2014年11月份，市食藥監局共監測Ⅰ級食品10大類34小類869件食品樣品，涉及11個方面286個監測項目，樣品來自16個監測點的192個采樣點。結果表明：監測的食品樣品中，依據現有國家或地方標準評判，28件樣品不合格，合格率為96.8%，同比上升6.7個百分點，環比下降1.6個百分點。其中，糧食及其制品、食用油及其制品、蛋及蛋制品、蔬菜及其制品、乳及乳制品、特殊膳食食品、水果及其制品和餐飲食品等8大類食品合格率均為100%；水產及其制品和肉及肉制品合格率分別為93.6%和93.5%。
一、監測結果分析
（一）監測食品
共監測10大類34小類869件I級食品樣品。包括：糧食及糧食制品（80件）、食用油油脂及其制品（46件）、肉及肉制品（294件）、蛋及蛋制品（30件）、蔬菜及其制品（65件）、水果及其制品（50件）、水產及水產制品（140件）、乳與乳制品（49件）、特殊膳食食品（36件）、餐飲食品（79件）等10大類（見圖1）。
（二）監測項目
共監測11個方面286個項目。包括：重金屬和元素（7項）、獸藥殘留（46項）、農藥殘留（125項）、真菌毒素（8項）、生物毒素（2項）、食品添加劑（13項）、非食用物質（6項）、持久性有機污染物（9項）、質量和理化指標（42項）、指示菌和致病菌（10項）、增塑劑（18項），共計39907項次（見圖2）。
圖2 監測項目分布情況
（三）樣品來源
上述869件樣品來源于16個監測點，192個采樣點。其中，生產環節9家企業；流通環節115家（包括10家批發市場、37家集貿市場、62家賣場超市、1家食品店、4家配送中心、1家倉庫）；餐飲環節68家企業（包括38家公共餐飲單位、26家集體配送單位、4家集體食堂）。上述192個采樣點占本市500家固定采樣點的38.4%。
（四）監測結果
869件樣品可依據現有國家或地方標準進行評價，28件樣品不合格，樣品合格率為96.8%，同比上升6.7個百分點，環比下降1.6個百分點。其中，糧食及其制品、食用油及其制品、蛋及蛋制品、蔬菜及其制品、乳及乳制品、特殊膳食食品、水果及其制品和餐飲食品等8大類食品合格率均為100%；水產及其制品和肉及肉制品合格率分別為93.6%和93.5%。對不合格食品，我局已按規定開展后續核查處置工作，落實下架停售、督促整改和行政處罰等措施。
二、風險防控建議
根據上述監測結果，建議采取以下措施，避免或降低食品不安全導致的健康風險：
（一）給消費者的建議
1.水產品、畜禽肉等食品原料應低溫下貯存，避免受致病菌污染。
2.鮮禽肉（含內臟）和肉制品等食用時應燒熟煮透，防止食物中毒。
3.保持加工操作環境清潔，避免食品在儲存、加工等過程中發生交叉污染，做到生熟分開。
（二）對企業的建議
1.上述“對消費者的建議”中的1-3項，企業也同樣適用。
2.水產品經營者應加強對所經銷水產品的進貨源頭管理，落實索證索票制度，并加強銷售過程的衛生安全控制，禁止添加違禁獸藥。
3.畜禽肉生產加工企業應嚴格執行屠宰、加工規范，落實動物進場和屠宰的檢驗檢疫，避免致病菌污染。
日期：2015-03-10
一、監測結果分析
（一）監測食品
共監測10大類34小類869件I級食品樣品。包括：糧食及糧食制品（80件）、食用油油脂及其制品（46件）、肉及肉制品（294件）、蛋及蛋制品（30件）、蔬菜及其制品（65件）、水果及其制品（50件）、水產及水產制品（140件）、乳與乳制品（49件）、特殊膳食食品（36件）、餐飲食品（79件）等10大類（見圖1）。
（二）監測項目
共監測11個方面286個項目。包括：重金屬和元素（7項）、獸藥殘留（46項）、農藥殘留（125項）、真菌毒素（8項）、生物毒素（2項）、食品添加劑（13項）、非食用物質（6項）、持久性有機污染物（9項）、質量和理化指標（42項）、指示菌和致病菌（10項）、增塑劑（18項），共計39907項次（見圖2）。
圖2 監測項目分布情況
（三）樣品來源
上述869件樣品來源于16個監測點，192個采樣點。其中，生產環節9家企業；流通環節115家（包括10家批發市場、37家集貿市場、62家賣場超市、1家食品店、4家配送中心、1家倉庫）；餐飲環節68家企業（包括38家公共餐飲單位、26家集體配送單位、4家集體食堂）。上述192個采樣點占本市500家固定采樣點的38.4%。
（四）監測結果
869件樣品可依據現有國家或地方標準進行評價，28件樣品不合格，樣品合格率為96.8%，同比上升6.7個百分點，環比下降1.6個百分點。其中，糧食及其制品、食用油及其制品、蛋及蛋制品、蔬菜及其制品、乳及乳制品、特殊膳食食品、水果及其制品和餐飲食品等8大類食品合格率均為100%；水產及其制品和肉及肉制品合格率分別為93.6%和93.5%。對不合格食品，我局已按規定開展后續核查處置工作，落實下架停售、督促整改和行政處罰等措施。
二、風險防控建議
根據上述監測結果，建議采取以下措施，避免或降低食品不安全導致的健康風險：
（一）給消費者的建議
1.水產品、畜禽肉等食品原料應低溫下貯存，避免受致病菌污染。
2.鮮禽肉（含內臟）和肉制品等食用時應燒熟煮透，防止食物中毒。
3.保持加工操作環境清潔，避免食品在儲存、加工等過程中發生交叉污染，做到生熟分開。
（二）對企業的建議
1.上述“對消費者的建議”中的1-3項，企業也同樣適用。
2.水產品經營者應加強對所經銷水產品的進貨源頭管理，落實索證索票制度，并加強銷售過程的衛生安全控制，禁止添加違禁獸藥。
3.畜禽肉生產加工企業應嚴格執行屠宰、加工規范，落實動物進場和屠宰的檢驗檢疫，避免致病菌污染。
日期：2015-03-10
