初春季節，氣溫回升，萬物復蘇，山上、野外、路邊、公園里、小區綠化帶各種野生植物和蘑菇破土而出，部分地區出現毒蘑菇、有毒野菜及鉤吻（藥酒）中毒事件，并引起死亡。根據近幾年國家食源性疾病監測結果的分析，特作以下提示：
一、預防毒蘑菇中毒
春季毒蘑菇中毒多見于云南、貴州、湖南等省南方地區，主要由自采或誤食野生蘑菇引起，多發生在家庭和街頭攤點。毒蘑菇中毒常見癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、幻視幻聽、譫妄、光敏性皮炎、肝脾腫大、呼吸困難、肝損害甚至死亡等。預防毒蘑菇中毒最有效的措施就是不食用野生蘑菇，各地應根據當地毒蘑菇中毒的特點、毒蘑菇種類、高發季節，結合氣溫、濕度、降雨量等因素，在野生蘑菇成熟期前進行預警預報，及時發布風險警示或消費提示；在野生蘑菇采食期，產菇和有采食野生蘑菇習慣地區的有關單位，應通過各種形式宣傳告知廣大居民不采摘、不買賣、不食用野生蘑菇；在發生過誤食毒蘑菇中毒的地方，建議豎立附有毒蘑菇照片的警示牌。
二、預防有毒野菜、野果中毒
春季野菜生長旺盛，因誤采誤食野菜、野果引起中毒的事件也日漸增多。中毒原因主要有兩種情況，一是有些有毒植物與野菜、野果的外觀相似（如：毒芹與水芹、化兒草與血皮菜，馬桑果和桑葚等），誤采誤食后引起中毒；二是有些野菜、野果含有微量天然毒素（如：蕨菜、桐油果），如果烹飪不當或一次食用量過大也會引起中毒。野菜中毒主要發生在家庭和農家樂等場所，野果中毒多因兒童和野外作業者誤采誤食引起，中毒癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀多見，嚴重的可出現呼吸困難、昏迷，甚至死亡（如：毒芹、狼毒草等）。因此不要隨意在公園、路邊或野外采摘不熟悉、不認識的野菜、野果食用，不要盲目迷信某些野菜的“養生”“藥用”“治療”功效。
三、預防鉤吻中毒
鉤吻是一種馬錢科植物，又名斷腸草、野葛、毒根、大茶藥等，主要分布在我國浙江、福建、廣東、廣西、湖南、貴州、云南等地。鉤吻植株全身劇毒，攝入任何一部分都可能中毒，特別是嫩芽毒性最強。其毒性成分鉤吻堿是一種極強的神經毒，可直接抑制中樞神經系統，中毒潛伏期短，一般在口服數分鐘至2小時內出現臨床癥狀。主要中毒表現為頭昏、視物模糊、惡心、嘔吐、步態不穩、肌肉無力、吞咽困難、呼吸困難等癥狀，嚴重者因心臟及呼吸衰竭死亡。
由于鉤吻有劇毒，民間一直以外用為主，忌內服，多為搗碎或研磨后調敷患處，也可以煎水洗或煙熏，具有祛風，消腫止痛、去毒殺蟲的功能。鉤吻的花、根莖的形狀與一些常用藥材如金銀花或穿山龍等十分相似，消費者誤用鉤吻的根、葉制備藥酒、涼茶或煲湯，飲用后可引起中毒。因此，預防鉤吻中毒，主要是防止誤食誤服，非專業人士應謹慎使用中草藥制備藥膳食品和藥酒。
撰稿：國家食品安全風險評估中心 風險監測二室 李紅秋 郭云昌
供圖：湖北省疾病預防控制中心 、廣東省疾病預防控制中心、廣西壯族自治區疾病預防控制中心 、貴州省疾病預防控制中心 朱姝 、云南省疾病預防控制中心
日期：2024-03-19
一、預防毒蘑菇中毒
春季毒蘑菇中毒多見于云南、貴州、湖南等省南方地區，主要由自采或誤食野生蘑菇引起，多發生在家庭和街頭攤點。毒蘑菇中毒常見癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、幻視幻聽、譫妄、光敏性皮炎、肝脾腫大、呼吸困難、肝損害甚至死亡等。預防毒蘑菇中毒最有效的措施就是不食用野生蘑菇，各地應根據當地毒蘑菇中毒的特點、毒蘑菇種類、高發季節，結合氣溫、濕度、降雨量等因素，在野生蘑菇成熟期前進行預警預報，及時發布風險警示或消費提示；在野生蘑菇采食期，產菇和有采食野生蘑菇習慣地區的有關單位，應通過各種形式宣傳告知廣大居民不采摘、不買賣、不食用野生蘑菇；在發生過誤食毒蘑菇中毒的地方，建議豎立附有毒蘑菇照片的警示牌。
二、預防有毒野菜、野果中毒
春季野菜生長旺盛，因誤采誤食野菜、野果引起中毒的事件也日漸增多。中毒原因主要有兩種情況，一是有些有毒植物與野菜、野果的外觀相似（如：毒芹與水芹、化兒草與血皮菜，馬桑果和桑葚等），誤采誤食后引起中毒；二是有些野菜、野果含有微量天然毒素（如：蕨菜、桐油果），如果烹飪不當或一次食用量過大也會引起中毒。野菜中毒主要發生在家庭和農家樂等場所，野果中毒多因兒童和野外作業者誤采誤食引起，中毒癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀多見，嚴重的可出現呼吸困難、昏迷，甚至死亡（如：毒芹、狼毒草等）。因此不要隨意在公園、路邊或野外采摘不熟悉、不認識的野菜、野果食用，不要盲目迷信某些野菜的“養生”“藥用”“治療”功效。
三、預防鉤吻中毒
鉤吻是一種馬錢科植物，又名斷腸草、野葛、毒根、大茶藥等，主要分布在我國浙江、福建、廣東、廣西、湖南、貴州、云南等地。鉤吻植株全身劇毒，攝入任何一部分都可能中毒，特別是嫩芽毒性最強。其毒性成分鉤吻堿是一種極強的神經毒，可直接抑制中樞神經系統，中毒潛伏期短，一般在口服數分鐘至2小時內出現臨床癥狀。主要中毒表現為頭昏、視物模糊、惡心、嘔吐、步態不穩、肌肉無力、吞咽困難、呼吸困難等癥狀，嚴重者因心臟及呼吸衰竭死亡。
由于鉤吻有劇毒，民間一直以外用為主，忌內服，多為搗碎或研磨后調敷患處，也可以煎水洗或煙熏，具有祛風，消腫止痛、去毒殺蟲的功能。鉤吻的花、根莖的形狀與一些常用藥材如金銀花或穿山龍等十分相似，消費者誤用鉤吻的根、葉制備藥酒、涼茶或煲湯，飲用后可引起中毒。因此，預防鉤吻中毒，主要是防止誤食誤服，非專業人士應謹慎使用中草藥制備藥膳食品和藥酒。
撰稿：國家食品安全風險評估中心 風險監測二室 李紅秋 郭云昌
供圖：湖北省疾病預防控制中心 、廣東省疾病預防控制中心、廣西壯族自治區疾病預防控制中心 、貴州省疾病預防控制中心 朱姝 、云南省疾病預防控制中心
日期：2024-03-19
