絕色紅顏戴綠冠，雞心小巧勝朱丹。年年草莓豐收采摘季，總會出現不少與草莓相關的視頻，有聲稱白色草莓是轉基因食品，有聲稱“個大”草莓是激素草莓的說法，引發很多消費者對激素草莓的擔憂和討論，真相到底如何呢？
山東省消費者協會聯合山東省農業科學院為廣大消費者答疑解惑。
疑惑1：草莓個大是不是用了膨大劑或者化學物質？不一定！
有消費者在選購草莓時會故意挑選小的，認為“個頭大的草莓肯定是打了膨大劑”。
農業專家表示，目前草莓上氯吡脲（膨大劑）沒有取得我國農藥登記，不可以在草莓種植過程中使用。所以，草莓大小與品種、栽培技術等多種因素有關，不能以草莓的大小作為膨大劑使用判定的標準。為了更好地滿足市場需求，市面上的草莓都是經過育種專家精心培育的優質品種，它們變得更大，味道更甜，產量更高，如紅顏草莓、豐香草莓、紅柚添香等。
疑惑2：草莓畸形是因為使用了激素？謠言！
消費者買來的草莓中有的是五角星形的，有的長成雞冠形，于是很多人就認為“畸形草莓是激素所致”。
這樣的草莓無毒無害，不僅能吃，有的可能還會更甜。農業專家表示，溫度、品種特性、栽植密度及施肥不當等都能造成草莓畸形。一是在開花授粉期，溫度<10℃或>40℃，均不利于授粉，會產生各種畸形果。二是開花期氮肥偏多而缺硼，有兩朵以上的花同時分化，致使2—3枝花梗同時開花而形成雞冠形果、雙頭果或多頭果。三是草莓靠昆蟲傳粉，由于施藥不當殺死了傳粉昆蟲，或花朵中花蜜和糖分含量低不能吸引昆蟲，都會影響授粉、受精而產生畸形果。往往一株苗上第一個果，是最容易畸形的。
疑惑3：白色草莓是轉基因食品，不能吃？與轉基因無關！
在購買或采摘草莓的時候，經常看到白色草莓，有的消費者說這是轉基因食品。
農業專家表示，白色草莓的培育主要依賴于育種技術，利用植物自身的遺傳變異來達到改良目的，而非轉基因。草莓的紅色來源于花青素在液泡中的積累。花青素越多，草莓越紅，否則反之。但草莓是一種極易出現基因變異的漿果植物，當花青素因變異含量減少時，草莓就會變成白色。育種專家通過選擇具有理想特性的草莓植株進行雜交，通過多代的篩選和培育，得到能夠穩定白色草莓的遺傳特性，如白色果肉和特殊風味。此外，白色草莓的果糖含量會高一些，吃起來更甜，但在其他營養價值方面，白草莓與普通草莓的區別并不大。
疑惑4：草莓是農殘率最高的水果？并非如此！
農業專家表示，農殘指的是農藥殘留，檢出農藥殘留不代表就是不安全的。草莓在種植過程中為防治病蟲害，主要在育苗期使用農藥，開花后很少用藥，因為大棚里有用于授粉的蜜蜂，一旦用藥不當，容易對蜜蜂產生傷害，得不償失。并且，我國對于每種作物在農藥使用種類及劑量要求上都有明確的國家標準要求。同時需要強調的是，有農藥檢出≠農殘超標≠有害，農殘的危害跟攝入量有關。隨著現代農業技術的不斷發展，大棚種植通過增強設施密封性有效阻隔了害蟲入侵，同時經過品種改良的新型草莓苗具有更強的環境適應性和抗病蟲害能力，因此，整個生長周期中幾乎無需使用化學農藥進行防治。
科學挑選安全食用和儲存草莓的四點提示
一是挑選時應秉持看、聞、嘗三原則。一看：一要看草莓顏色，有些草莓全身通紅，有些草莓屁股煞白，消費者應優先選擇全身通紅、均勻的草莓。二要看果蒂，草莓果蒂是翹著的且呈鮮綠色，就是自然成熟的，果蒂聳拉著或發黃的是成熟度不好的。三要看草莓表面的果籽，普遍呈金黃色狀態的草莓是自然成熟的。二聞。好的自然成熟的草莓聞起來會有香甜撲鼻的果香氣味。如果草莓幾乎沒有香味或者有異味，這可能意味著它們不夠新鮮或者儲存不當。三嘗。自然熟的草莓應該味道甜美，酸味不明顯。新鮮的草莓應該肉質堅實、多汁，如果草莓口感綿軟或者干澀，這可能意味著它們過熟或者儲存時間過長。
二是正確清洗草莓。消費者可以在流動的冷水下輕輕沖洗草莓，以去除表面的塵土。也可以將草莓放入淡鹽水中浸泡幾分鐘，以幫助去除表面的微生物。清洗時要注意輕柔，避免損傷草莓的表皮，以免營養流失和微生物侵入。清洗后，用廚房紙巾輕輕拍干，并在食用前去除蒂部即可放心食用。
三是安全適量食用草莓。草莓雖然好吃，但切忌不能過量。草莓表面遍布纖維類的細籽，這些細籽不能被腸道消化吸收，但會刺激腸道蠕動，促進腸道內容物更快排除體外。對于腸胃功能較弱、胃酸分泌過少的人而言，若過量食用草莓，就很容易出現腹瀉的癥狀。對草莓過敏的人群應盡量避免食用。草莓應作為多樣化飲食的一部分，與其他水果和蔬菜一起食用，以確保營養均衡。
四是合理儲存草莓。消費者買回來或采摘回來的草莓一定不要急著清洗，因為草莓一旦沾水，就會加快草莓變質腐爛，應做到吃多少洗多少。如果有吃不完的草莓可以準備一個容器，在干凈的容器內鋪上一些干凈的餐巾紙，鋪好后將草莓放在上面，放的時候一定要注意擺放的不要太擠，每個草莓之間盡量留有空隙，不然會將草莓擠傷。擺好后同樣準備一張干凈的紙巾，把它鋪在草莓上面，然后用保鮮膜將它密封好，放在冰箱的保鮮室里冷藏，大約能保存5—7天。這樣就能很好的保持草莓的干燥，還可以防止草莓和空氣接觸而腐爛。
廣大消費者在選購草莓時，應選擇正規的超市或者果蔬市場，同時索要購物發票或銷售憑證。如發生消費糾紛，應首先與商家積極協商，如協商不成，可撥打當地12345熱線電話反映，也可登錄全國消協智慧315平臺投訴或向當地消費者協會尋求幫助，依法維護自身合法權益。
指導專家：山東省農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所趙善倉研究員
日期：2025-02-14
山東省消費者協會聯合山東省農業科學院為廣大消費者答疑解惑。
疑惑1：草莓個大是不是用了膨大劑或者化學物質？不一定！
有消費者在選購草莓時會故意挑選小的，認為“個頭大的草莓肯定是打了膨大劑”。
農業專家表示，目前草莓上氯吡脲（膨大劑）沒有取得我國農藥登記，不可以在草莓種植過程中使用。所以，草莓大小與品種、栽培技術等多種因素有關，不能以草莓的大小作為膨大劑使用判定的標準。為了更好地滿足市場需求，市面上的草莓都是經過育種專家精心培育的優質品種，它們變得更大，味道更甜，產量更高，如紅顏草莓、豐香草莓、紅柚添香等。
疑惑2：草莓畸形是因為使用了激素？謠言！
消費者買來的草莓中有的是五角星形的，有的長成雞冠形，于是很多人就認為“畸形草莓是激素所致”。
這樣的草莓無毒無害，不僅能吃，有的可能還會更甜。農業專家表示，溫度、品種特性、栽植密度及施肥不當等都能造成草莓畸形。一是在開花授粉期，溫度<10℃或>40℃，均不利于授粉，會產生各種畸形果。二是開花期氮肥偏多而缺硼，有兩朵以上的花同時分化，致使2—3枝花梗同時開花而形成雞冠形果、雙頭果或多頭果。三是草莓靠昆蟲傳粉，由于施藥不當殺死了傳粉昆蟲，或花朵中花蜜和糖分含量低不能吸引昆蟲，都會影響授粉、受精而產生畸形果。往往一株苗上第一個果，是最容易畸形的。
疑惑3：白色草莓是轉基因食品，不能吃？與轉基因無關！
在購買或采摘草莓的時候，經常看到白色草莓，有的消費者說這是轉基因食品。
農業專家表示，白色草莓的培育主要依賴于育種技術，利用植物自身的遺傳變異來達到改良目的，而非轉基因。草莓的紅色來源于花青素在液泡中的積累。花青素越多，草莓越紅，否則反之。但草莓是一種極易出現基因變異的漿果植物，當花青素因變異含量減少時，草莓就會變成白色。育種專家通過選擇具有理想特性的草莓植株進行雜交，通過多代的篩選和培育，得到能夠穩定白色草莓的遺傳特性，如白色果肉和特殊風味。此外，白色草莓的果糖含量會高一些，吃起來更甜，但在其他營養價值方面，白草莓與普通草莓的區別并不大。
疑惑4：草莓是農殘率最高的水果？并非如此！
農業專家表示，農殘指的是農藥殘留，檢出農藥殘留不代表就是不安全的。草莓在種植過程中為防治病蟲害，主要在育苗期使用農藥，開花后很少用藥，因為大棚里有用于授粉的蜜蜂，一旦用藥不當，容易對蜜蜂產生傷害，得不償失。并且，我國對于每種作物在農藥使用種類及劑量要求上都有明確的國家標準要求。同時需要強調的是，有農藥檢出≠農殘超標≠有害，農殘的危害跟攝入量有關。隨著現代農業技術的不斷發展，大棚種植通過增強設施密封性有效阻隔了害蟲入侵，同時經過品種改良的新型草莓苗具有更強的環境適應性和抗病蟲害能力，因此，整個生長周期中幾乎無需使用化學農藥進行防治。
科學挑選安全食用和儲存草莓的四點提示
一是挑選時應秉持看、聞、嘗三原則。一看：一要看草莓顏色，有些草莓全身通紅，有些草莓屁股煞白，消費者應優先選擇全身通紅、均勻的草莓。二要看果蒂，草莓果蒂是翹著的且呈鮮綠色，就是自然成熟的，果蒂聳拉著或發黃的是成熟度不好的。三要看草莓表面的果籽，普遍呈金黃色狀態的草莓是自然成熟的。二聞。好的自然成熟的草莓聞起來會有香甜撲鼻的果香氣味。如果草莓幾乎沒有香味或者有異味，這可能意味著它們不夠新鮮或者儲存不當。三嘗。自然熟的草莓應該味道甜美，酸味不明顯。新鮮的草莓應該肉質堅實、多汁，如果草莓口感綿軟或者干澀，這可能意味著它們過熟或者儲存時間過長。
二是正確清洗草莓。消費者可以在流動的冷水下輕輕沖洗草莓，以去除表面的塵土。也可以將草莓放入淡鹽水中浸泡幾分鐘，以幫助去除表面的微生物。清洗時要注意輕柔，避免損傷草莓的表皮，以免營養流失和微生物侵入。清洗后，用廚房紙巾輕輕拍干，并在食用前去除蒂部即可放心食用。
三是安全適量食用草莓。草莓雖然好吃，但切忌不能過量。草莓表面遍布纖維類的細籽，這些細籽不能被腸道消化吸收，但會刺激腸道蠕動，促進腸道內容物更快排除體外。對于腸胃功能較弱、胃酸分泌過少的人而言，若過量食用草莓，就很容易出現腹瀉的癥狀。對草莓過敏的人群應盡量避免食用。草莓應作為多樣化飲食的一部分，與其他水果和蔬菜一起食用，以確保營養均衡。
四是合理儲存草莓。消費者買回來或采摘回來的草莓一定不要急著清洗，因為草莓一旦沾水，就會加快草莓變質腐爛，應做到吃多少洗多少。如果有吃不完的草莓可以準備一個容器，在干凈的容器內鋪上一些干凈的餐巾紙，鋪好后將草莓放在上面，放的時候一定要注意擺放的不要太擠，每個草莓之間盡量留有空隙，不然會將草莓擠傷。擺好后同樣準備一張干凈的紙巾，把它鋪在草莓上面，然后用保鮮膜將它密封好，放在冰箱的保鮮室里冷藏，大約能保存5—7天。這樣就能很好的保持草莓的干燥，還可以防止草莓和空氣接觸而腐爛。
廣大消費者在選購草莓時，應選擇正規的超市或者果蔬市場，同時索要購物發票或銷售憑證。如發生消費糾紛，應首先與商家積極協商，如協商不成，可撥打當地12345熱線電話反映，也可登錄全國消協智慧315平臺投訴或向當地消費者協會尋求幫助，依法維護自身合法權益。
指導專家：山東省農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所趙善倉研究員
日期：2025-02-14
