春節里，家家戶戶都洋溢著迎新年的喜慶氣氛，走親訪友，圍爐茶話，更是一項必不可少的慶團圓迎新春活動，堅果炒貨也成為了家家戶戶不可或缺的年貨主角。
小小堅果，營養豐富
堅果可分為草本籽堅果和木本堅果。
草本籽堅果，主要包括瓜子、花生等油料植物的籽粒，其中含有較高的蛋白質、膳食纖維、維生素 B、礦物質（如鋅、鐵、鎂等）和健康脂肪。這些營養成分有助于維持身體健康、提供能量和改善消化功能。
木本堅果，主要包括核桃、山核桃、碧根果、巴旦木、榛子、松子等，通常含有較高的蛋白質、膳食纖維、維生素 E、礦物質（如銅、錳、硒等）和健康脂肪。這些營養成分對于心臟健康、大腦功能和抗氧化具有重要作用。
堅果雖好，不可貪吃
根據中國疾病預防控制中心營養與健康所和中國營養學會發布的食物營養成分數據來看，每100克常見的堅果炒貨食品的能量平均為2500kJ左右，而100克蒸米飯的能量僅約500kJ左右，前者是后者的5倍！
由于堅果中的能量和脂肪含量較高，因此也不可過量食用。
《中國居民膳食指南》（2022）推薦成人平均每周攝入50-70克堅果，也就是說平均每天10克左右，差不多一小撮的量較為適宜。
好吃堅果，放心“吃好”
鑒于堅果炒貨的一些產品特性，消費者在選購食用時也需多多關注以下幾個方面：
1
盡量選擇真空包裝、充氮包裝、避光隔氧包裝的堅果炒貨，有利于延緩酸敗。
2
選擇合適的包裝規格（凈含量），開封后最好能在短時間內吃完，切忌敞口存放。購買堅果炒貨較多時，應盡量密封避光儲存，遠離高溫、光照。
3
部分人群對花生、腰果等產品過敏，應注意根據自身體質選擇，防止發生過敏現象。挑選和食用堅果時，盡量選擇原味堅果，少吃鹽炒、糖焗、過油堅果，避免對異常品造成誤判。
4
食用時應注意觀察果仁、果殼的外形、色澤是否正常。有異味的堅果炒貨不能吃。如果吃到霉變、發苦的堅果，應立刻吐掉，并用清水漱口，因為這些堅果中很可能含有霉菌毒素。
5
產品打開后，如聞到輕微哈喇味，或者入口時有品嘗到酸敗口感或回軟現象，或者本應白色的果仁切面呈現微黃色，則產品已不能食用。
6
堅果炒貨為低水分產品，大量攝入時應配合水分補充，以免出現舌頭及消化道粘膜因失水干燥產生的不適。
7
幼兒吃堅果卡喉的事件時有發生，家長一定要多多警惕。孩子應在家長的看顧下食用花生、瓜子等堅果，特別注意避免在哭鬧、大聲說笑時食用，否則可能引發嗆食而堵塞氣管。
供稿 ：市質檢院
日期：2024-02-19
小小堅果，營養豐富
堅果可分為草本籽堅果和木本堅果。
草本籽堅果，主要包括瓜子、花生等油料植物的籽粒，其中含有較高的蛋白質、膳食纖維、維生素 B、礦物質（如鋅、鐵、鎂等）和健康脂肪。這些營養成分有助于維持身體健康、提供能量和改善消化功能。
木本堅果，主要包括核桃、山核桃、碧根果、巴旦木、榛子、松子等，通常含有較高的蛋白質、膳食纖維、維生素 E、礦物質（如銅、錳、硒等）和健康脂肪。這些營養成分對于心臟健康、大腦功能和抗氧化具有重要作用。
堅果雖好，不可貪吃
根據中國疾病預防控制中心營養與健康所和中國營養學會發布的食物營養成分數據來看，每100克常見的堅果炒貨食品的能量平均為2500kJ左右，而100克蒸米飯的能量僅約500kJ左右，前者是后者的5倍！
由于堅果中的能量和脂肪含量較高，因此也不可過量食用。
《中國居民膳食指南》（2022）推薦成人平均每周攝入50-70克堅果，也就是說平均每天10克左右，差不多一小撮的量較為適宜。
好吃堅果，放心“吃好”
鑒于堅果炒貨的一些產品特性，消費者在選購食用時也需多多關注以下幾個方面：
1
盡量選擇真空包裝、充氮包裝、避光隔氧包裝的堅果炒貨，有利于延緩酸敗。
2
選擇合適的包裝規格（凈含量），開封后最好能在短時間內吃完，切忌敞口存放。購買堅果炒貨較多時，應盡量密封避光儲存，遠離高溫、光照。
3
部分人群對花生、腰果等產品過敏，應注意根據自身體質選擇，防止發生過敏現象。挑選和食用堅果時，盡量選擇原味堅果，少吃鹽炒、糖焗、過油堅果，避免對異常品造成誤判。
4
食用時應注意觀察果仁、果殼的外形、色澤是否正常。有異味的堅果炒貨不能吃。如果吃到霉變、發苦的堅果，應立刻吐掉，并用清水漱口，因為這些堅果中很可能含有霉菌毒素。
5
產品打開后，如聞到輕微哈喇味，或者入口時有品嘗到酸敗口感或回軟現象，或者本應白色的果仁切面呈現微黃色，則產品已不能食用。
6
堅果炒貨為低水分產品，大量攝入時應配合水分補充，以免出現舌頭及消化道粘膜因失水干燥產生的不適。
7
幼兒吃堅果卡喉的事件時有發生，家長一定要多多警惕。孩子應在家長的看顧下食用花生、瓜子等堅果，特別注意避免在哭鬧、大聲說笑時食用，否則可能引發嗆食而堵塞氣管。
供稿 ：市質檢院
日期：2024-02-19
