校園食品安全關(guān)系到師生身體健康，也牽動(dòng)著每一位家長(zhǎng)的心，需要我們格外留意。
今天，就讓我們一起來揭秘校園食堂中常見的慎用禁用食品，共同守護(hù)我們的健康！
常見慎用食品
01
貝類（貽貝、扇貝、蛤蠣、牡蠣、生蠔、蟶子等）；
02
易引起組胺中毒的青皮紅肉的海產(chǎn)魚類（鮐魚、青條魚、秋刀魚、金槍魚、沙丁魚等）；
03
易殘留有毒有害物質(zhì)而不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料：豬肺、豬肝、豬心等動(dòng)物內(nèi)臟器官；
04
豆?jié){：因出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象易引起食物中毒。烹飪時(shí)必須確保燒熟煮透；
05
雞蛋：使用雞蛋前，應(yīng)清洗干凈蛋的外殼，必要時(shí)消毒外殼；烹飪時(shí)，必須確保燒熟煮透。不得提供以生雞蛋為原料且不經(jīng)徹底加熱處理的三明治、沙拉等食品；
06
慎重采購或不采購、加工速凍食品，如：冷凍雞排、肉串、糖糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品，應(yīng)避免制售高鹽、高糖、高油的食品；
禁用食品
01
不得供應(yīng)超出經(jīng)營許可范圍的食品；
02
中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品（如：沙拉、壽司、涼菜、冷面、涼皮等）、生食類食品（如：三文魚刺身等）、裱花蛋糕、自制冷飲品（如：冰激凌、酸奶、乳酸發(fā)酵飲料、鮮榨果汁、冷凍飲品等）以及其他冷加工糕點(diǎn)；
03
不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆、河豚魚等高風(fēng)險(xiǎn)食品；
04
不得外購沒有完整標(biāo)識(shí)的散裝油等其他散裝食品，不得外購散裝熟食肉制品；
05
學(xué)校食堂不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸酒）；
06
不得采購病死、毒死或者死因不明的禽、畜、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；
07
不得采購未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；
08
不得使用標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；
09
不得使用無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑；
10
不得使用其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；
信息來源：食品經(jīng)營科
日期：2024-04-08
今天，就讓我們一起來揭秘校園食堂中常見的慎用禁用食品，共同守護(hù)我們的健康！
常見慎用食品
01
貝類（貽貝、扇貝、蛤蠣、牡蠣、生蠔、蟶子等）；
02
易引起組胺中毒的青皮紅肉的海產(chǎn)魚類（鮐魚、青條魚、秋刀魚、金槍魚、沙丁魚等）；
03
易殘留有毒有害物質(zhì)而不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料：豬肺、豬肝、豬心等動(dòng)物內(nèi)臟器官；
04
豆?jié){：因出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象易引起食物中毒。烹飪時(shí)必須確保燒熟煮透；
05
雞蛋：使用雞蛋前，應(yīng)清洗干凈蛋的外殼，必要時(shí)消毒外殼；烹飪時(shí)，必須確保燒熟煮透。不得提供以生雞蛋為原料且不經(jīng)徹底加熱處理的三明治、沙拉等食品；
06
慎重采購或不采購、加工速凍食品，如：冷凍雞排、肉串、糖糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品，應(yīng)避免制售高鹽、高糖、高油的食品；
禁用食品
01
不得供應(yīng)超出經(jīng)營許可范圍的食品；
02
中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品（如：沙拉、壽司、涼菜、冷面、涼皮等）、生食類食品（如：三文魚刺身等）、裱花蛋糕、自制冷飲品（如：冰激凌、酸奶、乳酸發(fā)酵飲料、鮮榨果汁、冷凍飲品等）以及其他冷加工糕點(diǎn)；
03
不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆、河豚魚等高風(fēng)險(xiǎn)食品；
04
不得外購沒有完整標(biāo)識(shí)的散裝油等其他散裝食品，不得外購散裝熟食肉制品；
05
學(xué)校食堂不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸酒）；
06
不得采購病死、毒死或者死因不明的禽、畜、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；
07
不得采購未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；
08
不得使用標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；
09
不得使用無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑；
10
不得使用其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；
信息來源：食品經(jīng)營科
日期：2024-04-08
