近日，浙江省市場監管局聯合省教育廳在金華召開全省校園食品安全排查整治現場推進會。
自2023年12月27日我省啟動部署排查整治行動以來，全省14938家學校食堂、51家校外供餐單位已實現主體第一輪全量約談、全量培訓、全量自查。
全省各地通過自查自糾、督導檢查、行政約談、宣傳培訓、執法辦案等手段，取得了階段性進展和成效，全省校園食品安全形勢持續穩中向好。
形成了一些好的經驗做法
一起來看！
新東方雙語學校食堂引入了HACCP管理理念，建立了從食材采購庫存、餐飲后廚加工到餐廳售賣就餐的全過程數字化管控系統，打造了標準化的智慧后廚和國際化的科技餐廳。
金華市第一中等職業學校食堂導入“4D”現場管理模式，將一個20多年的老舊食堂改成了亮堂整潔、流線規范的標準化廚房，為學校食堂改造提供了可復制、可推廣的樣板。
以上兩家并不是個例，通過整治，各地形成了一批好的經驗做法
杭州組織專家研制“學校食材配送企業、校園超市、學校食堂、校外供餐單位”5類主體的病媒生物防制標準；
寧波創新推廣校園食安風險智治監管模式，根據由高到低風險等級依次賦予紅、黃、藍、綠“四色健康碼”，實施分類精準監管；
溫州建立“采購監督、菜譜選擇、菜價制定、食材驗收、陪餐體驗”的全鏈條家校共管機制；
湖州第一時間印刷1600冊餐飲方面法律規范匯編，供學校“兩員”培訓和學習使用；
嘉興建立學校食堂和承包經營單位一一對應的花名冊，確保底數清、責任明；
金華研究總結校園有害生物“防、拒、捕、殺”四字工作方針，效果經實際驗證已在全省推廣；
紹興開發校園食堂托管開發企業應用端口，變線下“實地抽查”為線上“實時盯梢”；
衢州將有害生物防治納入到“五好食堂”創建和A級單位評定指標工作中，對有害生物防治工作不實、措施不嚴、設施不全的加重扣分，保障創建質量和效果；
舟山通過校園宣傳窗、監管部門官微、主流媒體等渠道全方位公示校園食品安全檢查結果，提高公眾對校園食品安全的關注度；
臺州在全省率先探索制訂學校食堂承包、委托、托管等三類經營合同示范文本，進一步規范餐飲管理公司經營行為；
麗水推出系列四害防治短視頻，打造立體化、直觀化的宣教模式，有效指導學校等主體做好食品安全排查整治工作。
下一步，我省將圍繞“細、實、強”三個關鍵字，持續做好校園排查整治工作。工作更“細”，在全量排摸建立“一校一檔”的基礎上，根據學校實際情況和現有條件，“一校一策”提出有針對性、可操作性、具體管用和切實可行的改造方案。措施更“實”，利用寒假窗口期，做好食堂改造提升工作，重點解決“三防設施不到位”、后廚基礎條件薄弱等問題。開展春季“開學第一餐”護航專項行動，組織一次拉網式環境檢查、一次全覆蓋人員抽考、一次全品類合同核驗。保障更“強”，綜合運用掛牌督辦、責任約談、立案調查、行政建議、責令整改、提醒敦促等多種方式，督促校園食品安全主體責任有效落實。
來源 | 省局餐飲服務食品安全監督管理處
日期：2024-01-29
自2023年12月27日我省啟動部署排查整治行動以來，全省14938家學校食堂、51家校外供餐單位已實現主體第一輪全量約談、全量培訓、全量自查。
全省各地通過自查自糾、督導檢查、行政約談、宣傳培訓、執法辦案等手段，取得了階段性進展和成效，全省校園食品安全形勢持續穩中向好。
形成了一些好的經驗做法
一起來看！
新東方雙語學校食堂引入了HACCP管理理念，建立了從食材采購庫存、餐飲后廚加工到餐廳售賣就餐的全過程數字化管控系統，打造了標準化的智慧后廚和國際化的科技餐廳。
金華市第一中等職業學校食堂導入“4D”現場管理模式，將一個20多年的老舊食堂改成了亮堂整潔、流線規范的標準化廚房，為學校食堂改造提供了可復制、可推廣的樣板。
以上兩家并不是個例，通過整治，各地形成了一批好的經驗做法
杭州組織專家研制“學校食材配送企業、校園超市、學校食堂、校外供餐單位”5類主體的病媒生物防制標準；
寧波創新推廣校園食安風險智治監管模式，根據由高到低風險等級依次賦予紅、黃、藍、綠“四色健康碼”，實施分類精準監管；
溫州建立“采購監督、菜譜選擇、菜價制定、食材驗收、陪餐體驗”的全鏈條家校共管機制；
湖州第一時間印刷1600冊餐飲方面法律規范匯編，供學校“兩員”培訓和學習使用；
嘉興建立學校食堂和承包經營單位一一對應的花名冊，確保底數清、責任明；
金華研究總結校園有害生物“防、拒、捕、殺”四字工作方針，效果經實際驗證已在全省推廣；
紹興開發校園食堂托管開發企業應用端口，變線下“實地抽查”為線上“實時盯梢”；
衢州將有害生物防治納入到“五好食堂”創建和A級單位評定指標工作中，對有害生物防治工作不實、措施不嚴、設施不全的加重扣分，保障創建質量和效果；
舟山通過校園宣傳窗、監管部門官微、主流媒體等渠道全方位公示校園食品安全檢查結果，提高公眾對校園食品安全的關注度；
臺州在全省率先探索制訂學校食堂承包、委托、托管等三類經營合同示范文本，進一步規范餐飲管理公司經營行為；
麗水推出系列四害防治短視頻，打造立體化、直觀化的宣教模式，有效指導學校等主體做好食品安全排查整治工作。
下一步，我省將圍繞“細、實、強”三個關鍵字，持續做好校園排查整治工作。工作更“細”，在全量排摸建立“一校一檔”的基礎上，根據學校實際情況和現有條件，“一校一策”提出有針對性、可操作性、具體管用和切實可行的改造方案。措施更“實”，利用寒假窗口期，做好食堂改造提升工作，重點解決“三防設施不到位”、后廚基礎條件薄弱等問題。開展春季“開學第一餐”護航專項行動，組織一次拉網式環境檢查、一次全覆蓋人員抽考、一次全品類合同核驗。保障更“強”，綜合運用掛牌督辦、責任約談、立案調查、行政建議、責令整改、提醒敦促等多種方式，督促校園食品安全主體責任有效落實。
來源 | 省局餐飲服務食品安全監督管理處
日期：2024-01-29
