各位家長、考生和餐飲從業者們：
高考、中考是孩子們人生的重要時刻，吃得放心才能考得順心！西安市市場監督管理局準備了這份貼心指南，希望能幫大家守護好“舌尖上的安全”。
一、考生用餐小竅門
外出就餐：選擇到取得《食品經營許可證》或《小餐飲經營許可證》的餐館就餐，吃完記得索要發票或收據。鹵味、涼菜冷食容易變質，四季豆、野生蘑菇、發芽土豆、鮮黃花菜等這些容易引起身體不適的食品，能不吃就不吃。海鮮一定要煮熟煮透，“三無食品”更是碰都別碰。
家庭用餐：給孩子做飯要用新鮮食材，加工烹制時，食物加工用廚具、容器要生熟分開。飯菜一定要徹底煮熟，水果多泡泡、搓干凈，能削皮就削皮，吃得更放心。
網絡訂餐：選擇有實體店、證件齊全、距離近，還能看到廚房情況（實施“明廚亮灶”）的商家訂餐。外賣送到盡快吃，放久了最好再熱一熱。
二、餐飲從業者小幫手
責任記心間：學校食堂、校外供餐單位，還有學校周邊的商家，一定要把食品安全放在第一位，“日管控、周排查、月調度”可別忘，仔細檢查每個環節。
做飯守規矩：按照《餐飲服務通用衛生規范》（GB31654—2021）來，食材進貨仔細查驗，票據留好。飯菜煮熟煮透，做好的菜常溫下存放超2小時就容易壞。生的熟的食材、工具要分開，做好標記。學校食堂、校外供餐單位每頓飯的所有菜都留樣，每份至少125g，密封好放專用冷藏設備48小時以上。
健康有保障：員工每天上崗前檢查身體，進廚房先洗手消毒，穿上干凈的工作服，戴好帽子口罩。
清潔要到位：餐具用完趕緊洗，直接盛食物的餐飲具和容器用之前必須消毒。消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具，應定位存放在專用的密閉保潔設施內，保持清潔。每天給店里通風消毒，環境干凈顧客才安心。
配送要規范：飯菜用密封容器裝，貼上標簽，寫好菜名、制作時間和食用時限。熱菜溫度保持在 60℃以上，食用時限為燒熟后4小時內。配送用專門的容器和車輛，每天都要消毒。
節約好風尚：記得提醒考生和家長，吃多少點多少，別浪費，用公筷公勺更衛生。
三、遇到問題別慌神
要是吃完覺得惡心、拉肚子、發燒，別耽誤，趕緊去醫院。同時撥打 12315 反映情況，吃剩下的食物、嘔吐物、消費小票、就診記錄這些都留好，方便調查。
日期：2025-06-04
高考、中考是孩子們人生的重要時刻，吃得放心才能考得順心！西安市市場監督管理局準備了這份貼心指南，希望能幫大家守護好“舌尖上的安全”。
一、考生用餐小竅門
外出就餐：選擇到取得《食品經營許可證》或《小餐飲經營許可證》的餐館就餐，吃完記得索要發票或收據。鹵味、涼菜冷食容易變質，四季豆、野生蘑菇、發芽土豆、鮮黃花菜等這些容易引起身體不適的食品，能不吃就不吃。海鮮一定要煮熟煮透，“三無食品”更是碰都別碰。
家庭用餐：給孩子做飯要用新鮮食材，加工烹制時，食物加工用廚具、容器要生熟分開。飯菜一定要徹底煮熟，水果多泡泡、搓干凈，能削皮就削皮，吃得更放心。
網絡訂餐：選擇有實體店、證件齊全、距離近，還能看到廚房情況（實施“明廚亮灶”）的商家訂餐。外賣送到盡快吃，放久了最好再熱一熱。
二、餐飲從業者小幫手
責任記心間：學校食堂、校外供餐單位，還有學校周邊的商家，一定要把食品安全放在第一位，“日管控、周排查、月調度”可別忘，仔細檢查每個環節。
做飯守規矩：按照《餐飲服務通用衛生規范》（GB31654—2021）來，食材進貨仔細查驗，票據留好。飯菜煮熟煮透，做好的菜常溫下存放超2小時就容易壞。生的熟的食材、工具要分開，做好標記。學校食堂、校外供餐單位每頓飯的所有菜都留樣，每份至少125g，密封好放專用冷藏設備48小時以上。
健康有保障：員工每天上崗前檢查身體，進廚房先洗手消毒，穿上干凈的工作服，戴好帽子口罩。
清潔要到位：餐具用完趕緊洗，直接盛食物的餐飲具和容器用之前必須消毒。消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具，應定位存放在專用的密閉保潔設施內，保持清潔。每天給店里通風消毒，環境干凈顧客才安心。
配送要規范：飯菜用密封容器裝，貼上標簽，寫好菜名、制作時間和食用時限。熱菜溫度保持在 60℃以上，食用時限為燒熟后4小時內。配送用專門的容器和車輛，每天都要消毒。
節約好風尚：記得提醒考生和家長，吃多少點多少，別浪費，用公筷公勺更衛生。
三、遇到問題別慌神
要是吃完覺得惡心、拉肚子、發燒，別耽誤，趕緊去醫院。同時撥打 12315 反映情況，吃剩下的食物、嘔吐物、消費小票、就診記錄這些都留好，方便調查。
日期：2025-06-04
