絕色紅顏戴綠冠，雞心小巧勝朱丹。年年草莓豐收采摘季，總會(huì)出現(xiàn)不少與草莓相關(guān)的視頻，有聲稱(chēng)白色草莓是轉(zhuǎn)基因食品，有聲稱(chēng)“個(gè)大”草莓是激素草莓的說(shuō)法，引發(fā)很多消費(fèi)者對(duì)激素草莓的擔(dān)憂和討論，真相到底如何呢？
山東省消費(fèi)者協(xié)會(huì)聯(lián)合山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院為廣大消費(fèi)者答疑解惑。
疑惑1：草莓個(gè)大是不是用了膨大劑或者化學(xué)物質(zhì)？不一定！
有消費(fèi)者在選購(gòu)草莓時(shí)會(huì)故意挑選小的，認(rèn)為“個(gè)頭大的草莓肯定是打了膨大劑”。
農(nóng)業(yè)專(zhuān)家表示，目前草莓上氯吡脲（膨大劑）沒(méi)有取得我國(guó)農(nóng)藥登記，不可以在草莓種植過(guò)程中使用。所以，草莓大小與品種、栽培技術(shù)等多種因素有關(guān)，不能以草莓的大小作為膨大劑使用判定的標(biāo)準(zhǔn)。為了更好地滿足市場(chǎng)需求，市面上的草莓都是經(jīng)過(guò)育種專(zhuān)家精心培育的優(yōu)質(zhì)品種，它們變得更大，味道更甜，產(chǎn)量更高，如紅顏草莓、豐香草莓、紅柚添香等。
疑惑2：草莓畸形是因?yàn)槭褂昧思に兀恐{言！
消費(fèi)者買(mǎi)來(lái)的草莓中有的是五角星形的，有的長(zhǎng)成雞冠形，于是很多人就認(rèn)為“畸形草莓是激素所致”。
這樣的草莓無(wú)毒無(wú)害，不僅能吃，有的可能還會(huì)更甜。農(nóng)業(yè)專(zhuān)家表示，溫度、品種特性、栽植密度及施肥不當(dāng)?shù)榷寄茉斐刹葺巍Ｒ皇窃陂_(kāi)花授粉期，溫度<10℃或>40℃，均不利于授粉，會(huì)產(chǎn)生各種畸形果。二是開(kāi)花期氮肥偏多而缺硼，有兩朵以上的花同時(shí)分化，致使2—3枝花梗同時(shí)開(kāi)花而形成雞冠形果、雙頭果或多頭果。三是草莓靠昆蟲(chóng)傳粉，由于施藥不當(dāng)殺死了傳粉昆蟲(chóng)，或花朵中花蜜和糖分含量低不能吸引昆蟲(chóng)，都會(huì)影響授粉、受精而產(chǎn)生畸形果。往往一株苗上第一個(gè)果，是最容易畸形的。
疑惑3：白色草莓是轉(zhuǎn)基因食品，不能吃？與轉(zhuǎn)基因無(wú)關(guān)！
在購(gòu)買(mǎi)或采摘草莓的時(shí)候，經(jīng)常看到白色草莓，有的消費(fèi)者說(shuō)這是轉(zhuǎn)基因食品。
農(nóng)業(yè)專(zhuān)家表示，白色草莓的培育主要依賴于育種技術(shù)，利用植物自身的遺傳變異來(lái)達(dá)到改良目的，而非轉(zhuǎn)基因。草莓的紅色來(lái)源于花青素在液泡中的積累。花青素越多，草莓越紅，否則反之。但草莓是一種極易出現(xiàn)基因變異的漿果植物，當(dāng)花青素因變異含量減少時(shí)，草莓就會(huì)變成白色。育種專(zhuān)家通過(guò)選擇具有理想特性的草莓植株進(jìn)行雜交，通過(guò)多代的篩選和培育，得到能夠穩(wěn)定白色草莓的遺傳特性，如白色果肉和特殊風(fēng)味。此外，白色草莓的果糖含量會(huì)高一些，吃起來(lái)更甜，但在其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，白草莓與普通草莓的區(qū)別并不大。
疑惑4：草莓是農(nóng)殘率最高的水果？并非如此！
農(nóng)業(yè)專(zhuān)家表示，農(nóng)殘指的是農(nóng)藥殘留，檢出農(nóng)藥殘留不代表就是不安全的。草莓在種植過(guò)程中為防治病蟲(chóng)害，主要在育苗期使用農(nóng)藥，開(kāi)花后很少用藥，因?yàn)榇笈锢镉杏糜谑诜鄣拿鄯洌坏┯盟幉划?dāng)，容易對(duì)蜜蜂產(chǎn)生傷害，得不償失。并且，我國(guó)對(duì)于每種作物在農(nóng)藥使用種類(lèi)及劑量要求上都有明確的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。同時(shí)需要強(qiáng)調(diào)的是，有農(nóng)藥檢出≠農(nóng)殘超標(biāo)≠有害，農(nóng)殘的危害跟攝入量有關(guān)。隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，大棚種植通過(guò)增強(qiáng)設(shè)施密封性有效阻隔了害蟲(chóng)入侵，同時(shí)經(jīng)過(guò)品種改良的新型草莓苗具有更強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)性和抗病蟲(chóng)害能力，因此，整個(gè)生長(zhǎng)周期中幾乎無(wú)需使用化學(xué)農(nóng)藥進(jìn)行防治。
科學(xué)挑選安全食用和儲(chǔ)存草莓的四點(diǎn)提示
一是挑選時(shí)應(yīng)秉持看、聞、嘗三原則。一看：一要看草莓顏色，有些草莓全身通紅，有些草莓屁股煞白，消費(fèi)者應(yīng)優(yōu)先選擇全身通紅、均勻的草莓。二要看果蒂，草莓果蒂是翹著的且呈鮮綠色，就是自然成熟的，果蒂聳拉著或發(fā)黃的是成熟度不好的。三要看草莓表面的果籽，普遍呈金黃色狀態(tài)的草莓是自然成熟的。二聞。好的自然成熟的草莓聞起來(lái)會(huì)有香甜撲鼻的果香氣味。如果草莓幾乎沒(méi)有香味或者有異味，這可能意味著它們不夠新鮮或者儲(chǔ)存不當(dāng)。三嘗。自然熟的草莓應(yīng)該味道甜美，酸味不明顯。新鮮的草莓應(yīng)該肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、多汁，如果草莓口感綿軟或者干澀，這可能意味著它們過(guò)熟或者儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
二是正確清洗草莓。消費(fèi)者可以在流動(dòng)的冷水下輕輕沖洗草莓，以去除表面的塵土。也可以將草莓放入淡鹽水中浸泡幾分鐘，以幫助去除表面的微生物。清洗時(shí)要注意輕柔，避免損傷草莓的表皮，以免營(yíng)養(yǎng)流失和微生物侵入。清洗后，用廚房紙巾輕輕拍干，并在食用前去除蒂部即可放心食用。
三是安全適量食用草莓。草莓雖然好吃，但切忌不能過(guò)量。草莓表面遍布纖維類(lèi)的細(xì)籽，這些細(xì)籽不能被腸道消化吸收，但會(huì)刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道內(nèi)容物更快排除體外。對(duì)于腸胃功能較弱、胃酸分泌過(guò)少的人而言，若過(guò)量食用草莓，就很容易出現(xiàn)腹瀉的癥狀。對(duì)草莓過(guò)敏的人群應(yīng)盡量避免食用。草莓應(yīng)作為多樣化飲食的一部分，與其他水果和蔬菜一起食用，以確保營(yíng)養(yǎng)均衡。
四是合理儲(chǔ)存草莓。消費(fèi)者買(mǎi)回來(lái)或采摘回來(lái)的草莓一定不要急著清洗，因?yàn)椴葺坏┱此蜁?huì)加快草莓變質(zhì)腐爛，應(yīng)做到吃多少洗多少。如果有吃不完的草莓可以準(zhǔn)備一個(gè)容器，在干凈的容器內(nèi)鋪上一些干凈的餐巾紙，鋪好后將草莓放在上面，放的時(shí)候一定要注意擺放的不要太擠，每個(gè)草莓之間盡量留有空隙，不然會(huì)將草莓?dāng)D傷。擺好后同樣準(zhǔn)備一張干凈的紙巾，把它鋪在草莓上面，然后用保鮮膜將它密封好，放在冰箱的保鮮室里冷藏，大約能保存5—7天。這樣就能很好的保持草莓的干燥，還可以防止草莓和空氣接觸而腐爛。
廣大消費(fèi)者在選購(gòu)草莓時(shí)，應(yīng)選擇正規(guī)的超市或者果蔬市場(chǎng)，同時(shí)索要購(gòu)物發(fā)票或銷(xiāo)售憑證。如發(fā)生消費(fèi)糾紛，應(yīng)首先與商家積極協(xié)商，如協(xié)商不成，可撥打當(dāng)?shù)?2345熱線電話反映，也可登錄全國(guó)消協(xié)智慧315平臺(tái)投訴或向當(dāng)?shù)叵M(fèi)者協(xié)會(huì)尋求幫助，依法維護(hù)自身合法權(quán)益。
指導(dǎo)專(zhuān)家：山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所趙善倉(cāng)研究員
日期：2025-02-14
山東省消費(fèi)者協(xié)會(huì)聯(lián)合山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院為廣大消費(fèi)者答疑解惑。
疑惑1：草莓個(gè)大是不是用了膨大劑或者化學(xué)物質(zhì)？不一定！
有消費(fèi)者在選購(gòu)草莓時(shí)會(huì)故意挑選小的，認(rèn)為“個(gè)頭大的草莓肯定是打了膨大劑”。
農(nóng)業(yè)專(zhuān)家表示，目前草莓上氯吡脲（膨大劑）沒(méi)有取得我國(guó)農(nóng)藥登記，不可以在草莓種植過(guò)程中使用。所以，草莓大小與品種、栽培技術(shù)等多種因素有關(guān)，不能以草莓的大小作為膨大劑使用判定的標(biāo)準(zhǔn)。為了更好地滿足市場(chǎng)需求，市面上的草莓都是經(jīng)過(guò)育種專(zhuān)家精心培育的優(yōu)質(zhì)品種，它們變得更大，味道更甜，產(chǎn)量更高，如紅顏草莓、豐香草莓、紅柚添香等。
疑惑2：草莓畸形是因?yàn)槭褂昧思に兀恐{言！
消費(fèi)者買(mǎi)來(lái)的草莓中有的是五角星形的，有的長(zhǎng)成雞冠形，于是很多人就認(rèn)為“畸形草莓是激素所致”。
這樣的草莓無(wú)毒無(wú)害，不僅能吃，有的可能還會(huì)更甜。農(nóng)業(yè)專(zhuān)家表示，溫度、品種特性、栽植密度及施肥不當(dāng)?shù)榷寄茉斐刹葺巍Ｒ皇窃陂_(kāi)花授粉期，溫度<10℃或>40℃，均不利于授粉，會(huì)產(chǎn)生各種畸形果。二是開(kāi)花期氮肥偏多而缺硼，有兩朵以上的花同時(shí)分化，致使2—3枝花梗同時(shí)開(kāi)花而形成雞冠形果、雙頭果或多頭果。三是草莓靠昆蟲(chóng)傳粉，由于施藥不當(dāng)殺死了傳粉昆蟲(chóng)，或花朵中花蜜和糖分含量低不能吸引昆蟲(chóng)，都會(huì)影響授粉、受精而產(chǎn)生畸形果。往往一株苗上第一個(gè)果，是最容易畸形的。
疑惑3：白色草莓是轉(zhuǎn)基因食品，不能吃？與轉(zhuǎn)基因無(wú)關(guān)！
在購(gòu)買(mǎi)或采摘草莓的時(shí)候，經(jīng)常看到白色草莓，有的消費(fèi)者說(shuō)這是轉(zhuǎn)基因食品。
農(nóng)業(yè)專(zhuān)家表示，白色草莓的培育主要依賴于育種技術(shù)，利用植物自身的遺傳變異來(lái)達(dá)到改良目的，而非轉(zhuǎn)基因。草莓的紅色來(lái)源于花青素在液泡中的積累。花青素越多，草莓越紅，否則反之。但草莓是一種極易出現(xiàn)基因變異的漿果植物，當(dāng)花青素因變異含量減少時(shí)，草莓就會(huì)變成白色。育種專(zhuān)家通過(guò)選擇具有理想特性的草莓植株進(jìn)行雜交，通過(guò)多代的篩選和培育，得到能夠穩(wěn)定白色草莓的遺傳特性，如白色果肉和特殊風(fēng)味。此外，白色草莓的果糖含量會(huì)高一些，吃起來(lái)更甜，但在其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，白草莓與普通草莓的區(qū)別并不大。
疑惑4：草莓是農(nóng)殘率最高的水果？并非如此！
農(nóng)業(yè)專(zhuān)家表示，農(nóng)殘指的是農(nóng)藥殘留，檢出農(nóng)藥殘留不代表就是不安全的。草莓在種植過(guò)程中為防治病蟲(chóng)害，主要在育苗期使用農(nóng)藥，開(kāi)花后很少用藥，因?yàn)榇笈锢镉杏糜谑诜鄣拿鄯洌坏┯盟幉划?dāng)，容易對(duì)蜜蜂產(chǎn)生傷害，得不償失。并且，我國(guó)對(duì)于每種作物在農(nóng)藥使用種類(lèi)及劑量要求上都有明確的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。同時(shí)需要強(qiáng)調(diào)的是，有農(nóng)藥檢出≠農(nóng)殘超標(biāo)≠有害，農(nóng)殘的危害跟攝入量有關(guān)。隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，大棚種植通過(guò)增強(qiáng)設(shè)施密封性有效阻隔了害蟲(chóng)入侵，同時(shí)經(jīng)過(guò)品種改良的新型草莓苗具有更強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)性和抗病蟲(chóng)害能力，因此，整個(gè)生長(zhǎng)周期中幾乎無(wú)需使用化學(xué)農(nóng)藥進(jìn)行防治。
科學(xué)挑選安全食用和儲(chǔ)存草莓的四點(diǎn)提示
一是挑選時(shí)應(yīng)秉持看、聞、嘗三原則。一看：一要看草莓顏色，有些草莓全身通紅，有些草莓屁股煞白，消費(fèi)者應(yīng)優(yōu)先選擇全身通紅、均勻的草莓。二要看果蒂，草莓果蒂是翹著的且呈鮮綠色，就是自然成熟的，果蒂聳拉著或發(fā)黃的是成熟度不好的。三要看草莓表面的果籽，普遍呈金黃色狀態(tài)的草莓是自然成熟的。二聞。好的自然成熟的草莓聞起來(lái)會(huì)有香甜撲鼻的果香氣味。如果草莓幾乎沒(méi)有香味或者有異味，這可能意味著它們不夠新鮮或者儲(chǔ)存不當(dāng)。三嘗。自然熟的草莓應(yīng)該味道甜美，酸味不明顯。新鮮的草莓應(yīng)該肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、多汁，如果草莓口感綿軟或者干澀，這可能意味著它們過(guò)熟或者儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
二是正確清洗草莓。消費(fèi)者可以在流動(dòng)的冷水下輕輕沖洗草莓，以去除表面的塵土。也可以將草莓放入淡鹽水中浸泡幾分鐘，以幫助去除表面的微生物。清洗時(shí)要注意輕柔，避免損傷草莓的表皮，以免營(yíng)養(yǎng)流失和微生物侵入。清洗后，用廚房紙巾輕輕拍干，并在食用前去除蒂部即可放心食用。
三是安全適量食用草莓。草莓雖然好吃，但切忌不能過(guò)量。草莓表面遍布纖維類(lèi)的細(xì)籽，這些細(xì)籽不能被腸道消化吸收，但會(huì)刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道內(nèi)容物更快排除體外。對(duì)于腸胃功能較弱、胃酸分泌過(guò)少的人而言，若過(guò)量食用草莓，就很容易出現(xiàn)腹瀉的癥狀。對(duì)草莓過(guò)敏的人群應(yīng)盡量避免食用。草莓應(yīng)作為多樣化飲食的一部分，與其他水果和蔬菜一起食用，以確保營(yíng)養(yǎng)均衡。
四是合理儲(chǔ)存草莓。消費(fèi)者買(mǎi)回來(lái)或采摘回來(lái)的草莓一定不要急著清洗，因?yàn)椴葺坏┱此蜁?huì)加快草莓變質(zhì)腐爛，應(yīng)做到吃多少洗多少。如果有吃不完的草莓可以準(zhǔn)備一個(gè)容器，在干凈的容器內(nèi)鋪上一些干凈的餐巾紙，鋪好后將草莓放在上面，放的時(shí)候一定要注意擺放的不要太擠，每個(gè)草莓之間盡量留有空隙，不然會(huì)將草莓?dāng)D傷。擺好后同樣準(zhǔn)備一張干凈的紙巾，把它鋪在草莓上面，然后用保鮮膜將它密封好，放在冰箱的保鮮室里冷藏，大約能保存5—7天。這樣就能很好的保持草莓的干燥，還可以防止草莓和空氣接觸而腐爛。
廣大消費(fèi)者在選購(gòu)草莓時(shí)，應(yīng)選擇正規(guī)的超市或者果蔬市場(chǎng)，同時(shí)索要購(gòu)物發(fā)票或銷(xiāo)售憑證。如發(fā)生消費(fèi)糾紛，應(yīng)首先與商家積極協(xié)商，如協(xié)商不成，可撥打當(dāng)?shù)?2345熱線電話反映，也可登錄全國(guó)消協(xié)智慧315平臺(tái)投訴或向當(dāng)?shù)叵M(fèi)者協(xié)會(huì)尋求幫助，依法維護(hù)自身合法權(quán)益。
指導(dǎo)專(zhuān)家：山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所趙善倉(cāng)研究員
日期：2025-02-14
