2025年茶飲行業(yè)有哪些新動向？聽聽茶藝師、餐飲行業(yè)趨勢預(yù)測專家和飲品行業(yè)顧問怎么說。
健康茶飲將成為主流
越來越多消費(fèi)者出于健康考慮開始飲茶，無論是冰茶、珍珠奶茶還是熱茶。“他們在尋找能夠放松身心、舒緩心情的飲品，并關(guān)注其健康益處，”Gong Cha美洲地區(qū)高級培訓(xùn)經(jīng)理兼茶藝師表示，“每個(gè)人都在跳出咖啡的潮流，這種趨勢普遍出現(xiàn)在各年齡段中。”
Culinary Tides公司專注于預(yù)測食品和飲品趨勢，該公司負(fù)責(zé)人介紹，“后疫情時(shí)代，消費(fèi)者更傾向于選擇具有實(shí)際健康益處的飲品，隨著消費(fèi)者愈發(fā)注重心理健康，帶有舒緩花香的茶飲和草本植物成分的產(chǎn)品受到歡迎，這也與消費(fèi)者追求天然、清潔標(biāo)簽產(chǎn)品的需求相契合。”
在眾多茶類中，綠茶脫穎而出，成為主流選擇，同時(shí)也是最常與水果風(fēng)味搭配的茶類。
創(chuàng)新風(fēng)味與營銷策略
茶飲行業(yè)正在采用多種創(chuàng)新方法來推廣新產(chǎn)品：
功能性風(fēng)味組合
以“錨定”風(fēng)味為基礎(chǔ)，搭配其他功能性成分。例如將桂皮香料與具有緩解壓力功效的南非醉茄相結(jié)合，既滿足健康需求，又降低消費(fèi)者嘗試新口味的心理門檻。
季節(jié)性創(chuàng)新
將茶飲與時(shí)令水果相結(jié)合，如紅茶與石榴檸檬水的搭配，在經(jīng)典組合中尋求創(chuàng)新。
視覺營銷
色彩鮮艷的茶飲因其在社交媒體上的吸引力而備受青睞。例如：蝶豆花茶，其天然色素花青素會隨溫度和酸堿度變化呈現(xiàn)不同色彩，極具觀賞性。
年輕消費(fèi)群體推動市場變革
根據(jù)CLSA Capital Partners的消費(fèi)者調(diào)查，94%的20至29歲美國人在過去三個(gè)月內(nèi)購買過珍珠奶茶。
“Z世代真的將改變茶飲場景，”飲料行業(yè)顧問Dietz說，“他們對自己的體驗(yàn)非常挑剔，明確知道自己想要什么，珍珠奶茶作為一種體驗(yàn)式飲品，正好契合這一消費(fèi)群體的需求，具有很大增長空間。”
冷泡茶與散葉茶市場發(fā)展勢頭良好
冷泡茶無論是在家中還是在咖啡館都備受歡迎，尤其是作為即飲茶（RTD）或桶裝飲料更受到消費(fèi)者的青睞。Badaracco指出，許多人正在購買冷泡茶套裝在家使用。冷泡茶保留了細(xì)膩的風(fēng)味，且咖啡因含量較低，吸引了追求獨(dú)特風(fēng)味和健康的消費(fèi)者。
與此同時(shí)，散葉茶（而非預(yù)包裝茶包）市場也在蓬勃發(fā)展。Parck觀察到：“越來越多的人購買濾茶球沖泡散葉茶。抹茶套裝也很受歡迎，在家泡茶已成為一種舒緩的儀式。”
愈發(fā)關(guān)注產(chǎn)品的環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展
茶飲包裝正向“零廢棄”轉(zhuǎn)型，通過材料革新（可堆肥）與設(shè)計(jì)簡化（去冗余結(jié)構(gòu)）響應(yīng)消費(fèi)者環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展訴求，同時(shí)塑造品牌差異化競爭力。
消費(fèi)者驅(qū)動環(huán)保需求
Badaracco稱：“消費(fèi)者對一次性塑料污染認(rèn)知加深，更傾向選擇符合環(huán)保價(jià)值觀的包裝， 例如”裸露“ 的茶包（標(biāo)簽上無繩、無膠水）可能更受青睞，降低回收復(fù)雜度。”
創(chuàng)新材料替代塑料
Dietz表示：“今后塑料基（plastic-based）茶包將大幅減少，轉(zhuǎn)向天然可降解材料（如玉米淀粉、麻類植物），例如Firebelly Tea的可堆肥茶包（不含微塑料）就是替代方案之一。”
包裝循環(huán)性
玻璃和金屬茶葉罐因可重復(fù)使用，比會被扔掉甚至回收的塑料更好，且降低回收系統(tǒng)的材料復(fù)雜性。極簡設(shè)計(jì)同時(shí)吸引環(huán)保人群與高端市場，兼顧品牌調(diào)性與成本效益。
編譯排版：食土商會茶專委會秘書處
日期：2025-03-02
健康茶飲將成為主流
越來越多消費(fèi)者出于健康考慮開始飲茶，無論是冰茶、珍珠奶茶還是熱茶。“他們在尋找能夠放松身心、舒緩心情的飲品，并關(guān)注其健康益處，”Gong Cha美洲地區(qū)高級培訓(xùn)經(jīng)理兼茶藝師表示，“每個(gè)人都在跳出咖啡的潮流，這種趨勢普遍出現(xiàn)在各年齡段中。”
Culinary Tides公司專注于預(yù)測食品和飲品趨勢，該公司負(fù)責(zé)人介紹，“后疫情時(shí)代，消費(fèi)者更傾向于選擇具有實(shí)際健康益處的飲品，隨著消費(fèi)者愈發(fā)注重心理健康，帶有舒緩花香的茶飲和草本植物成分的產(chǎn)品受到歡迎，這也與消費(fèi)者追求天然、清潔標(biāo)簽產(chǎn)品的需求相契合。”
在眾多茶類中，綠茶脫穎而出，成為主流選擇，同時(shí)也是最常與水果風(fēng)味搭配的茶類。
創(chuàng)新風(fēng)味與營銷策略
茶飲行業(yè)正在采用多種創(chuàng)新方法來推廣新產(chǎn)品：
功能性風(fēng)味組合
以“錨定”風(fēng)味為基礎(chǔ)，搭配其他功能性成分。例如將桂皮香料與具有緩解壓力功效的南非醉茄相結(jié)合，既滿足健康需求，又降低消費(fèi)者嘗試新口味的心理門檻。
季節(jié)性創(chuàng)新
將茶飲與時(shí)令水果相結(jié)合，如紅茶與石榴檸檬水的搭配，在經(jīng)典組合中尋求創(chuàng)新。
視覺營銷
色彩鮮艷的茶飲因其在社交媒體上的吸引力而備受青睞。例如：蝶豆花茶，其天然色素花青素會隨溫度和酸堿度變化呈現(xiàn)不同色彩，極具觀賞性。
年輕消費(fèi)群體推動市場變革
根據(jù)CLSA Capital Partners的消費(fèi)者調(diào)查，94%的20至29歲美國人在過去三個(gè)月內(nèi)購買過珍珠奶茶。
“Z世代真的將改變茶飲場景，”飲料行業(yè)顧問Dietz說，“他們對自己的體驗(yàn)非常挑剔，明確知道自己想要什么，珍珠奶茶作為一種體驗(yàn)式飲品，正好契合這一消費(fèi)群體的需求，具有很大增長空間。”
冷泡茶與散葉茶市場發(fā)展勢頭良好
冷泡茶無論是在家中還是在咖啡館都備受歡迎，尤其是作為即飲茶（RTD）或桶裝飲料更受到消費(fèi)者的青睞。Badaracco指出，許多人正在購買冷泡茶套裝在家使用。冷泡茶保留了細(xì)膩的風(fēng)味，且咖啡因含量較低，吸引了追求獨(dú)特風(fēng)味和健康的消費(fèi)者。
與此同時(shí)，散葉茶（而非預(yù)包裝茶包）市場也在蓬勃發(fā)展。Parck觀察到：“越來越多的人購買濾茶球沖泡散葉茶。抹茶套裝也很受歡迎，在家泡茶已成為一種舒緩的儀式。”
愈發(fā)關(guān)注產(chǎn)品的環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展
茶飲包裝正向“零廢棄”轉(zhuǎn)型，通過材料革新（可堆肥）與設(shè)計(jì)簡化（去冗余結(jié)構(gòu)）響應(yīng)消費(fèi)者環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展訴求，同時(shí)塑造品牌差異化競爭力。
消費(fèi)者驅(qū)動環(huán)保需求
Badaracco稱：“消費(fèi)者對一次性塑料污染認(rèn)知加深，更傾向選擇符合環(huán)保價(jià)值觀的包裝， 例如”裸露“ 的茶包（標(biāo)簽上無繩、無膠水）可能更受青睞，降低回收復(fù)雜度。”
創(chuàng)新材料替代塑料
Dietz表示：“今后塑料基（plastic-based）茶包將大幅減少，轉(zhuǎn)向天然可降解材料（如玉米淀粉、麻類植物），例如Firebelly Tea的可堆肥茶包（不含微塑料）就是替代方案之一。”
包裝循環(huán)性
玻璃和金屬茶葉罐因可重復(fù)使用，比會被扔掉甚至回收的塑料更好，且降低回收系統(tǒng)的材料復(fù)雜性。極簡設(shè)計(jì)同時(shí)吸引環(huán)保人群與高端市場，兼顧品牌調(diào)性與成本效益。
編譯排版：食土商會茶專委會秘書處
日期：2025-03-02
