1.食品從業人員衛生健康管理如何要求？
食品從業人員應穿戴整潔，保持個人衛生；從事接觸直接入口食品的員工無健康證不上崗、有疾病不上崗。
2.臨期食品如何處理？
臨近保質期的食品應當分類管理，作特別標示或者集中陳列出售專柜。
3.采購食品時應該如何落實進貨查驗制度？
采購食品應當查驗并留存供貨者的營業執照、生產經營許可證和食品出廠檢驗合格證或其他合格證明。采購食用農產品應當索取并留存食用農產品進貨憑證，并核對供貨者“兩聯單”等有關信息。進貨查驗資料為復印件的，均需加蓋直接供貨者的公章或簽名，并妥善整理保存。
食品銷售企業還應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。
食品進貨記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于兩年（從進貨日起計）。食用農產品進貨記錄和憑證保存期限不得少于六個月。
4.銷售進口食品的標簽需要注意什么？
進口的食品應有中文（簡體字）標簽，標明食品名稱、原產地、境內代理商的名稱、地址、聯系方式、凈含量、生產日期、保質期等內容。進口肉及肉制品需索要海關簽發的《入境貨物檢驗檢疫證明》等。消費者知情來源清，去向明。
5.特殊食品都有哪些？銷售特殊食品如何規定？
特殊食品主要包括保健食品、嬰幼兒配方乳粉、特殊醫學用途食品。特殊食品應專柜（專區）銷售，銷售保健食品還應在經營場所顯著位置標注“保健食品不是藥品，不能代替藥物治療疾病”的警示用語和消費提示。
6.什么是感官性狀異常的食品？
食品出現變色、變味、沉淀、混濁、雜質、絮狀物、發霉、生蟲、結塊、異物、酸敗、發粘、腐敗變質等現象為感官性狀異常。
7.對變質、超過保質期或者回收的食品如何處理？
應當對變質、超過保質期或者回收的食品進行顯著標示或者單獨存放在有明確標志的場所，及時采取無害化處理、銷毀等措施并如實記錄。
8.食品銷售企業如何進行食品安全自查？
食品銷售企業應制定食品安全風險管控清單，建立并對照清單落實“日管控、周排查、月調度、年總結”工作機制。
9.銷售酒類有什么注意事項？
在銷售場所顯著位置設置禁止向未成年人銷售酒的標志。對難以判明是否是未成年人的，應當要求其出示身份證件，確認為成年人的方可向其銷售酒。
買到假劣食品、肉及肉制品莫要慌，請及時向市場監管部門提供線索或撥打12345、12315投訴舉報電話，我們將依法嚴厲查處，全力維護農村牧區食品安全環境。讓我們攜手筑牢食品安全防線，共同守護“舌尖上的安全”。
來源：食品生產安全監督監測管理處
日期：2025-06-28
食品從業人員應穿戴整潔，保持個人衛生；從事接觸直接入口食品的員工無健康證不上崗、有疾病不上崗。
2.臨期食品如何處理？
臨近保質期的食品應當分類管理，作特別標示或者集中陳列出售專柜。
3.采購食品時應該如何落實進貨查驗制度？
采購食品應當查驗并留存供貨者的營業執照、生產經營許可證和食品出廠檢驗合格證或其他合格證明。采購食用農產品應當索取并留存食用農產品進貨憑證，并核對供貨者“兩聯單”等有關信息。進貨查驗資料為復印件的，均需加蓋直接供貨者的公章或簽名，并妥善整理保存。
食品銷售企業還應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。
食品進貨記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于兩年（從進貨日起計）。食用農產品進貨記錄和憑證保存期限不得少于六個月。
4.銷售進口食品的標簽需要注意什么？
進口的食品應有中文（簡體字）標簽，標明食品名稱、原產地、境內代理商的名稱、地址、聯系方式、凈含量、生產日期、保質期等內容。進口肉及肉制品需索要海關簽發的《入境貨物檢驗檢疫證明》等。消費者知情來源清，去向明。
5.特殊食品都有哪些？銷售特殊食品如何規定？
特殊食品主要包括保健食品、嬰幼兒配方乳粉、特殊醫學用途食品。特殊食品應專柜（專區）銷售，銷售保健食品還應在經營場所顯著位置標注“保健食品不是藥品，不能代替藥物治療疾病”的警示用語和消費提示。
6.什么是感官性狀異常的食品？
食品出現變色、變味、沉淀、混濁、雜質、絮狀物、發霉、生蟲、結塊、異物、酸敗、發粘、腐敗變質等現象為感官性狀異常。
7.對變質、超過保質期或者回收的食品如何處理？
應當對變質、超過保質期或者回收的食品進行顯著標示或者單獨存放在有明確標志的場所，及時采取無害化處理、銷毀等措施并如實記錄。
8.食品銷售企業如何進行食品安全自查？
食品銷售企業應制定食品安全風險管控清單，建立并對照清單落實“日管控、周排查、月調度、年總結”工作機制。
9.銷售酒類有什么注意事項？
在銷售場所顯著位置設置禁止向未成年人銷售酒的標志。對難以判明是否是未成年人的，應當要求其出示身份證件，確認為成年人的方可向其銷售酒。
買到假劣食品、肉及肉制品莫要慌，請及時向市場監管部門提供線索或撥打12345、12315投訴舉報電話，我們將依法嚴厲查處，全力維護農村牧區食品安全環境。讓我們攜手筑牢食品安全防線，共同守護“舌尖上的安全”。
來源：食品生產安全監督監測管理處
日期：2025-06-28
