食用植物油是我們日常烹飪中不可或缺的食材之一，其種類豐富、標簽信息復雜，常常讓我們在超市貨架前躊躇不前。從橄欖油到花生油，從轉基因大豆油到非轉基因玉米油，再到成分復雜的食用植物調和油，如何做出明智選擇不僅關乎菜肴口感，更與全家人的健康息息相關。今天就帶您了解植物油的科學小常識，解密標簽上的玄機，掌握辨識小技巧。
一、了解植物油小知識
1.植物油種類
食用植物油是以食用植物油料或植物原油為原料制成的食用油脂。一般分兩個類別，一種是日常烹飪用油，包括大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油等；另外一種是小品種植物油，包括橄欖油、茶籽油、亞麻籽油等。
2.不同烹飪方式植物油選擇
不同的植物油特點不同，適合不同溫度的烹飪方式，具體可參照下表：
世界衛生組織建議，膳食脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的合理比例應接近1:1:1。我們可根據這一原則，結合自身健康狀況和烹飪需求，選擇適合的油品或進行合理搭配。例如，高血壓、高血脂患者可多選用富含單不飽和脂肪酸的橄欖油或茶籽油；而素食者則需注意通過亞麻籽油等補充ω-3脂肪酸。
3.轉基因信息的標識
我們在購買食用植物油的時候，很多人會選擇標簽上宣傳使用“非轉基因”原料加工而成的。那么是不是標示“非轉基因”原料就是好的植物油呢？
在我國對轉基因食品實行強制性標示，不允許對沒有轉基因的作物做“非轉基因”標示。根據法規規定，列入轉基因農產品及其加工品標識目錄的必須進行明確標示。對于植物油，如果原料使用的是轉基因大豆、玉米或油菜籽，必須在標簽上顯著位置標注“加工原料為轉基因大豆”、“加工原料為轉基因玉米”或“加工原料為轉基因油菜籽”字樣。我國沒有轉基因花生，花生不在目錄中，因此花生油不允許做“非轉基因”標識。
二、植物油消費指南
1.看標簽
（1）看標簽信息是否齊全
食用植物油標簽應包含以下內容：食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等。選擇標識信息齊全的植物油，不選擇“三無”產品。
（2）看產品名稱及配料
產品名稱應真實反映產品屬性，配料應按添加量由多到少順序排列。單一品種的食用植物油不應摻有其他油脂，配料表應只有一種原料，如“大豆油”。食用植物調和油由兩種及兩種以上植物油調配制成，應以“食用植物調和油”命名，配料表中列出所有植物油品種及其比例，如“大豆油（50%）、玉米油（30%）、葵花籽油（20%）”。消費者應警惕那些不標明具體比例的調和油。
（3）看質量等級
有些植物油標簽上標示質量等級，并不是所有的植物油都有質量等級，主要取決于植物油所執行的標準。質量等級反映了油的精煉程度，多數植物油按精煉程度分為一級、二級、三級和四級。也就是數字越小，精煉程度越高，等級越高。
一級為最高等級，精煉程度高，雜質少，煙點高，適合高溫烹飪，但部分營養成分也可能在精煉過程中損失；三級、四級油精煉程度低，保留了更多原始風味和營養成分，但煙點較低，適合涼拌或低溫烹飪。例外的是橄欖油，特級初榨橄欖油是最高等級，未經精煉，保留了完整的營養和風味。
（4）看生產日期和保質期
食用植物油容易氧化變質，應選擇生產日期較近的產品，并注意開封后的保存。一般來說，未開封的植物油保質期在18個月左右，而開封后最好在2-3個月內用完。
通過以上四個方面看標簽信息，可以幫助我們選擇所需要的植物油。
2.看外觀
當食用植物油以液態形式存在時，要選擇油體澄清、透明的。家庭食用時，宜按照人數選擇適合的小包裝食用植物油。
3.購買途徑
選購預包裝食用植物油，要在正規商超購買。散裝食用植物油質量和安全性難以保障，不建議購買。
4.索要購物憑證
購買產品后，及時向商家索取并妥善保管購物發票、小票、電子交易憑證等，以便出現問題時維護自身權益。
選購食用植物油不僅僅是為了滿足烹飪需求，更是為了保障家人的健康。從了解不同品種植物油的特性，到讀懂標簽上的關鍵信息；從明辨轉基因標識的真偽，到辨識調和油的比例，以及多樣化的選擇、適量的攝入、合理的烹飪方式，才是健康用油的真諦。
日期：2025-07-10
一、了解植物油小知識
1.植物油種類
食用植物油是以食用植物油料或植物原油為原料制成的食用油脂。一般分兩個類別，一種是日常烹飪用油，包括大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油等；另外一種是小品種植物油，包括橄欖油、茶籽油、亞麻籽油等。
2.不同烹飪方式植物油選擇
不同的植物油特點不同，適合不同溫度的烹飪方式，具體可參照下表：
世界衛生組織建議，膳食脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的合理比例應接近1:1:1。我們可根據這一原則，結合自身健康狀況和烹飪需求，選擇適合的油品或進行合理搭配。例如，高血壓、高血脂患者可多選用富含單不飽和脂肪酸的橄欖油或茶籽油；而素食者則需注意通過亞麻籽油等補充ω-3脂肪酸。
3.轉基因信息的標識
我們在購買食用植物油的時候，很多人會選擇標簽上宣傳使用“非轉基因”原料加工而成的。那么是不是標示“非轉基因”原料就是好的植物油呢？
在我國對轉基因食品實行強制性標示，不允許對沒有轉基因的作物做“非轉基因”標示。根據法規規定，列入轉基因農產品及其加工品標識目錄的必須進行明確標示。對于植物油，如果原料使用的是轉基因大豆、玉米或油菜籽，必須在標簽上顯著位置標注“加工原料為轉基因大豆”、“加工原料為轉基因玉米”或“加工原料為轉基因油菜籽”字樣。我國沒有轉基因花生，花生不在目錄中，因此花生油不允許做“非轉基因”標識。
二、植物油消費指南
1.看標簽
（1）看標簽信息是否齊全
食用植物油標簽應包含以下內容：食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等。選擇標識信息齊全的植物油，不選擇“三無”產品。
（2）看產品名稱及配料
產品名稱應真實反映產品屬性，配料應按添加量由多到少順序排列。單一品種的食用植物油不應摻有其他油脂，配料表應只有一種原料，如“大豆油”。食用植物調和油由兩種及兩種以上植物油調配制成，應以“食用植物調和油”命名，配料表中列出所有植物油品種及其比例，如“大豆油（50%）、玉米油（30%）、葵花籽油（20%）”。消費者應警惕那些不標明具體比例的調和油。
（3）看質量等級
有些植物油標簽上標示質量等級，并不是所有的植物油都有質量等級，主要取決于植物油所執行的標準。質量等級反映了油的精煉程度，多數植物油按精煉程度分為一級、二級、三級和四級。也就是數字越小，精煉程度越高，等級越高。
一級為最高等級，精煉程度高，雜質少，煙點高，適合高溫烹飪，但部分營養成分也可能在精煉過程中損失；三級、四級油精煉程度低，保留了更多原始風味和營養成分，但煙點較低，適合涼拌或低溫烹飪。例外的是橄欖油，特級初榨橄欖油是最高等級，未經精煉，保留了完整的營養和風味。
（4）看生產日期和保質期
食用植物油容易氧化變質，應選擇生產日期較近的產品，并注意開封后的保存。一般來說，未開封的植物油保質期在18個月左右，而開封后最好在2-3個月內用完。
通過以上四個方面看標簽信息，可以幫助我們選擇所需要的植物油。
2.看外觀
當食用植物油以液態形式存在時，要選擇油體澄清、透明的。家庭食用時，宜按照人數選擇適合的小包裝食用植物油。
3.購買途徑
選購預包裝食用植物油，要在正規商超購買。散裝食用植物油質量和安全性難以保障，不建議購買。
4.索要購物憑證
購買產品后，及時向商家索取并妥善保管購物發票、小票、電子交易憑證等，以便出現問題時維護自身權益。
選購食用植物油不僅僅是為了滿足烹飪需求，更是為了保障家人的健康。從了解不同品種植物油的特性，到讀懂標簽上的關鍵信息；從明辨轉基因標識的真偽，到辨識調和油的比例，以及多樣化的選擇、適量的攝入、合理的烹飪方式，才是健康用油的真諦。
日期：2025-07-10
