針對(duì)央視“3·15”晚會(huì)曝光的商家使用復(fù)合磷酸鹽保鮮蝦仁的問(wèn)題，湖南省市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視，要求全省系統(tǒng)舉一反三，迅速行動(dòng)，加強(qiáng)水產(chǎn)制品、肉制品、速凍食品等食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)防控，開(kāi)展全覆蓋排查。
落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。督促提醒水產(chǎn)制品等生產(chǎn)企業(yè)，結(jié)合自身實(shí)際情況制定安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，構(gòu)建質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制。強(qiáng)化自查自糾，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，持續(xù)提升企業(yè)自身管理水平。在食品添加劑方面，嚴(yán)格把控來(lái)源采購(gòu)與生產(chǎn)過(guò)程，建立食品添加劑采購(gòu)和使用臺(tái)賬，詳細(xì)記錄使用量、批次及來(lái)源，并定期開(kāi)展核查，杜絕過(guò)量使用或違規(guī)使用的情況，嚴(yán)格遵循磷酸鹽的添加標(biāo)準(zhǔn)。
加強(qiáng)屬地監(jiān)管指導(dǎo)。將水產(chǎn)制品、肉制品、速凍食品等生產(chǎn)企業(yè)列為監(jiān)督檢查的重點(diǎn)對(duì)象，按照企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，科學(xué)合理地確定監(jiān)督檢查的頻次。重點(diǎn)檢查食品添加劑等原料的驗(yàn)收環(huán)節(jié)，以及生產(chǎn)過(guò)程控制是否符合相關(guān)規(guī)定要求，全面排查企業(yè)是否使用磷酸鹽、是否如實(shí)進(jìn)行標(biāo)注、是否存在超限量使用的風(fēng)險(xiǎn)等問(wèn)題。針對(duì)磷酸鹽濫用風(fēng)險(xiǎn)較高的食品，在監(jiān)督抽檢或風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)中增設(shè)磷酸鹽項(xiàng)目，擴(kuò)大抽檢范圍、增加抽檢頻次，對(duì)上市銷售的食品不定期檢測(cè)，著重檢測(cè)磷酸鹽含量。一旦發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或有證據(jù)表明可能危害人體健康的食品，要指導(dǎo)并督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位立即停止生產(chǎn)銷售，并依法實(shí)施召回。如發(fā)現(xiàn)超標(biāo)產(chǎn)品，應(yīng)移送執(zhí)法稽查部門進(jìn)行核查處置。
鼓勵(lì)行業(yè)內(nèi)部監(jiān)督和社會(huì)監(jiān)督。充分激發(fā)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的內(nèi)部監(jiān)督效能，鼓勵(lì)企業(yè)內(nèi)部人員踴躍舉報(bào)企業(yè)違法違規(guī)行為，以便及時(shí)察覺(jué)并管控食品安全風(fēng)險(xiǎn)；積極拓展社會(huì)監(jiān)督途徑，全力暢通投訴舉報(bào)渠道，大力鼓勵(lì)消費(fèi)者對(duì)食品添加劑濫用等各類食品安全問(wèn)題進(jìn)行舉報(bào)，從而構(gòu)建起全方位的社會(huì)共治格局 ，切實(shí)保障食品安全。
建立長(zhǎng)效化監(jiān)管機(jī)制。著重督促各地壓實(shí)食品安全屬地責(zé)任、部門監(jiān)管責(zé)任以及企業(yè)主體責(zé)任。將食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控作為常態(tài)化工作，做到常抓不懈，持續(xù)發(fā)力，切實(shí)防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)，堅(jiān)決保障食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（供稿：食品生產(chǎn)處 劉湘瓊）
日期：2025-03-19
落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。督促提醒水產(chǎn)制品等生產(chǎn)企業(yè)，結(jié)合自身實(shí)際情況制定安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，構(gòu)建質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制。強(qiáng)化自查自糾，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，持續(xù)提升企業(yè)自身管理水平。在食品添加劑方面，嚴(yán)格把控來(lái)源采購(gòu)與生產(chǎn)過(guò)程，建立食品添加劑采購(gòu)和使用臺(tái)賬，詳細(xì)記錄使用量、批次及來(lái)源，并定期開(kāi)展核查，杜絕過(guò)量使用或違規(guī)使用的情況，嚴(yán)格遵循磷酸鹽的添加標(biāo)準(zhǔn)。
加強(qiáng)屬地監(jiān)管指導(dǎo)。將水產(chǎn)制品、肉制品、速凍食品等生產(chǎn)企業(yè)列為監(jiān)督檢查的重點(diǎn)對(duì)象，按照企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，科學(xué)合理地確定監(jiān)督檢查的頻次。重點(diǎn)檢查食品添加劑等原料的驗(yàn)收環(huán)節(jié)，以及生產(chǎn)過(guò)程控制是否符合相關(guān)規(guī)定要求，全面排查企業(yè)是否使用磷酸鹽、是否如實(shí)進(jìn)行標(biāo)注、是否存在超限量使用的風(fēng)險(xiǎn)等問(wèn)題。針對(duì)磷酸鹽濫用風(fēng)險(xiǎn)較高的食品，在監(jiān)督抽檢或風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)中增設(shè)磷酸鹽項(xiàng)目，擴(kuò)大抽檢范圍、增加抽檢頻次，對(duì)上市銷售的食品不定期檢測(cè)，著重檢測(cè)磷酸鹽含量。一旦發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或有證據(jù)表明可能危害人體健康的食品，要指導(dǎo)并督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位立即停止生產(chǎn)銷售，并依法實(shí)施召回。如發(fā)現(xiàn)超標(biāo)產(chǎn)品，應(yīng)移送執(zhí)法稽查部門進(jìn)行核查處置。
鼓勵(lì)行業(yè)內(nèi)部監(jiān)督和社會(huì)監(jiān)督。充分激發(fā)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的內(nèi)部監(jiān)督效能，鼓勵(lì)企業(yè)內(nèi)部人員踴躍舉報(bào)企業(yè)違法違規(guī)行為，以便及時(shí)察覺(jué)并管控食品安全風(fēng)險(xiǎn)；積極拓展社會(huì)監(jiān)督途徑，全力暢通投訴舉報(bào)渠道，大力鼓勵(lì)消費(fèi)者對(duì)食品添加劑濫用等各類食品安全問(wèn)題進(jìn)行舉報(bào)，從而構(gòu)建起全方位的社會(huì)共治格局 ，切實(shí)保障食品安全。
建立長(zhǎng)效化監(jiān)管機(jī)制。著重督促各地壓實(shí)食品安全屬地責(zé)任、部門監(jiān)管責(zé)任以及企業(yè)主體責(zé)任。將食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控作為常態(tài)化工作，做到常抓不懈，持續(xù)發(fā)力，切實(shí)防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)，堅(jiān)決保障食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（供稿：食品生產(chǎn)處 劉湘瓊）
日期：2025-03-19
