2015年上半年，市食藥監局共監測Ⅲ級食品20大類85小類998件食品樣品，監測項目涉及13個大類241個項目16018項次，樣品來自本市16個監測區域的238個監測點，總體合格率為98.6%，同比上升0.5個百分點，環比下降0.4個百分點。
一、監測結果分析
（一）監測食品
共監測20大類85小類998件Ⅲ級食品樣品。包括：糧食及其制品（8件）、蛋及蛋制品（30件）、飲料（95件）、水果及其制品（20件）、焙烤食品（30件）、薯類及膨化食品（15件）、炒貨及堅果制品（10件）、豆類及其制品（8件）、冷凍飲品（24件）、調味品（110件）、茶葉及其制品（45件）、水產及其制品（120件）、肉及肉制品（75件）、餐飲食品（266件）、蔬菜及其制品（35件）、酒類（7件）、蜂產品（28件）、乳制品（8件）、罐頭（24件）、食品添加劑（40件）等20大類（見圖1）。
（二）監測項目
共監測13大類241個項目16018項次。包括：重金屬和元素（8項）、獸藥殘留（14項）、農藥殘留（125項）、真菌毒素（5項）、生物毒素（1項）、食品添加劑（17項）、非食用物質（18項）、加工產生有害物質（3項）、持久性有機污染物（8項）、質量和理化指標（15項）、指示菌和致病菌（8項）、包裝材料遷移物質（1項）、增塑劑（18項）（圖2）。
（三）樣品來源
998件樣品來源于16個監測區域238個固定監測點。其中，生產環節26家企業；流通環節112家企業（包括12家批發市場、19家集貿市場、70家賣場超市、8家食品店和3家網站40家網店）；餐飲環節100家公共餐飲單位。
（四）監測結果
依據現有國家或地方標準評判，980件評價樣品，14件樣品不合格，樣品總體合格率為98.6%，同比上升0.5個百分點，環比下降0.4個百分點。其中：餐飲食品、水產及其制品、酒類等3大類食品的合格率分別為97.4%、96.7%和57.1%（其中白酒有3件不合格，均屬超范圍使用食品添加劑糖精鈉。此次檢出糖精鈉含量較低，對飲用人群的健康風險不大。
對不合格食品，本市食藥監部門已按規定開展后續核查處置工作，落實下架停售、督促整改和行政處罰等措施。
二、風險防控建議
根據上述監測結果，建議采取以下措施，避免或降低食品不安全導致的健康風險：
（一）給消費者的建議
1.自制加工魚丸等一定要燒熟煮透食用，避免食物中毒。同時，食用餐飲自制食品應選擇衛生條件好的正規餐飲服務單位。
2.保持加工操作環境清潔，避免食品在儲存、加工等過程中發生交叉污染，做到生熟分開。
（二）對企業的建議
1.上述“對消費者的建議”中的1-2項，企業也同樣適用。
2.水產品經營者要加強對所經銷水產品的進貨源頭管理，落實索證索票制度。酒類產品生產企業應嚴格執行出廠檢驗制度，不得在蒸餾酒生產過程中違禁添加糖精鈉。
3.餐飲企業應加強即食食品制作和銷售過程的衛生控制，選用正規來源、符合標準的原料，使用清潔器具和工具，防止環境中細菌對食品的污染。
4.集體供餐單位要采購正規來源的餐飲具，強化索證索票，并按產品說明書要求規范使用。
日期：2015-08-17
一、監測結果分析
（一）監測食品
共監測20大類85小類998件Ⅲ級食品樣品。包括：糧食及其制品（8件）、蛋及蛋制品（30件）、飲料（95件）、水果及其制品（20件）、焙烤食品（30件）、薯類及膨化食品（15件）、炒貨及堅果制品（10件）、豆類及其制品（8件）、冷凍飲品（24件）、調味品（110件）、茶葉及其制品（45件）、水產及其制品（120件）、肉及肉制品（75件）、餐飲食品（266件）、蔬菜及其制品（35件）、酒類（7件）、蜂產品（28件）、乳制品（8件）、罐頭（24件）、食品添加劑（40件）等20大類（見圖1）。
（二）監測項目
共監測13大類241個項目16018項次。包括：重金屬和元素（8項）、獸藥殘留（14項）、農藥殘留（125項）、真菌毒素（5項）、生物毒素（1項）、食品添加劑（17項）、非食用物質（18項）、加工產生有害物質（3項）、持久性有機污染物（8項）、質量和理化指標（15項）、指示菌和致病菌（8項）、包裝材料遷移物質（1項）、增塑劑（18項）（圖2）。
（三）樣品來源
998件樣品來源于16個監測區域238個固定監測點。其中，生產環節26家企業；流通環節112家企業（包括12家批發市場、19家集貿市場、70家賣場超市、8家食品店和3家網站40家網店）；餐飲環節100家公共餐飲單位。
（四）監測結果
依據現有國家或地方標準評判，980件評價樣品，14件樣品不合格，樣品總體合格率為98.6%，同比上升0.5個百分點，環比下降0.4個百分點。其中：餐飲食品、水產及其制品、酒類等3大類食品的合格率分別為97.4%、96.7%和57.1%（其中白酒有3件不合格，均屬超范圍使用食品添加劑糖精鈉。此次檢出糖精鈉含量較低，對飲用人群的健康風險不大。
對不合格食品，本市食藥監部門已按規定開展后續核查處置工作，落實下架停售、督促整改和行政處罰等措施。
二、風險防控建議
根據上述監測結果，建議采取以下措施，避免或降低食品不安全導致的健康風險：
（一）給消費者的建議
1.自制加工魚丸等一定要燒熟煮透食用，避免食物中毒。同時，食用餐飲自制食品應選擇衛生條件好的正規餐飲服務單位。
2.保持加工操作環境清潔，避免食品在儲存、加工等過程中發生交叉污染，做到生熟分開。
（二）對企業的建議
1.上述“對消費者的建議”中的1-2項，企業也同樣適用。
2.水產品經營者要加強對所經銷水產品的進貨源頭管理，落實索證索票制度。酒類產品生產企業應嚴格執行出廠檢驗制度，不得在蒸餾酒生產過程中違禁添加糖精鈉。
3.餐飲企業應加強即食食品制作和銷售過程的衛生控制，選用正規來源、符合標準的原料，使用清潔器具和工具，防止環境中細菌對食品的污染。
4.集體供餐單位要采購正規來源的餐飲具，強化索證索票，并按產品說明書要求規范使用。
日期：2015-08-17
