杭州國際食品餐飲業創新博覽會
6月18日啟幕
在杭州餐飲業迎來“米其林高光時刻”之際，以“創新發展，賦能食餐”為主題的2025杭州國際食品餐飲業創新博覽會將于6月18日至20日在杭州國際博覽中心舉行。將與米其林指南形成創新共振，共同推動杭州打造國際美食名城。
餐飲業繁榮態勢下，規模企業韌性凸顯
國家統計局最新數據顯示，2025年一季度全國餐飲收入達14027億元，同比增長4.7%；其中3月份餐飲收入4235億元，同比增長5.6%。盡管增速較去年同期下降1.3個百分點，但限額以上單位餐飲收入同比增長6.8%，增速較去年同期提升3.6個百分點，印證規模以上餐飲企業品牌化、連鎖化轉型成效顯著。值得關注的是，一季度餐飲消費對社會消費品零售總額的貢獻率達11.3%，增幅高于社零總額0.1個百分點，成為穩定消費市場的重要力量。
這一宏觀背景與杭州餐飲業發展形成共振。5月8日發布的《2025杭州米其林指南》為行業盛會奏響序曲。指南中，杭州首次誕生米其林二星餐廳如院，5家新晉一星餐廳彰顯國際風味融合趨勢，樸竺素食以“天人合一”的可持續理念摘得綠星殊榮。77家上榜餐廳總數較去年增長15%，印證了這座“數字之城”正以驚人速度重塑餐飲版圖。米其林國際總監格溫達·普勒內克指出：“杭州展現出‘全球風味，本地表達'的創新活力與可持續發展實踐，正為行業樹立標桿。”
“榜單+展會”雙引擎驅動產業升級
即將啟幕的杭州國際食品餐飲業創新博覽會恰與這份創新基因深度契合。近2萬平方米展廳內，350余參展品牌，此次展會將呈現冷凍速凍食品、調味品、火鍋燒烤、水產海鮮及肉類食品、酒水飲料、外賣包裝、連鎖加盟等全產業鏈。據介紹，本屆博覽會還設立了“首發首創展區”，多項前沿產品和技術將在博覽會期間首發，助力食品餐飲行業降本增效，創新發展。
杭州模式引領行業破局
在餐飲消費整體增速承壓的背景下，杭州2024年餐飲業營收逆勢突破千億元，米其林效應帶動高端餐飲投資增長40%。“國家統計局數據中限額以上企業的強勁增長，與杭州推動的'名店+名展'生態密不可分。”該負責人強調，米其林指南樹立品質標桿，食餐會打通產業脈絡，二者聯動推動杭州從“美食之都”向“餐飲創新策源地”升級。本屆博覽會預計將迎來國內外3萬人次到場采購交流。
這座連續三年入選米其林指南的城市，通過“榜單+展會”的雙輪驅動，為中國餐飲業轉型升級提供鮮活樣本——在規模企業扛起增長大旗的當下，唯有創新基因與產業協同，方能烹制出穿越周期的“韌性之味”。
日期：2025-05-21
