市食藥監局共監測Ⅰ級食品10大類34小類391件食品樣品，監測項目涉及11個大類283個項目16158項次，樣品來自本市16個監測區域的99個監測點，總體監測合格率為97.4%，環比下降0.1個百分點。
一、監測結果分析
（一）監測食品
共監測10大類34小類391件I級食品樣品。包括：糧食及糧食制品（29件）、食用油油脂及其制品（17件）、肉及肉制品（101件）、蛋及蛋制品（15件）、蔬菜及其制品（43件）、水果及其制品（34件）、水產及水產制品（65件）、乳與乳制品（35件）、特殊膳食食品（25件）、餐飲食品（27件）等10大類（見圖1）。
（二）監測項目
共監測11大類283個項目16158項次。包括：重金屬和元素（6項）、獸藥殘留（46項）、農藥殘留（131項）、真菌毒素（8項）、生物毒素（2項）、食品添加劑（12項）、非食用物質（20項）、加工產生有害物質（4項）、持久性有機污染物（8項）、質量和理化指標（3項）、營養學指標（35項）、指示菌和致病菌（8項）（見圖2）。
（三）樣品來源
上述391件樣品來源于16個監測區域99個固定監測點。其中，生產環節8家企業，流通環節及61家企業（包括：7家批發市場、19家集貿市場、33家賣場超市、2家食品店），餐飲環節30家企業（包括：23家公共餐飲單位、5家集體配送單位、1家中央廚房和1家集體食堂）。
（四）監測結果
依據現有國家或地方標準評判，391件樣品中10件樣品不合格，樣品總體合格率為97.4%，環比下降0.1個百分點。其中，糧食及其制品、蛋及蛋制品、水果及其制品、乳及乳制品、特殊膳食食品、食用油及其制品和餐飲食品等7大類食品合格率均為100%；蔬菜及其制品、水產及其制品和肉及肉制品合格率分別為97.7%、95.4%和94.1%。對不合格食品，市食藥監局已按規定開展后續核查處置工作，落實下架停售、督促整改和行政處罰等措施。
二、風險防控建議
根據上述監測結果，建議采取以下措施，避免或降低食品不安全導致的健康風險：
（一）給消費者的建議
1.水產品、畜禽肉等食品原料應低溫下貯存，避免受致病菌污染。
2.鮮禽肉（含內臟）和肉制品等食用時應燒熟煮透，防止食物中毒。
（二）對企業的建議
1.上述“對消費者的建議”中的1-2項，企業也同樣適用。
2.畜禽肉生產加工企業應嚴格執行屠宰、加工規范，落實動物進場和屠宰的檢驗檢疫，避免致病菌污染。熟肉制品生產者和飯店等自制者要嚴格落實清潔衛生、溫度、時間等關鍵控制措施，防止受到污染；經營者應落實進貨查驗制度，確保所經銷熟肉制品來源合法、質量可靠。
日期：2015-05-29
一、監測結果分析
（一）監測食品
共監測10大類34小類391件I級食品樣品。包括：糧食及糧食制品（29件）、食用油油脂及其制品（17件）、肉及肉制品（101件）、蛋及蛋制品（15件）、蔬菜及其制品（43件）、水果及其制品（34件）、水產及水產制品（65件）、乳與乳制品（35件）、特殊膳食食品（25件）、餐飲食品（27件）等10大類（見圖1）。
（二）監測項目
共監測11大類283個項目16158項次。包括：重金屬和元素（6項）、獸藥殘留（46項）、農藥殘留（131項）、真菌毒素（8項）、生物毒素（2項）、食品添加劑（12項）、非食用物質（20項）、加工產生有害物質（4項）、持久性有機污染物（8項）、質量和理化指標（3項）、營養學指標（35項）、指示菌和致病菌（8項）（見圖2）。
（三）樣品來源
上述391件樣品來源于16個監測區域99個固定監測點。其中，生產環節8家企業，流通環節及61家企業（包括：7家批發市場、19家集貿市場、33家賣場超市、2家食品店），餐飲環節30家企業（包括：23家公共餐飲單位、5家集體配送單位、1家中央廚房和1家集體食堂）。
（四）監測結果
依據現有國家或地方標準評判，391件樣品中10件樣品不合格，樣品總體合格率為97.4%，環比下降0.1個百分點。其中，糧食及其制品、蛋及蛋制品、水果及其制品、乳及乳制品、特殊膳食食品、食用油及其制品和餐飲食品等7大類食品合格率均為100%；蔬菜及其制品、水產及其制品和肉及肉制品合格率分別為97.7%、95.4%和94.1%。對不合格食品，市食藥監局已按規定開展后續核查處置工作，落實下架停售、督促整改和行政處罰等措施。
二、風險防控建議
根據上述監測結果，建議采取以下措施，避免或降低食品不安全導致的健康風險：
（一）給消費者的建議
1.水產品、畜禽肉等食品原料應低溫下貯存，避免受致病菌污染。
2.鮮禽肉（含內臟）和肉制品等食用時應燒熟煮透，防止食物中毒。
（二）對企業的建議
1.上述“對消費者的建議”中的1-2項，企業也同樣適用。
2.畜禽肉生產加工企業應嚴格執行屠宰、加工規范，落實動物進場和屠宰的檢驗檢疫，避免致病菌污染。熟肉制品生產者和飯店等自制者要嚴格落實清潔衛生、溫度、時間等關鍵控制措施，防止受到污染；經營者應落實進貨查驗制度，確保所經銷熟肉制品來源合法、質量可靠。
日期：2015-05-29
