凍禽肉等食品經營者在貯存、經營過程中要嚴格落實清潔衛生、溫度控制等措施，防止食品受到污染。
3.水產品養殖者應選擇符合要求的清潔水域養殖水產，避免源頭污染；經營者應嚴格落實索證索票和進貨查驗制度，確保所銷售水產品來源合法、質量可靠。
日期：2015-12-09
