為切實推進春季開學校園食堂的食品安全監管工作，消除食品安全隱患，自春季開學以來，蚌埠市經開區綜合執法局對轄區內的校園食堂扎實開展食品安全專項檢查行動，念好“查、檢、陪、訓、改”五字訣，多措并舉推進落實食品安全，確保廣大師生的飲食安全。
念好“查”字訣，確保食品安全“無死角”。區綜合執法局聯合區社會事業局教育部門、衛健部門、區財經局等相關部門，對轄區內校園食堂對各校園食堂逐一開展全方位檢查，重點圍繞食堂證照資質、硬件布局、流程控制，以及從業人員持證上崗、衛生環境整潔、留樣管理等方面開展驗收，加大原料進貨關、加工控制關、消毒消殺關三個重要環節檢查力度，督促各單位全方位落實食品安全主體責任，建立健全各項食品安全管理制度，良好運行“日管控、周排查、月調度”工作機制，并要求各食堂對存在的問題進行限期整改。
念好“檢”字訣，筑牢食品安全“防火墻”。區綜合執法局結合“監檢結合”要求，采取“統一查、隨機檢”的方式，參照風險隱患清單，堅持問題導向，對易出現問題的食品及食品原料加強靶向性抽檢力度，以提高問題食品發現率，發揮抽檢“千里眼”作用，及時發現并消除安全隱患?，F場抽取肉食、蔬菜等各類食材共計6組，如發現不合格食品及食品原料，執法人員將嚴格開展不合格食品核查處置，實現各類風險隱患閉環管理。
念好“陪”字訣，守護食品安全“零距離”。區綜合執法局嚴格按照“五長陪餐制”要求，全程自費陪餐強化監管。陪餐時，陪餐人員認真核對當餐菜單和所供餐食情況，到食堂就餐區按照“一看、二問、三嘗”的流程對當天餐食質量進行檢查，了解“反餐飲浪費”落實情況，現場與學生一起就餐并進行溝通交流，詢問對學校食堂供餐質量滿意度和意見建議，并規范填寫陪餐記錄，將檢查中發現的問題和收集的意見建議如實進行記錄，并采取“發現問題-情況反饋-整改落實-復查銷號”的方式，實現校園食品安全閉環管理。
念好“訓”字訣，把好食品安全“意識關”。區綜合執法局召集校園分管食品安全副校長、食品安全總監和食品安全管理員開展食品安全知識培訓，主要學習食品安全相關法律法規，指導各單位嚴格落實各項食品安全制度和食品安全“兩個責任”、學校食堂規范操作知識要點、規范餐飲具清洗消毒和食材進貨查驗工作等內容，針對檢查中發現的一些共性問題，制作并播放幻燈片，使參會單位能夠更加直觀面對問題，并及時“復盤”，有效提高校園從業人員的食品安全意識和業務技能水平，進一步筑牢食品安全防線。
念好“改”字訣，推進食品安全“規范化”。區綜合執法局此次專項檢查聚焦問題反復查。對檢查中發現的問題隱患，緊盯不放，做到有問題立即整改，及時消除操作環節安全隱患。檢查人員形成檢查通報、建立問題臺賬，對存在問題的學校整改落實情況開展“回頭看”，問題不整改不放過，整改不徹底不銷號，通過嚴格督導檢查，以查促建，以查促改，守住食品安全紅線，確保廣大師生“舌尖上的安全”。截止至目前，共發現隱患問題21處，目前，各單位正在整改中，執法人員將及時跟進，嚴格依法處理。
通過念好“五字訣”，有效解決了校園食堂食品安全管理一些突出問題。下一步，經開區綜合執法局將進一步加強對食品加工各環節的監督檢查，守住食品安全底線，對轄區的校園食堂開展“回頭看”，督促各單位對問題舉一反三、整改落實到位，對涉嫌違法行為，將依法嚴處。全力保障“舌尖上的安全”。
日期：2025-02-20
念好“查”字訣，確保食品安全“無死角”。區綜合執法局聯合區社會事業局教育部門、衛健部門、區財經局等相關部門，對轄區內校園食堂對各校園食堂逐一開展全方位檢查，重點圍繞食堂證照資質、硬件布局、流程控制，以及從業人員持證上崗、衛生環境整潔、留樣管理等方面開展驗收，加大原料進貨關、加工控制關、消毒消殺關三個重要環節檢查力度，督促各單位全方位落實食品安全主體責任，建立健全各項食品安全管理制度，良好運行“日管控、周排查、月調度”工作機制，并要求各食堂對存在的問題進行限期整改。
念好“檢”字訣，筑牢食品安全“防火墻”。區綜合執法局結合“監檢結合”要求，采取“統一查、隨機檢”的方式，參照風險隱患清單，堅持問題導向，對易出現問題的食品及食品原料加強靶向性抽檢力度，以提高問題食品發現率，發揮抽檢“千里眼”作用，及時發現并消除安全隱患?，F場抽取肉食、蔬菜等各類食材共計6組，如發現不合格食品及食品原料，執法人員將嚴格開展不合格食品核查處置，實現各類風險隱患閉環管理。
念好“陪”字訣，守護食品安全“零距離”。區綜合執法局嚴格按照“五長陪餐制”要求，全程自費陪餐強化監管。陪餐時，陪餐人員認真核對當餐菜單和所供餐食情況，到食堂就餐區按照“一看、二問、三嘗”的流程對當天餐食質量進行檢查，了解“反餐飲浪費”落實情況，現場與學生一起就餐并進行溝通交流，詢問對學校食堂供餐質量滿意度和意見建議，并規范填寫陪餐記錄，將檢查中發現的問題和收集的意見建議如實進行記錄，并采取“發現問題-情況反饋-整改落實-復查銷號”的方式，實現校園食品安全閉環管理。
念好“訓”字訣，把好食品安全“意識關”。區綜合執法局召集校園分管食品安全副校長、食品安全總監和食品安全管理員開展食品安全知識培訓，主要學習食品安全相關法律法規，指導各單位嚴格落實各項食品安全制度和食品安全“兩個責任”、學校食堂規范操作知識要點、規范餐飲具清洗消毒和食材進貨查驗工作等內容，針對檢查中發現的一些共性問題，制作并播放幻燈片，使參會單位能夠更加直觀面對問題，并及時“復盤”，有效提高校園從業人員的食品安全意識和業務技能水平，進一步筑牢食品安全防線。
念好“改”字訣，推進食品安全“規范化”。區綜合執法局此次專項檢查聚焦問題反復查。對檢查中發現的問題隱患，緊盯不放，做到有問題立即整改，及時消除操作環節安全隱患。檢查人員形成檢查通報、建立問題臺賬，對存在問題的學校整改落實情況開展“回頭看”，問題不整改不放過，整改不徹底不銷號，通過嚴格督導檢查，以查促建，以查促改，守住食品安全紅線，確保廣大師生“舌尖上的安全”。截止至目前，共發現隱患問題21處，目前，各單位正在整改中，執法人員將及時跟進，嚴格依法處理。
通過念好“五字訣”，有效解決了校園食堂食品安全管理一些突出問題。下一步，經開區綜合執法局將進一步加強對食品加工各環節的監督檢查，守住食品安全底線，對轄區的校園食堂開展“回頭看”，督促各單位對問題舉一反三、整改落實到位，對涉嫌違法行為，將依法嚴處。全力保障“舌尖上的安全”。
日期：2025-02-20
