為進一步加強蘭州牛肉拉面行業食品安全監管，推動蘭州牛肉拉面產業高質量發展，兩月來，蘭州市市場監管局切實開展蘭州牛肉拉面食品安全規范提升行動。
此次行動貫徹落實市委、市政府《蘭州牛肉拉面產業高質量發展三年行動方案（2024-2026）》部署要求，踐行“服務+監管”理念，以蘭州牛肉拉面食材采購與儲存管理、加工過程控制、從業人員管理培訓、食品安全風險防控為重點，嚴格核查牛肉拉面餐飲企業供應商資質、食材溯源、存儲條件，規范操作流程、食品添加劑管理，把好鹵湯熬制、餐具消毒等高風險加工環節。同時，邀請專業技術人員分批次對蘭州牛肉拉面經營者和從業人員開展現場操作間設置加工流程、責任管理等指導培訓，大力落實《餐飲服務食品安全操作規范》《食品生產經營企業落實食品安全主體責任監督管理規定》等規范，著力提升牛肉拉面餐飲服務經營主體自查自糾、排查風險隱患等能力水平，全力推動蘭州牛肉拉面產業質量提升。
截至目前，累計出動執法人員3292人次，對全市1224家牛肉拉面餐飲服務經營主體實現全覆蓋檢查，針對發現的風險隱患建立臺賬逐一整改，形成閉環。
下一步，蘭州市市場監管系統將加大監管力度，持續開展牛肉拉面行業全覆蓋檢查，全力護航蘭州牛肉拉面產業高質量發展，推動這塊"金字招牌"歷久彌新，香飄萬里。
日期：2025-05-11
此次行動貫徹落實市委、市政府《蘭州牛肉拉面產業高質量發展三年行動方案（2024-2026）》部署要求，踐行“服務+監管”理念，以蘭州牛肉拉面食材采購與儲存管理、加工過程控制、從業人員管理培訓、食品安全風險防控為重點，嚴格核查牛肉拉面餐飲企業供應商資質、食材溯源、存儲條件，規范操作流程、食品添加劑管理，把好鹵湯熬制、餐具消毒等高風險加工環節。同時，邀請專業技術人員分批次對蘭州牛肉拉面經營者和從業人員開展現場操作間設置加工流程、責任管理等指導培訓，大力落實《餐飲服務食品安全操作規范》《食品生產經營企業落實食品安全主體責任監督管理規定》等規范，著力提升牛肉拉面餐飲服務經營主體自查自糾、排查風險隱患等能力水平，全力推動蘭州牛肉拉面產業質量提升。
截至目前，累計出動執法人員3292人次，對全市1224家牛肉拉面餐飲服務經營主體實現全覆蓋檢查，針對發現的風險隱患建立臺賬逐一整改，形成閉環。
下一步，蘭州市市場監管系統將加大監管力度，持續開展牛肉拉面行業全覆蓋檢查，全力護航蘭州牛肉拉面產業高質量發展，推動這塊"金字招牌"歷久彌新，香飄萬里。
日期：2025-05-11
