2025年7月5日，2025年度“向新向質向未來”食品產業高質量發展大會暨山東省食品科學技術學會第十三屆年會在濟南召開。本次會議由山東省食品科學技術學會、山東省農業科學院共同舉辦，中華全國供銷合作總社濟南果品研究所作為支持單位，濟南愛思醫藥科技有限公司、山東百龍創園生物科技股份有限公司共同協辦。
本次會議以“向新向質向未來”為主題，邀請中國工程院、湖南省農業科學院單楊研究員，江蘇大學副校長鄒小波教授等21位專家作會議報告。山東省農業科學院黨委書記梁金光，中國食品科學技術學會副秘書長劉昊宇，學會理事長、中國工程院院士、中國海洋大學薛長湖教授出席會議并致辭。學會名譽理事長喬旭光教授，學會監事長朱風濤研究員，學會副理事長和法濤、孫慶杰、李遠釗、李大鵬、陳志偉、袁超、竇光朋等人出席會議，開幕式由學會副理事長、山東省農業科學院農產品加工與營養研究所黨委書記、所長劉麗娜研究員主持。來自江蘇大學、西北師范大學、中國海洋大學、齊魯工業大學、山東農業大學、濱州中裕食品有限公司等省內外42家高校、科研院所和多家省內知名企業高管等200余人參會。
學會副理事長、山東省農業科學院農產品加工與營養研究所黨委書記、所長劉麗娜研究員主持會議
梁金光書記代表山東省農業科學院向與會專家的到來表示熱烈的歡迎，他表示，山東省農業科學院深入貫徹總書記重要指示精神，樹牢科技報國、創新為民的科技價值觀，堅持一體兩翼發展思路，一手抓科技創新，一手抓成果轉化，形成了8大學科群、97個創新團隊。當前，食品產業正經歷從量的積累到質的躍升關鍵轉型期，通過本次大會有助于科學家的前沿智慧、企業家市場洞察、行業同仁的實踐經驗深度碰撞，必將探索出產業鏈與創新鏈深度融合的新路徑，為全國食品產業升級貢獻力量。
劉昊宇副秘書長在講話中指出，山東省食品科學技術學會作為地方學會當中的優秀代表，始終秉承黨建引領、創新驅動、服務為本的理念，緊密圍繞經濟發展需求，在交流科技創新、科普惠民、人才培養領域取得了令人矚目的成績，為山東省食品產業的轉型升級注入了強勁的動力。食品產業是民生之本、強國之基，要以黨的二十大精神為指引，以科創中國建設為契機，攜手構建全國學會與地方學會協同發展的新格局，共同譜寫食品科技自立自強、服務高質量發展新篇章。
薛長湖理事長在講話中指出，近年來，學會始終貫徹落實習近平總書記的重要論述，團結凝聚全省食品科技工作者，為營造良好科技創新生態搭建平臺。走在前挑大梁，是習近平總書記賦予山東的重大使命，山東省食品產業是全國最大的市場，希望各位科學家和企業家洞悉科技學術前沿和產業發展，共同探討產業創新和成果轉化重大命題。并希望通過以本次學會年會為契機，加強學會與學校、與企業發展有效融合；加強思想工作，推動基礎研究和原始創新，推動多領域、多學科的融合發展，為促進我省食品科學技術人才力量和產業建設做出貢獻。
會議共邀請四位專家做主旨報告，湖南省農業科學院單楊研究員以《飲食與健康》為題，從我國飲食結構與營養狀況、國內外飲食健康狀況、飲食對健康的影響、如何健康飲食等十個方面深入探討飲食與健康之間的緊密聯系，為大家提供全面的飲食健康指南。
江蘇大學副校長鄒小波教授圍繞《中餐智能化感控加工關鍵技術與裝備研究》一題，從研究背景、主要技術創新點、知識產權與客觀評價、經濟與社會效益四方面展開介紹，闡述了中餐加工技術與裝備的發展瓶頸，以及圍繞中餐智能化感知加工關鍵技術與裝備研究，實現中餐感知數字化、裝備自動化、產線智能化的三大跨越，將傳統的“聞、看、嘗”等經驗變為數字化的過程。
華中農業大學食品科技學院潘思軼教授以《果蔬加工：從感官品質向健康品質轉型》為題，從果蔬產業發展現狀、果蔬次生代謝產物與果蔬功能化加工兩方面介紹，果蔬加工的目標是最大限度的保護和利用次生代謝產物。在大健康背景下，亟待進一步挖掘果蔬中的健康因子，明確其健康功效，闡明其健康機制。
中國農業大學食品科學與營養工程學院江正強教授以《酶制劑與食品創新》為題，闡述了酶制劑的發展現狀，深入剖析了酶制劑在食品工業中所發揮的關鍵作用以及其推動食品工業創新的具體內容，并提出開發更多食品酶制劑為食品工業創新發展發揮更大作用，大力推進食品酶應用研究，解決食品提質升級問題的未來展望。
下午，會議設食品高質量發展學術論壇和科技與產業創新融合發展大家壇兩個分會場。分別邀請重慶市農業科學院副院長張宇昊教授，蘇州漢酶生物技術有限公司CSO陶軍華研究員，北京林業大學生物科學與技術學院馬超教授，暨南大學生命科學技術學院副院長白衛濱教授，青島農業大學副校長孫慶杰教授，山東農業大學食品科學與工程學院副院長李鋒教授等專家做學術報告。
食品高質量發展學術論壇
重慶市農業科學院副院長張宇昊教授做《基于分子重構的新型膠原健康產品開發》報告
蘇州漢酶生物技術有限公司CSO陶軍華研究員做《Recent Advance in Biosynthesis for Greener Chemical Synthesis》報告
北京林業大學生物科學與技術學院馬超教授做《基于立體凍干技術的固體飲料與功能食品開發》報告
暨南大學生命科學技術學院副院長白衛濱教授做《新型穩態化果蔬花色苷配料制備及功效評價研究》報告
青島農業大學副校長孫慶杰教授做《短直鏈淀粉的結構特性與應用》報告
山東農業大學食品科學與工程學院副院長李鋒教授做《芝麻素靶向脾臟酪氨酸激酶緩解IgE介導的食物過敏作用研究》報告
山東理工大學農業工程與食品科學學院朱蘭蘭教授做《蝦類食品綠色加工關鍵技術裝備研究與應用》報告
齊魯工業大學食品科學與工程學部盧璐副教授做《淀粉基功能水凝膠的構筑、性能調控及前沿應用探索》報告
山東師范大學生命科學學院王恬副教授做《從土壤到餐桌：納米塑料在食源性植物中的遷移、積累與毒性效應》報告
中國海洋大學食品科學與工程學院胡陽副教授做《海洋食品酶法加工過程界面調控的研究》報告
中華全國供銷合作總社濟南果品研究所馬寅斐副研究員做《高品質果蔬汁基料加工關鍵技術與裝備研究》報告
山東省農業科學院農產品加工與營養研究所孫書濤副研究員做《石榴活性物質挖掘與功效評價》報告
科技與產業創新融合發展大家壇
濟南極源生物科技有限公司董事長王娜研究員做《南極之光—南極磷蝦油的科技創新之路》報告
好當家集團國家企業技術中心主任孫永軍正高級工程師做《科技賦能搶占“質”高點—海參產業創新發展報告》報告
北京普世天極科技有限公司CEO舒歡做《向新·向生態：DTC細胞營養的微創新與生態愿景》報告
味全中國研發中心研發主管余月根做《國內外果蔬汁市場現狀及趨勢介紹》報告
山東省農業科學院農產品加工與營養研究所彭立增研究員做《大食物觀與藥食同源產業發展》報告
科技與產業創新融合發展大家壇邀請了濟南極源生物科技有限公司、好當家集團、北京普世天極科技有限公司、味全中國四家企業與山東省農業科學院農產品加工與營養研究所彭立增研究員，圍繞產業高質量發展做報告。圓桌論壇環節邀請薛長湖理事長、朱風濤監事長與濱州中裕食品有限公司總經理張志軍，山東壽光巨能金玉米開發有限公司總經理高世軍，濟南極源生物科技有限公司董事長王娜，好當家集團國家企業技術中心主任孫永軍，北京普世天極科技有限公司CEO舒歡等5位企業負責人參加，在學會副理事長和法濤主持下，圍繞食品產業的科技創新和在產業融合方面的做法和經驗展開了深入的探討。
本次會議內容聚焦食品領域前沿動態，涵蓋了食品領域的新理論、新知識以及新技術等方面最新研究進展?，F場學術氛圍濃厚熱烈，參會代表們積極互動交流，圍繞報告內容展開深入探討，大家紛紛表示通過此次會議拓寬了學術視野、汲取了寶貴經驗。此次大會的成功舉辦，不僅為參會人員提供了一個交流學習的平臺，也為推動我省食品科技的深入發展注入了新的活力。
日期：2025-07-08
本次會議以“向新向質向未來”為主題，邀請中國工程院、湖南省農業科學院單楊研究員，江蘇大學副校長鄒小波教授等21位專家作會議報告。山東省農業科學院黨委書記梁金光，中國食品科學技術學會副秘書長劉昊宇，學會理事長、中國工程院院士、中國海洋大學薛長湖教授出席會議并致辭。學會名譽理事長喬旭光教授，學會監事長朱風濤研究員，學會副理事長和法濤、孫慶杰、李遠釗、李大鵬、陳志偉、袁超、竇光朋等人出席會議，開幕式由學會副理事長、山東省農業科學院農產品加工與營養研究所黨委書記、所長劉麗娜研究員主持。來自江蘇大學、西北師范大學、中國海洋大學、齊魯工業大學、山東農業大學、濱州中裕食品有限公司等省內外42家高校、科研院所和多家省內知名企業高管等200余人參會。
學會副理事長、山東省農業科學院農產品加工與營養研究所黨委書記、所長劉麗娜研究員主持會議
梁金光書記代表山東省農業科學院向與會專家的到來表示熱烈的歡迎，他表示，山東省農業科學院深入貫徹總書記重要指示精神，樹牢科技報國、創新為民的科技價值觀，堅持一體兩翼發展思路，一手抓科技創新，一手抓成果轉化，形成了8大學科群、97個創新團隊。當前，食品產業正經歷從量的積累到質的躍升關鍵轉型期，通過本次大會有助于科學家的前沿智慧、企業家市場洞察、行業同仁的實踐經驗深度碰撞，必將探索出產業鏈與創新鏈深度融合的新路徑，為全國食品產業升級貢獻力量。
劉昊宇副秘書長在講話中指出，山東省食品科學技術學會作為地方學會當中的優秀代表，始終秉承黨建引領、創新驅動、服務為本的理念，緊密圍繞經濟發展需求，在交流科技創新、科普惠民、人才培養領域取得了令人矚目的成績，為山東省食品產業的轉型升級注入了強勁的動力。食品產業是民生之本、強國之基，要以黨的二十大精神為指引，以科創中國建設為契機，攜手構建全國學會與地方學會協同發展的新格局，共同譜寫食品科技自立自強、服務高質量發展新篇章。
薛長湖理事長在講話中指出，近年來，學會始終貫徹落實習近平總書記的重要論述，團結凝聚全省食品科技工作者，為營造良好科技創新生態搭建平臺。走在前挑大梁，是習近平總書記賦予山東的重大使命，山東省食品產業是全國最大的市場，希望各位科學家和企業家洞悉科技學術前沿和產業發展，共同探討產業創新和成果轉化重大命題。并希望通過以本次學會年會為契機，加強學會與學校、與企業發展有效融合；加強思想工作，推動基礎研究和原始創新，推動多領域、多學科的融合發展，為促進我省食品科學技術人才力量和產業建設做出貢獻。
會議共邀請四位專家做主旨報告，湖南省農業科學院單楊研究員以《飲食與健康》為題，從我國飲食結構與營養狀況、國內外飲食健康狀況、飲食對健康的影響、如何健康飲食等十個方面深入探討飲食與健康之間的緊密聯系，為大家提供全面的飲食健康指南。
江蘇大學副校長鄒小波教授圍繞《中餐智能化感控加工關鍵技術與裝備研究》一題，從研究背景、主要技術創新點、知識產權與客觀評價、經濟與社會效益四方面展開介紹，闡述了中餐加工技術與裝備的發展瓶頸，以及圍繞中餐智能化感知加工關鍵技術與裝備研究，實現中餐感知數字化、裝備自動化、產線智能化的三大跨越，將傳統的“聞、看、嘗”等經驗變為數字化的過程。
華中農業大學食品科技學院潘思軼教授以《果蔬加工：從感官品質向健康品質轉型》為題，從果蔬產業發展現狀、果蔬次生代謝產物與果蔬功能化加工兩方面介紹，果蔬加工的目標是最大限度的保護和利用次生代謝產物。在大健康背景下，亟待進一步挖掘果蔬中的健康因子，明確其健康功效，闡明其健康機制。
中國農業大學食品科學與營養工程學院江正強教授以《酶制劑與食品創新》為題，闡述了酶制劑的發展現狀，深入剖析了酶制劑在食品工業中所發揮的關鍵作用以及其推動食品工業創新的具體內容，并提出開發更多食品酶制劑為食品工業創新發展發揮更大作用，大力推進食品酶應用研究，解決食品提質升級問題的未來展望。
下午，會議設食品高質量發展學術論壇和科技與產業創新融合發展大家壇兩個分會場。分別邀請重慶市農業科學院副院長張宇昊教授，蘇州漢酶生物技術有限公司CSO陶軍華研究員，北京林業大學生物科學與技術學院馬超教授，暨南大學生命科學技術學院副院長白衛濱教授，青島農業大學副校長孫慶杰教授，山東農業大學食品科學與工程學院副院長李鋒教授等專家做學術報告。
食品高質量發展學術論壇
重慶市農業科學院副院長張宇昊教授做《基于分子重構的新型膠原健康產品開發》報告
蘇州漢酶生物技術有限公司CSO陶軍華研究員做《Recent Advance in Biosynthesis for Greener Chemical Synthesis》報告
北京林業大學生物科學與技術學院馬超教授做《基于立體凍干技術的固體飲料與功能食品開發》報告
暨南大學生命科學技術學院副院長白衛濱教授做《新型穩態化果蔬花色苷配料制備及功效評價研究》報告
青島農業大學副校長孫慶杰教授做《短直鏈淀粉的結構特性與應用》報告
山東農業大學食品科學與工程學院副院長李鋒教授做《芝麻素靶向脾臟酪氨酸激酶緩解IgE介導的食物過敏作用研究》報告
山東理工大學農業工程與食品科學學院朱蘭蘭教授做《蝦類食品綠色加工關鍵技術裝備研究與應用》報告
齊魯工業大學食品科學與工程學部盧璐副教授做《淀粉基功能水凝膠的構筑、性能調控及前沿應用探索》報告
山東師范大學生命科學學院王恬副教授做《從土壤到餐桌：納米塑料在食源性植物中的遷移、積累與毒性效應》報告
中國海洋大學食品科學與工程學院胡陽副教授做《海洋食品酶法加工過程界面調控的研究》報告
中華全國供銷合作總社濟南果品研究所馬寅斐副研究員做《高品質果蔬汁基料加工關鍵技術與裝備研究》報告
山東省農業科學院農產品加工與營養研究所孫書濤副研究員做《石榴活性物質挖掘與功效評價》報告
科技與產業創新融合發展大家壇
濟南極源生物科技有限公司董事長王娜研究員做《南極之光—南極磷蝦油的科技創新之路》報告
好當家集團國家企業技術中心主任孫永軍正高級工程師做《科技賦能搶占“質”高點—海參產業創新發展報告》報告
北京普世天極科技有限公司CEO舒歡做《向新·向生態：DTC細胞營養的微創新與生態愿景》報告
味全中國研發中心研發主管余月根做《國內外果蔬汁市場現狀及趨勢介紹》報告
山東省農業科學院農產品加工與營養研究所彭立增研究員做《大食物觀與藥食同源產業發展》報告
科技與產業創新融合發展大家壇邀請了濟南極源生物科技有限公司、好當家集團、北京普世天極科技有限公司、味全中國四家企業與山東省農業科學院農產品加工與營養研究所彭立增研究員，圍繞產業高質量發展做報告。圓桌論壇環節邀請薛長湖理事長、朱風濤監事長與濱州中裕食品有限公司總經理張志軍，山東壽光巨能金玉米開發有限公司總經理高世軍，濟南極源生物科技有限公司董事長王娜，好當家集團國家企業技術中心主任孫永軍，北京普世天極科技有限公司CEO舒歡等5位企業負責人參加，在學會副理事長和法濤主持下，圍繞食品產業的科技創新和在產業融合方面的做法和經驗展開了深入的探討。
本次會議內容聚焦食品領域前沿動態，涵蓋了食品領域的新理論、新知識以及新技術等方面最新研究進展?，F場學術氛圍濃厚熱烈，參會代表們積極互動交流，圍繞報告內容展開深入探討，大家紛紛表示通過此次會議拓寬了學術視野、汲取了寶貴經驗。此次大會的成功舉辦，不僅為參會人員提供了一個交流學習的平臺，也為推動我省食品科技的深入發展注入了新的活力。
日期：2025-07-08
