開展農貿市場自制食品“清源”專項行動涉及部門多、業務廣、任務重、要求高，為切實打好打贏這場攻堅戰，臨海局牽頭有關部門、職能科室積極參與，緊密配合，相互協作，形成執法合力，多管齊下實行綜合整治，以有效改變自制食品來源雜、風險高、放心難的現狀。
一是明確排查重點，健全立檔建賬。局下屬6個基層所（分局）按照分區劃片對全市30個有自制食品的農貿市場及周邊自制食品經營戶進行地毯式摸底排查，詳細記錄每一個經營單位的信息，包括經營戶名稱、聯系電話、加工地址、加工地負責人、工作人員數量等。尤其對自制食品存在的使用問題原料、濫用食品添加劑、銷售來源不明及渠道混亂、加工場所衛生條件臟亂差等問題進行重點排查，以摸清底數、掌握渠道、排除隱患。同時積極指導轄區市場舉辦者對經營戶建立自制食品經營檔案，監督自制食品經營戶建立健全自制食品進貨臺賬，真實準確地記錄經營自制食品品種、規格、來源地、生產加工時間、供貨單位等關鍵數據，要求放心市場建檔率、建賬率達到100%。
二是實施高頻檢測，強化追根溯源。強化對農貿市場及周邊自制食品專項抽檢的統籌安排，著力健全監測發現和預警機制。結合市場快檢和專項抽檢，在臺州市局確定的重點整治對象基礎上，結合臨海實際，加強米面、豆面、垂面、白酒、水發產品、年糕、豆腐、腌制品等八類高風險自制地產食品的抽檢力度，每個放心市場抽檢5個批次。結合食品抽檢，強化經營者進貨來源信息核實抽查，完善農貿市場自制食品追蹤溯源檢查情況匯總表，對發現提供不實、不全或者虛假進貨渠道信息的，依法予以懲處。
三是完善監管措施，建立長效機制。建立健全配套文件和管理制度，規范農貿市場自制食品現場制售及產品原料進貨臺賬建立制度，研究出臺針對特殊監管對象的現場核查和日常監管標準和要求，以及高風險自制食品退市機制，填補監管缺陷。對存在食品安全風險高、生產經營條件無法保證、消費者投訴舉報頻繁等情況的自制食品，以及屢教不改的情節惡劣的自制食品生產經營者，研究制定市場禁入和退市監管機制。對涉嫌使用問題原料，或者存在非法添加或者濫用添加劑等問題的，一律堅決依法取締，以有效清除全市的自制食品安全隱患。
日期：2014-11-04
