近日，當您打開外賣APP準備點餐時，是否注意到系統新增的“推薦1人份”智能提示？當您步入餐廳，是否發現菜單上清晰標注的菜品克數？這些看似細微的改變，正悄然重塑著我們的餐飲消費體驗。2025年6月15日正式實施的《餐飲業促進和經營管理辦法》（商務部 國家發展改革委令2025年第3號）（以下簡稱《辦法》），以其前瞻性的制度，正在引領中國餐飲業邁向高質量發展的新階段。下面食品伙伴網將淺析《辦法》的修訂亮點。
01
制度創新之一：全鏈條治理 讓每一粒米都有歸宿
《辦法》創造性地將反食品浪費理念貫穿餐飲經營全流程。根據第十一條至十五條規定：點餐環節：服務員會主動詢問用餐人數，并依據經驗給出合理建議；
菜單設計：新增“小份菜”“半份菜”選項，滿足不同需求；用餐過程：自助餐廳工作人員會貼心提醒“少量多次取餐”；餐后處理：提供環保打包服務，鼓勵剩菜打包。這些舉措讓“光盤行動”真正做到落地見效。
02
制度創新之二：打造餐飲數字化轉型的“中國方案”
首次以部門規章形式明確支持餐飲業數字化改造。
“現在系統能根據個人的點餐習慣智能推薦分量，既避免了浪費，又滿足了需求！”一位消費者這樣評價。這正是新規第六條推動的數字化成果。餐飲企業紛紛升級智能管理系統：后廚通過物聯網技術監控食材庫存，前臺運用大數據分析顧客點餐偏好，外賣平臺則通過算法優化配送路線。真正的實現經濟效益與社會效益的雙贏。
03
制度創新之三：建立餐飲安全與創新的“動態平衡”
《辦法》在強化食品安全底線管理的同時，為業態創新預留空間。
新規在第四條、第五條、第七條等條款中，既劃定了食品安全紅線，又為創新發展留出空間。比如，允許企業在保證食品安全前提下，推出個性化定制套餐；鼓勵傳統美食創新表達，讓其煥發新生機。這種“底線堅守+上限突破”的監管智慧，正在培育更具活力的餐飲生態。
04
制度創新之四：形成政府與市場的“協同治理”
《辦法》創新性地構建了“政府監管+行業自律+企業自治”的三維治理體系。
新規第三條、第八條等條款構建了多元共治體系。政府部門負責政策制定，行業協會加強自律引導，企業主動落實主體責任。這種治理模式的轉變，標志著我國餐飲監管從“被動應對”向“主動治理”的深刻轉型。
《餐飲業促進和經營管理辦法》的發布正在悄然改變著14億人的餐飲生活。當制度創新遇上市場活力，當傳統美食擁抱現代科技，中國餐飲業的高質量發展之路必將越走越寬廣。而這，正是“以人民為中心”的發展理念在餐飲領域的最佳詮釋。
日期：2025-06-19
01
制度創新之一：全鏈條治理 讓每一粒米都有歸宿
《辦法》創造性地將反食品浪費理念貫穿餐飲經營全流程。根據第十一條至十五條規定：點餐環節：服務員會主動詢問用餐人數，并依據經驗給出合理建議；
菜單設計：新增“小份菜”“半份菜”選項，滿足不同需求；用餐過程：自助餐廳工作人員會貼心提醒“少量多次取餐”；餐后處理：提供環保打包服務，鼓勵剩菜打包。這些舉措讓“光盤行動”真正做到落地見效。
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制度創新之二：打造餐飲數字化轉型的“中國方案”
首次以部門規章形式明確支持餐飲業數字化改造。
“現在系統能根據個人的點餐習慣智能推薦分量，既避免了浪費，又滿足了需求！”一位消費者這樣評價。這正是新規第六條推動的數字化成果。餐飲企業紛紛升級智能管理系統：后廚通過物聯網技術監控食材庫存，前臺運用大數據分析顧客點餐偏好，外賣平臺則通過算法優化配送路線。真正的實現經濟效益與社會效益的雙贏。
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制度創新之三：建立餐飲安全與創新的“動態平衡”
《辦法》在強化食品安全底線管理的同時，為業態創新預留空間。
新規在第四條、第五條、第七條等條款中，既劃定了食品安全紅線，又為創新發展留出空間。比如，允許企業在保證食品安全前提下，推出個性化定制套餐；鼓勵傳統美食創新表達，讓其煥發新生機。這種“底線堅守+上限突破”的監管智慧，正在培育更具活力的餐飲生態。
04
制度創新之四：形成政府與市場的“協同治理”
《辦法》創新性地構建了“政府監管+行業自律+企業自治”的三維治理體系。
新規第三條、第八條等條款構建了多元共治體系。政府部門負責政策制定，行業協會加強自律引導，企業主動落實主體責任。這種治理模式的轉變，標志著我國餐飲監管從“被動應對”向“主動治理”的深刻轉型。
《餐飲業促進和經營管理辦法》的發布正在悄然改變著14億人的餐飲生活。當制度創新遇上市場活力，當傳統美食擁抱現代科技，中國餐飲業的高質量發展之路必將越走越寬廣。而這，正是“以人民為中心”的發展理念在餐飲領域的最佳詮釋。
日期：2025-06-19
