據(jù)初步統(tǒng)計，今年除夕臺州全市酒店共承接年夜飯1萬余桌，就餐人數(shù)達10余萬人。為確保春節(jié)期間年夜飯餐飲安全，臺州市局從五個方面加強節(jié)日餐飲服務(wù)監(jiān)管。
一是加強承接單位培訓(xùn)。召開2015年春節(jié)餐飲食品安全工作會議，對參會酒店管理人員進行培訓(xùn)并與其簽訂《“年夜飯”衛(wèi)生安全責任狀》。
二是開展“年夜飯”供餐備案。對集體聚餐10桌以上或“年夜飯”訂座10桌以上的酒店，實行供餐登記制度，做好主客姓名、菜譜等登記工作，供應(yīng)的菜肴留樣保存48小時。
三是復(fù)核大中型餐飲單位的供餐能力。要求各大中型餐飲單位對照餐飲服務(wù)許可證發(fā)放要求進行自查的基礎(chǔ)上，對大中型餐飲單位的供餐能力復(fù)核。
四是餐飲單位食品安全狀況檢查。對年夜飯供餐單位進行了全面檢查，重點檢查食品加工制作過程中是否存在交叉污染、添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等現(xiàn)象，對存在問題的年夜飯供餐單位提出整改意見并開展回頭看。
五是嚴格落實應(yīng)急值守。落實24小時值班制度和突發(fā)事件報告制度，安排值班人員，加強對食品安全的動態(tài)管理。通過媒體、網(wǎng)絡(luò)向社會公布舉報投訴電話。
日期：2015-02-12
