隨著健康飲食的興起，酸奶和益生菌這兩個詞匯頻繁出現在我們的日常生活中。然而，很多人對它們之間的關系存在誤解。本文將帶您深入了解酸奶與益生菌的奧秘，幫助您正確認識和選擇。
益生菌和酸奶中的乳酸菌一樣嗎？
首先，我們需要明確一點：益生菌和乳酸菌并不完全等同。乳酸菌是一類能夠發酵糖類并產生乳酸的細菌，它們廣泛存在于自然界中，包括許多我們日常食用的食品中，如酸奶、泡菜等。然而，并非所有的乳酸菌都是益生菌。
益生菌是指那些能夠對人體產生健康益處的活的微生物。根據中國營養學會益生菌益生元與健康分會以及世界衛生組織/聯合國糧農組織（WHO/FAO）的定義，益生菌需要滿足兩個條件：一是活的微生物，二是當攝入充足的數量時，能夠對人體產生健康益處。這些健康益處包括調節腸道菌群、增強免疫力、改善消化系統等。
在酸奶生產過程中，常用的菌種包括保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。這些菌種主要用于發酵過程，賦予酸奶特定的風味和質構。雖然它們屬于乳酸菌范疇，但如果沒有經過科學驗證其對人體的健康益處，就不能被稱為益生菌。
吃酸奶就可以補充益生菌了嗎？
吃酸奶并不等于直接補充益生菌。如前所述，酸奶中的乳酸菌并不一定是益生菌。只有當酸奶中添加了經過科學驗證的、具有健康益處的益生菌菌株，并且這些菌株的數量達到一定水平時，我們才可以認為吃酸奶是補充了益生菌。
因此，在選擇酸奶時，我們需要關注產品標簽上的信息。一些酸奶產品會明確標注其中添加的益生菌種類和數量。這樣的酸奶產品，我們可以認為它們具有補充益生菌的作用。從益生菌的研究文獻來看，益生菌的量要達到108~1010以上，才能借此補充益生菌。
日常喝益生菌發酵乳有什么益處？
與酸奶類似，益生菌發酵乳的益處也取決于其中是否含有足量的益生菌。如果發酵乳中添加了經過科學驗證的益生菌菌株，并且這些菌株的數量足夠多，那么喝這樣的發酵乳就可以帶來益生菌的健康益處。
此外，益生菌發酵乳還可能含有其他營養成分和生物活性物質，如蛋白質、維生素、礦物質以及乳酸菌產生的代謝產物等。這些成分也可能對人體產生一定的健康益處。
然而，需要注意的是，益生菌發酵乳的益處并不等同于所用益生菌的益處。因為發酵乳中的其他成分和生物活性物質也可能對人體產生影響。例如，許多生產過程中，添加了過多的糖來保證發酵效果和口感，容易讓人不知不覺的攝入過多糖分。因此，在選擇益生菌發酵乳時，我們需要綜合考慮產品的整體營養價值和健康益處。
總之，酸奶和益生菌之間存在一定的聯系，但并非完全等同。在選擇酸奶或益生菌發酵乳時，我們需要關注產品標簽上的信息，了解其中是否含有足量的益生菌以及這些益生菌是否具有經過科學驗證的健康益處。同時，我們也需要根據自己的身體狀況和需求來選擇合適的產品。
作 者 劉小兵 | 中國疾病預防控制中心營養與健康所
日期：2024-06-12
益生菌和酸奶中的乳酸菌一樣嗎？
首先，我們需要明確一點：益生菌和乳酸菌并不完全等同。乳酸菌是一類能夠發酵糖類并產生乳酸的細菌，它們廣泛存在于自然界中，包括許多我們日常食用的食品中，如酸奶、泡菜等。然而，并非所有的乳酸菌都是益生菌。
益生菌是指那些能夠對人體產生健康益處的活的微生物。根據中國營養學會益生菌益生元與健康分會以及世界衛生組織/聯合國糧農組織（WHO/FAO）的定義，益生菌需要滿足兩個條件：一是活的微生物，二是當攝入充足的數量時，能夠對人體產生健康益處。這些健康益處包括調節腸道菌群、增強免疫力、改善消化系統等。
在酸奶生產過程中，常用的菌種包括保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。這些菌種主要用于發酵過程，賦予酸奶特定的風味和質構。雖然它們屬于乳酸菌范疇，但如果沒有經過科學驗證其對人體的健康益處，就不能被稱為益生菌。
吃酸奶就可以補充益生菌了嗎？
吃酸奶并不等于直接補充益生菌。如前所述，酸奶中的乳酸菌并不一定是益生菌。只有當酸奶中添加了經過科學驗證的、具有健康益處的益生菌菌株，并且這些菌株的數量達到一定水平時，我們才可以認為吃酸奶是補充了益生菌。
因此，在選擇酸奶時，我們需要關注產品標簽上的信息。一些酸奶產品會明確標注其中添加的益生菌種類和數量。這樣的酸奶產品，我們可以認為它們具有補充益生菌的作用。從益生菌的研究文獻來看，益生菌的量要達到108~1010以上，才能借此補充益生菌。
日常喝益生菌發酵乳有什么益處？
與酸奶類似，益生菌發酵乳的益處也取決于其中是否含有足量的益生菌。如果發酵乳中添加了經過科學驗證的益生菌菌株，并且這些菌株的數量足夠多，那么喝這樣的發酵乳就可以帶來益生菌的健康益處。
此外，益生菌發酵乳還可能含有其他營養成分和生物活性物質，如蛋白質、維生素、礦物質以及乳酸菌產生的代謝產物等。這些成分也可能對人體產生一定的健康益處。
然而，需要注意的是，益生菌發酵乳的益處并不等同于所用益生菌的益處。因為發酵乳中的其他成分和生物活性物質也可能對人體產生影響。例如，許多生產過程中，添加了過多的糖來保證發酵效果和口感，容易讓人不知不覺的攝入過多糖分。因此，在選擇益生菌發酵乳時，我們需要綜合考慮產品的整體營養價值和健康益處。
總之，酸奶和益生菌之間存在一定的聯系，但并非完全等同。在選擇酸奶或益生菌發酵乳時，我們需要關注產品標簽上的信息，了解其中是否含有足量的益生菌以及這些益生菌是否具有經過科學驗證的健康益處。同時，我們也需要根據自己的身體狀況和需求來選擇合適的產品。
作 者 劉小兵 | 中國疾病預防控制中心營養與健康所
日期：2024-06-12
