10月25-27日，良之隆·2024第二屆中國渝菜食材電商節在重慶舉辦期間，同期舉辦“2024中餐特色食材（西南）創新應用大會暨特色食材品鑒會”，將以食材創新、特色食材運用為切入口，為行業各界搭建一個創新研討、交流合作的新平臺。本次大會由組委會聯合第一餐飲資訊、四川省食訊傳媒有限公司舉辦，并得到四川省、重慶、成都、云南、江蘇、長沙等十多個省市火鍋餐飲行業協會的大力支持，共同助力特色食材產業創新發展。大會擬邀請火鍋/中餐產業鏈上下游各企業和行業媒體等百余人參加，將通過舉辦特色食材創新應用主題論壇、特色食材品鑒活動、餐飲企業+供應鏈企業對接、特色食材獎項發布及頒獎等一系列活動，探討中餐特色食材的創新應用與趨勢、促進產業供需對接交流合作，推動中餐特色食材產業高質量發展。在重點環節特色食材創新應用主題論壇上，嘉賓們將從食材創新與中餐的可持續發展、調味技術創新應用、產業創新升級、食材供應鏈優化、特色食材助力中餐爆品打造等多個方面解讀特色食材的創新應用，為特色食材產業發展出謀劃策。主題一：食材創新與中餐的可持續發展
食材作為中餐烹飪的基礎，其創新與選擇直接關系到菜肴的品質與多樣性，也為中餐的發展提供了無窮的生命力。通過創新食材品種、烹飪方式和調料搭配，創造出一系列各具特色菜品，能滿足不同消費者的口味需求，助力中餐產業長遠發展。
主題二：江湖菜的傳統與創新融合發展
創新江湖菜并非簡單的顛覆傳統，而是在保留原有風味的基礎上，融入新的烹飪理念、食材和技法，讓菜品煥發新的生機與活力。這種創新，既是對傳統江湖菜的傳承與發揚，也是對現代餐飲文化的探索與嘗試。
主題三：羅媽砂鍋爆品食材的供應鏈策略
知名連鎖餐企品牌羅媽砂鍋負責人，為大家解密其爆品食材供應鏈策略，羅媽砂鍋供應鏈的核心在于確保食材的新鮮、安全、健康，并通過先進的食品加工技術保留食材的原汁原味，為消費者帶來極致的味蕾體驗。
主題四：探索特色食材的極致魅力——從田間到餐桌的創新之旅
探索食材從田間到餐桌全供應鏈的創新過程，從種植、養殖、生產加工到冷鏈運輸，以創新和技術為其賦能，既保留食材原生的鮮味，又賦予其新的味道、新的外觀、新的內涵，提升特色食材和后端菜品的價值和魅力。
主題五：特色食材賦能中餐爆品打造的秘籍
特色食材在中餐爆品打造中扮演著至關重要的角色，它們不僅能夠賦予菜品獨特的口感和風味，還能提升菜品的品質和市場競爭力，借助特色食材特性挖掘、味道創新，去打造出具有獨特魅力和市場競爭力的中餐爆品。 此外，大會還將舉辦題為“質價比時代，好食材助力餐飲企業構筑核心競爭力” 圓桌論壇，來自院校、食餐企業的多位專家、企業代表，將分享自身在該領域的研究和實踐經驗，為行業各界創新提供指引。論壇現場還將設置食餐品牌展示區，展示來自各地的特色食材和菜品，并同期舉辦創新中餐食材展示及品鑒會，在論壇之余為特色食材供需雙方提供一個供需對接、交流合作的場景，推動中餐特色食材產業發展邁出實質性的一步。本次大會還將針對特色食材應用，評選出食材創新應用獎、優質生態食材獎、地方名優食材獎、健康調味品創新獎四大獎項。食材創新應用獎創新性：考察食材應用的創新程度，包括新食材的引入、傳統食材的新用法以及烹飪技巧和調味方式的創新等。實用性：評估創新食材在菜品中的應用效果，包括口感、營養價值、健康性等方面的表現。（*針對食材半成品、預制菜等企業產品）
優質生態食材獎生態環境：評選的食材必須來源于無污染、生態友好的種植或養殖環境，確保食材在生長過程中不受化學農藥、重金屬等有害物質的污染。營養價值：食材需富含多種對人體有益的營養成分，能夠滿足人體日常所需的營養需求。可持續性：食材的生產方式需符合可持續發展的理念，包括合理利用資源、減少環境污染、保護生物多樣性等。（*針對采用生態種植/養殖技術，綠色、有機的健康農產品、養殖類食材）
地方名優食材獎地域特色：食材需具有鮮明的地域特色，能夠代表當地的風土人情和飲食文化。品質優良：食材需具備高品質，包括口感、營養價值等方面均需達到一定的標準。（*針對具有地方特色且品質優良的“三品一標”、區域公共品牌類食材）
健康調味品創新獎創新性：調味品需具有新穎性，包括配方創新、生產工藝創新或包裝設計創新等。健康性：調味品需符合健康飲食的理念，如低鈉、低脂、無添加劑等，且能夠提供人體所需的營養成分。口感與風味：調味品需具有良好的口感和風味。（*符合健康消費趨勢，具有創新特質的調味產品）
報名鏈接：https://lps.eqxiul.com/ls/b0Mntw9w?bt=yxy&eip=true
挖掘中餐特色食材魅力、助力其創新應用，用特色食材撬動餐飲消費新市場。
10月26日，2024中餐特色食材（西南）創新應用大會暨特色食材品鑒會在重慶國際博覽中心N3 館邀您參加。
日期：2024-10-18
食材作為中餐烹飪的基礎，其創新與選擇直接關系到菜肴的品質與多樣性，也為中餐的發展提供了無窮的生命力。通過創新食材品種、烹飪方式和調料搭配，創造出一系列各具特色菜品，能滿足不同消費者的口味需求，助力中餐產業長遠發展。
主題二：江湖菜的傳統與創新融合發展
創新江湖菜并非簡單的顛覆傳統，而是在保留原有風味的基礎上，融入新的烹飪理念、食材和技法，讓菜品煥發新的生機與活力。這種創新，既是對傳統江湖菜的傳承與發揚，也是對現代餐飲文化的探索與嘗試。
主題三：羅媽砂鍋爆品食材的供應鏈策略
知名連鎖餐企品牌羅媽砂鍋負責人，為大家解密其爆品食材供應鏈策略，羅媽砂鍋供應鏈的核心在于確保食材的新鮮、安全、健康，并通過先進的食品加工技術保留食材的原汁原味，為消費者帶來極致的味蕾體驗。
主題四：探索特色食材的極致魅力——從田間到餐桌的創新之旅
探索食材從田間到餐桌全供應鏈的創新過程，從種植、養殖、生產加工到冷鏈運輸，以創新和技術為其賦能，既保留食材原生的鮮味，又賦予其新的味道、新的外觀、新的內涵，提升特色食材和后端菜品的價值和魅力。
主題五：特色食材賦能中餐爆品打造的秘籍
特色食材在中餐爆品打造中扮演著至關重要的角色，它們不僅能夠賦予菜品獨特的口感和風味，還能提升菜品的品質和市場競爭力，借助特色食材特性挖掘、味道創新，去打造出具有獨特魅力和市場競爭力的中餐爆品。 此外，大會還將舉辦題為“質價比時代，好食材助力餐飲企業構筑核心競爭力” 圓桌論壇，來自院校、食餐企業的多位專家、企業代表，將分享自身在該領域的研究和實踐經驗，為行業各界創新提供指引。論壇現場還將設置食餐品牌展示區，展示來自各地的特色食材和菜品，并同期舉辦創新中餐食材展示及品鑒會，在論壇之余為特色食材供需雙方提供一個供需對接、交流合作的場景，推動中餐特色食材產業發展邁出實質性的一步。本次大會還將針對特色食材應用，評選出食材創新應用獎、優質生態食材獎、地方名優食材獎、健康調味品創新獎四大獎項。食材創新應用獎創新性：考察食材應用的創新程度，包括新食材的引入、傳統食材的新用法以及烹飪技巧和調味方式的創新等。實用性：評估創新食材在菜品中的應用效果，包括口感、營養價值、健康性等方面的表現。（*針對食材半成品、預制菜等企業產品）
優質生態食材獎生態環境：評選的食材必須來源于無污染、生態友好的種植或養殖環境，確保食材在生長過程中不受化學農藥、重金屬等有害物質的污染。營養價值：食材需富含多種對人體有益的營養成分，能夠滿足人體日常所需的營養需求。可持續性：食材的生產方式需符合可持續發展的理念，包括合理利用資源、減少環境污染、保護生物多樣性等。（*針對采用生態種植/養殖技術，綠色、有機的健康農產品、養殖類食材）
地方名優食材獎地域特色：食材需具有鮮明的地域特色，能夠代表當地的風土人情和飲食文化。品質優良：食材需具備高品質，包括口感、營養價值等方面均需達到一定的標準。（*針對具有地方特色且品質優良的“三品一標”、區域公共品牌類食材）
健康調味品創新獎創新性：調味品需具有新穎性，包括配方創新、生產工藝創新或包裝設計創新等。健康性：調味品需符合健康飲食的理念，如低鈉、低脂、無添加劑等，且能夠提供人體所需的營養成分。口感與風味：調味品需具有良好的口感和風味。（*符合健康消費趨勢，具有創新特質的調味產品）
報名鏈接：https://lps.eqxiul.com/ls/b0Mntw9w?bt=yxy&eip=true
挖掘中餐特色食材魅力、助力其創新應用，用特色食材撬動餐飲消費新市場。
10月26日，2024中餐特色食材（西南）創新應用大會暨特色食材品鑒會在重慶國際博覽中心N3 館邀您參加。
日期：2024-10-18
