大家好，歡迎來到“食言實語”
食品安全微課堂！
在這里，我們一起深入
食品生產、銷售、餐飲制售等各個環節，
一起關注食品安全問題，
共同守護群眾飲食健康！
問：超范圍經營“拍黃瓜”，
還會被“高價索賠”“小過大罰”嗎？
不會出現“高價索賠”“小過大罰”，但是餐館經營“拍黃瓜”，食品經營許可證上未取得“冷食類制售”項目，同時食品安全風險等級升高，仍然會面臨處罰。
簡單制售簡化要求
根據2023年12月1日實施的《食品經營許可和備案管理辦法》第十四條規定：食品經營者從事解凍、簡單加熱、沖調、組合、擺盤、洗切等食品安全風險較低的簡單制售的，縣級以上地方市場監督管理部門在保證食品安全的前提下，可以適當簡化設備設施、專門區域等審查內容。即：簡單的“拍黃瓜”行為，屬于簡單制售，可以不再設置專間，可僅設置專區即可，但仍需要在辦理《食品經營許可證》時，獲得相應食品經營項目許可。
減輕或不予處罰依據
《食品經營許可和備案管理辦法》第五十二條第三款規定：食品經營許可證載明的主體業態、經營項目等許可事項發生變化，食品經營者未按照規定申請變更的，由縣級以上地方市場監督管理部門依照《中華人民共和國食品安全法》第一百二十二條的規定給予處罰。但是，有下列情形之一，依照《中華人民共和國行政處罰法》第三十二條、第三十三條的規定從輕、減輕或者不予行政處罰：主體業態、經營項目發生變化，但食品安全風險等級未升高的。
例外情形
簡化程序不等于降低食品安全標準。如果“拍黃瓜”中的黃瓜僅是“拍黃瓜”涼菜中的一種原料，比如黃瓜拌雞絲，則不屬于“食品安全風險較低的簡單制售”范疇，可能造成風險等級的升高。同時，如果餐館未達到簡單制售“拍黃瓜”的食品安全要求（例如：生熟分開、做好冷藏、消毒等）超范圍經營“拍黃瓜”造成了食品安全風險等級升高，市場監管部門仍可依據《食品經營許可和備案管理辦法》第五十二條第三款和《中華人民共和國食品安全法》第一百二十二條關于無證經營的規定進行處罰。
日期：2024-05-27
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食品生產、銷售、餐飲制售等各個環節，
一起關注食品安全問題，
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問：超范圍經營“拍黃瓜”，
還會被“高價索賠”“小過大罰”嗎？
不會出現“高價索賠”“小過大罰”，但是餐館經營“拍黃瓜”，食品經營許可證上未取得“冷食類制售”項目，同時食品安全風險等級升高，仍然會面臨處罰。
簡單制售簡化要求
根據2023年12月1日實施的《食品經營許可和備案管理辦法》第十四條規定：食品經營者從事解凍、簡單加熱、沖調、組合、擺盤、洗切等食品安全風險較低的簡單制售的，縣級以上地方市場監督管理部門在保證食品安全的前提下，可以適當簡化設備設施、專門區域等審查內容。即：簡單的“拍黃瓜”行為，屬于簡單制售，可以不再設置專間，可僅設置專區即可，但仍需要在辦理《食品經營許可證》時，獲得相應食品經營項目許可。
減輕或不予處罰依據
《食品經營許可和備案管理辦法》第五十二條第三款規定：食品經營許可證載明的主體業態、經營項目等許可事項發生變化，食品經營者未按照規定申請變更的，由縣級以上地方市場監督管理部門依照《中華人民共和國食品安全法》第一百二十二條的規定給予處罰。但是，有下列情形之一，依照《中華人民共和國行政處罰法》第三十二條、第三十三條的規定從輕、減輕或者不予行政處罰：主體業態、經營項目發生變化，但食品安全風險等級未升高的。
例外情形
簡化程序不等于降低食品安全標準。如果“拍黃瓜”中的黃瓜僅是“拍黃瓜”涼菜中的一種原料，比如黃瓜拌雞絲，則不屬于“食品安全風險較低的簡單制售”范疇，可能造成風險等級的升高。同時，如果餐館未達到簡單制售“拍黃瓜”的食品安全要求（例如：生熟分開、做好冷藏、消毒等）超范圍經營“拍黃瓜”造成了食品安全風險等級升高，市場監管部門仍可依據《食品經營許可和備案管理辦法》第五十二條第三款和《中華人民共和國食品安全法》第一百二十二條關于無證經營的規定進行處罰。
日期：2024-05-27
