2015年2季度，市食藥監局共監測Ⅱ級食品16大類29小類503件食品樣品，監測項目涉及10個大類258個項目10041項次，樣品來自本市11個監測區域的161個監測點，總體合格率為98.2%，環比上升1.1個百分點，同比上升3.5個百分點。
一、監測結果分析
?。ㄒ唬┍O測食品
共監測16大類29小類503件Ⅱ級食品樣品。包括：糧食及糧食制品（129件）、食用油及其制品（3件）、蛋及蛋制品（16件）、蔬菜及其制品（32件）、水果及其制品（8件）、水產及其制品（52件）、飲料（31件）、調味品（21件）、食糖（7件）、酒類（29件）、培烤食品（10件）、茶葉及其制品（10件）、糖果及可可制品（35件）、豆類及其制品（38件）、乳制品（35件）、餐飲食品（47件）等16大類（見圖1）。
（二）監測項目
共監測10大類258個項目10041項次。包括：重金屬和元素（10項）、獸藥殘留（19項）、農藥殘留（126項）、真菌毒素（7項）、生長調節劑（5項）、食品添加劑（15項）、非食用物質（51項）、加工產生有害物質（3項）、持久性有機污染物（7項）、質量和理化指標（6項）、指示菌和致病菌（9項）（見圖2）。
?。ㄈ悠穪碓?br>
503件樣品來源于11個監測區域161個固定監測點。其中，生產環節16家企業；流通環節103家企業（包括5家批發市場、15家集貿市場、78家賣場超市、5家網店）；餐飲環節37家企業（均為公共餐飲單位）。
（四）監測結果
依據現有國家或地方標準評判，9件樣品不合格，樣品總體合格率為98.2%，環比上升1.1個百分點，同比上升3.5個百分點。其中糧食及其制品、水產及其制品、調味品、餐飲食品和豆類及其制品等5大類食品的合格率分別為99.2%、96.2%、95.2%、93.8%和92.1%，其他11大類食品合格率均為100％。對不合格食品，市食藥監局已按規定開展后續核查處置工作，落實下架停售、督促整改和行政處罰等措施。
二、風險防控建議
根據上述監測結果，建議采取以下措施，避免或降低食品不安全導致的健康風險：
?。ㄒ唬┙o消費者的建議
1.豆類及其制品等食品及原料應在低溫條件下貯存，避免受到污染。
2.保持加工操作環境清潔，避免食品在儲存、加工等過程中發生交叉污染，做到生熟分開。
?。ǘζ髽I的建議
1.上述“對消費者的建議”中的1-2項，企業也同樣適用。
2.水產品養殖者應選擇符合要求的清潔水域養殖水產，避免源頭污染；經營者應嚴格落實索證索票和進貨查驗制度，確保所經銷水產品來源合法、質量可靠。
3.發酵面制品生產企業應嚴格按照國家衛生計生委等5部門《關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》（2014年第8號）的規定，規范使用含鋁食品添加劑，在小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。
日期：2015-08-19
一、監測結果分析
?。ㄒ唬┍O測食品
共監測16大類29小類503件Ⅱ級食品樣品。包括：糧食及糧食制品（129件）、食用油及其制品（3件）、蛋及蛋制品（16件）、蔬菜及其制品（32件）、水果及其制品（8件）、水產及其制品（52件）、飲料（31件）、調味品（21件）、食糖（7件）、酒類（29件）、培烤食品（10件）、茶葉及其制品（10件）、糖果及可可制品（35件）、豆類及其制品（38件）、乳制品（35件）、餐飲食品（47件）等16大類（見圖1）。
（二）監測項目
共監測10大類258個項目10041項次。包括：重金屬和元素（10項）、獸藥殘留（19項）、農藥殘留（126項）、真菌毒素（7項）、生長調節劑（5項）、食品添加劑（15項）、非食用物質（51項）、加工產生有害物質（3項）、持久性有機污染物（7項）、質量和理化指標（6項）、指示菌和致病菌（9項）（見圖2）。
?。ㄈ悠穪碓?br>
503件樣品來源于11個監測區域161個固定監測點。其中，生產環節16家企業；流通環節103家企業（包括5家批發市場、15家集貿市場、78家賣場超市、5家網店）；餐飲環節37家企業（均為公共餐飲單位）。
（四）監測結果
依據現有國家或地方標準評判，9件樣品不合格，樣品總體合格率為98.2%，環比上升1.1個百分點，同比上升3.5個百分點。其中糧食及其制品、水產及其制品、調味品、餐飲食品和豆類及其制品等5大類食品的合格率分別為99.2%、96.2%、95.2%、93.8%和92.1%，其他11大類食品合格率均為100％。對不合格食品，市食藥監局已按規定開展后續核查處置工作，落實下架停售、督促整改和行政處罰等措施。
二、風險防控建議
根據上述監測結果，建議采取以下措施，避免或降低食品不安全導致的健康風險：
?。ㄒ唬┙o消費者的建議
1.豆類及其制品等食品及原料應在低溫條件下貯存，避免受到污染。
2.保持加工操作環境清潔，避免食品在儲存、加工等過程中發生交叉污染，做到生熟分開。
?。ǘζ髽I的建議
1.上述“對消費者的建議”中的1-2項，企業也同樣適用。
2.水產品養殖者應選擇符合要求的清潔水域養殖水產，避免源頭污染；經營者應嚴格落實索證索票和進貨查驗制度，確保所經銷水產品來源合法、質量可靠。
3.發酵面制品生產企業應嚴格按照國家衛生計生委等5部門《關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》（2014年第8號）的規定，規范使用含鋁食品添加劑，在小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。
日期：2015-08-19
