本期公布195批次監督抽檢結果，主要在流通環節抽樣，其中：熟肉制品93批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、合成著色劑、微生物指標、非食用物質等19項指標，不合格18批次，主要問題是超范圍使用食品添加劑日落黃、胭脂紅，超限量使用食品添加劑亞硝酸鹽、山梨酸；豆制品102批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、微生物指標、非食用物質、甲醛次硫酸氫鈉等18項指標，不合格7批次，主要問題是超范圍使用食品添加劑檸檬黃（詳見附表1）。
肉制品、豆制品中超范圍、超限量使用食品添加劑是本期監督抽檢發現的主要問題，其中，山西美特好連鎖超市股份有限公司迎賓路店經銷的散裝鹵鴨脖、散裝豬肉丸子亞硝酸鹽殘留量超標，太原王府井百貨有限責任公司經銷的散裝肥腸山梨酸超標等，反映出一些企業產品把關不嚴，食品安全管理制度落實不到位。
針對發現的問題，我局已責成相關市局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回問題產品等措施防控食品安全風險，并對相關企業立案查處。
消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可拔打12331投訴舉報。
備注：
1、日落黃、胭脂紅、檸檬黃
日落黃、胭脂紅、檸檬黃屬于食品添加劑，主要起著色作用，按照《GB2760-2011食品添加劑使用標準》，不得使用在肉制品、豆制品中。在肉制品、豆制品中檢出日落黃、胭脂紅、檸檬黃，原因是企業為改善產品色澤超范圍添加。
2、山梨酸
山梨酸是食品添加劑，主要起防腐作用。超標原因可能是企業為了延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。
3、亞硝酸鹽
亞硝酸鹽屬于食品添加劑，主要起護色和防腐作用，但不得在餐飲環節使用。超標原因是企業為使產品色澤鮮亮、延長產品保質期，或者彌補產品原料品質缺陷和生產過程衛生條件不佳而超范圍、超限量使用，或者未準確計量。
山西省食品藥品監督管理局
2015年7月24日
附表2. 2015年第4期食品安全監督抽檢合格樣品信息
附表1. 2015年第4期食品安全監督抽檢不合格樣品信息
日期：2015-07-27
肉制品、豆制品中超范圍、超限量使用食品添加劑是本期監督抽檢發現的主要問題，其中，山西美特好連鎖超市股份有限公司迎賓路店經銷的散裝鹵鴨脖、散裝豬肉丸子亞硝酸鹽殘留量超標，太原王府井百貨有限責任公司經銷的散裝肥腸山梨酸超標等，反映出一些企業產品把關不嚴，食品安全管理制度落實不到位。
針對發現的問題，我局已責成相關市局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回問題產品等措施防控食品安全風險，并對相關企業立案查處。
消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可拔打12331投訴舉報。
備注：
1、日落黃、胭脂紅、檸檬黃
日落黃、胭脂紅、檸檬黃屬于食品添加劑，主要起著色作用，按照《GB2760-2011食品添加劑使用標準》，不得使用在肉制品、豆制品中。在肉制品、豆制品中檢出日落黃、胭脂紅、檸檬黃，原因是企業為改善產品色澤超范圍添加。
2、山梨酸
山梨酸是食品添加劑，主要起防腐作用。超標原因可能是企業為了延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。
3、亞硝酸鹽
亞硝酸鹽屬于食品添加劑，主要起護色和防腐作用，但不得在餐飲環節使用。超標原因是企業為使產品色澤鮮亮、延長產品保質期，或者彌補產品原料品質缺陷和生產過程衛生條件不佳而超范圍、超限量使用，或者未準確計量。
山西省食品藥品監督管理局
2015年7月24日
附表2. 2015年第4期食品安全監督抽檢合格樣品信息
附表1. 2015年第4期食品安全監督抽檢不合格樣品信息
日期：2015-07-27
