據外媒報道，由于美國牛肉價格高漲，以及雞肉的健康效應，美國一份調查顯示，美國前500大連鎖餐廳在1月和2月就新推出了55個雞肉菜單，超過去年同期的33個。
據報道，市場調研公司Technomic副總裁特瑞斯塔諾（Darren Tristano）表示，雞肉有健康效應吸引消費，而且成本較低也有助于提升商家收入。據美國農業部統計，美國碎牛肉1月的零售價格同比漲22%，但雞肉的零售價僅小漲2%。
BB&T資本市場的分析師亨德利（Brett Hundley）稱，雞肉在美國特別是零售雜貨店需求強勁，快餐連鎖店正推出更多的雞肉菜單，也助長消費需求。
旗下有漢堡王連鎖店的Carrols餐飲集團近期表示，碎牛肉成本在去年第四季同比漲32%，今年可能持續上漲。連鎖牛排餐廳Texas Roadhouse也稱牛肉的成本已對其經營構成壓力。
由于牛肉價格飛漲，漢堡王最近大力促銷多款雞肉菜單，包括炸雞和炸雞塊（10塊1.49美元）。勁敵麥當勞也改良脆皮長條雞胸肉（Chicken Selects）、加長炸雞肉條（premium strips of white meat），同時宣布禁用抗生素雞來滿足消費者需求。
NPD組織研究發現，盡管漢堡連鎖店的市占率下滑2%，但雞肉連鎖店卻增長3%。特瑞斯塔諾表示，美國第二大雞肉快餐服務連鎖店福來雞（Chick-fil-A）、大力水手炸雞（Popeyes Louisiana Kitchen）和雞肉快餐連鎖店Zaxby's正吸引其它食品巨頭加入供應雞肉快餐的行列。
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日期：2015-03-24
