隨著圣誕的臨近，德國大大小小的飯店迎來了客流量的高峰。對很多人而言，德國餐館的食品安全從來不是一個需要考慮的問題。然而，事實的真相卻可能不同于人們的想象?！ ?br> 德媒《商報》的一項研究調查了德國20個最大城市餐飲業的食品衛生狀況。結果顯示，這個國家的食品監管并非總是奏效——部分城市50%以上被抽檢的餐館都查出了問題。
餐館衛生狀況最糟糕的，是比勒費爾德。這是一個食品本該占據著特殊地位的城市，因為它是德國著名食品企業“歐特家博士” (Dr. Oetker)的總部所在地。然而，在去年對該市餐館進行的檢查中，70%的餐館都被發現了違反衛生法規的現象。這一比例近來有增長趨勢。
在比勒費爾德之后，餐館衛生狀況最差的城市依次是多特蒙德、科隆、柏林和漢諾威。
首都柏林的情況值得特別關注。在連續三年的調查結果中，柏林都有一半以上的被檢餐館出現了違法行為。
事實上，柏林當局已經意識到餐館的衛生問題，并已頒布法律要求餐館必須在醒目位置張貼所謂的“衛生紅綠燈”標簽（上面寫有餐館的衛生檢查結果，綠色代表幾乎無缺陷，黃色代表中等缺陷，紅色代表嚴重缺陷——編者注）。但這部法律至今未能得到執行。
其他幾個德國大城市也好不到哪里去。比如，在漢堡和埃森，差不多也是每檢查兩個餐館就能發現一例違規。
在北德城市不來梅，24%的檢查中發現違規行為。雖然這個比例不高，但人們能在不來梅看到很多觸目驚心的后廚景象——這也是因為不來梅是德國少數對嚴重違規的餐館進行公開曝光的城市之一。
例如，一份曝光報告這樣寫道：“準備室的冷藏陳列柜內部有大面積干涸、有時粘稠的紅色污垢……”。不來梅那些衛生狀況糟糕的餐館，會被掛在一個網站“以儆效尤”。
即使德國一些城市餐館的抽檢結果看起來較好，也不能說明那里的食客就可以高枕無憂了。這是因為，德國各州對嚴重違反食品法的處理方式截然不同。有些地方非常透明地公布幾乎全部形式的違規行為，有些只公布特別嚴重的案件，有些則根本不公布。
無論如何，德媒《商報》的這份調查結果還是會令不少人大跌眼鏡。然而，對于德國餐館的“失守”，相關人員仍試圖給出一種解釋。
比勒費爾德從事食品檢測的一位工作人員即表示，人手不足是導致餐館衛生問題的原因之一。“自新冠疫情以來，許多老牌公司都關門了，而那些存活下來的公司卻面臨著員工短缺的問題。”
她還指出，很多餐館的老板往往沒經過培訓就進入了該行業，“某些人由于具有移民背景，因此很難向他們很好地傳達衛生法規。”
日期：2024-12-11
餐館衛生狀況最糟糕的，是比勒費爾德。這是一個食品本該占據著特殊地位的城市，因為它是德國著名食品企業“歐特家博士” (Dr. Oetker)的總部所在地。然而，在去年對該市餐館進行的檢查中，70%的餐館都被發現了違反衛生法規的現象。這一比例近來有增長趨勢。
在比勒費爾德之后，餐館衛生狀況最差的城市依次是多特蒙德、科隆、柏林和漢諾威。
首都柏林的情況值得特別關注。在連續三年的調查結果中，柏林都有一半以上的被檢餐館出現了違法行為。
事實上，柏林當局已經意識到餐館的衛生問題，并已頒布法律要求餐館必須在醒目位置張貼所謂的“衛生紅綠燈”標簽（上面寫有餐館的衛生檢查結果，綠色代表幾乎無缺陷，黃色代表中等缺陷，紅色代表嚴重缺陷——編者注）。但這部法律至今未能得到執行。
其他幾個德國大城市也好不到哪里去。比如，在漢堡和埃森，差不多也是每檢查兩個餐館就能發現一例違規。
在北德城市不來梅，24%的檢查中發現違規行為。雖然這個比例不高，但人們能在不來梅看到很多觸目驚心的后廚景象——這也是因為不來梅是德國少數對嚴重違規的餐館進行公開曝光的城市之一。
例如，一份曝光報告這樣寫道：“準備室的冷藏陳列柜內部有大面積干涸、有時粘稠的紅色污垢……”。不來梅那些衛生狀況糟糕的餐館，會被掛在一個網站“以儆效尤”。
即使德國一些城市餐館的抽檢結果看起來較好，也不能說明那里的食客就可以高枕無憂了。這是因為，德國各州對嚴重違反食品法的處理方式截然不同。有些地方非常透明地公布幾乎全部形式的違規行為，有些只公布特別嚴重的案件，有些則根本不公布。
無論如何，德媒《商報》的這份調查結果還是會令不少人大跌眼鏡。然而，對于德國餐館的“失守”，相關人員仍試圖給出一種解釋。
比勒費爾德從事食品檢測的一位工作人員即表示，人手不足是導致餐館衛生問題的原因之一。“自新冠疫情以來，許多老牌公司都關門了，而那些存活下來的公司卻面臨著員工短缺的問題。”
她還指出，很多餐館的老板往往沒經過培訓就進入了該行業，“某些人由于具有移民背景，因此很難向他們很好地傳達衛生法規。”
日期：2024-12-11
