省第十五屆運動會于2014年7-10月在紹興市舉辦，柯橋區承擔省運會田徑測試、摔跤、武術套路、田徑等項目的賽事以及省運會開幕式。為切實做好省運會期間餐飲食品安全保障工作，防控食物中毒事件發生，柯橋區局上下動員，全力開展省運會餐飲安全保障。截止日前，該局已完成了省運會田徑測試、摔跤賽事和開幕式就餐人員的餐飲食品安全保障工作，已出動執法人員129人次，駐點保障餐飲單位5家，保障就餐人員9500余人，保障餐次28000余次；同時，監督巡查餐飲單位300余家，保障期間未發生食品安全事件。現武術套路賽事的餐飲食品安全保障工作正在進行中，田徑賽事保障即將開始。
一是成立組織，制定方案。根據省運會總體方案和賽事安排，我局專門成立以局長為組長，分管副局長為副組長的餐飲食品安全保障工作領導小組，統籌全區餐飲食品安全保障工作，并制定《柯橋區協辦浙江省第十五屆運動會餐飲食品安全檢查保障工作方案》，明確保障工作任務和要求，落實相關責任，做到有的放矢。
二是完善預案，做好應急。制定《餐飲食物中毒應急預案》，開展應急知識專題培訓講座，對食物中毒相關知識、應急處置流程等進行詳細講解。同時，各所（分局）成立食物中毒應急處置小組，做好應急準備，確保一旦發生食品安全事件，迅速啟動應急處置預案，積極采取有效措施，降低事故損失和影響，并在規定時間內按程序報告。
三是開展培訓，簽訂承諾。一是對賽事駐點保障人員進行餐飲安全保障相關業務知識培訓；二是對賽事供餐單位餐飲負責人、食品安全管理員、廚師長和參與供餐從業人員開展《餐飲服務食品安全操作規范》知識培訓講解，以規范操作行為；三是對賽事供餐單位負責人開展食品安全約談，要求其落實各項食品安全制度，健全自身管理，并簽訂《浙江省第十五屆運動會餐飲服務食品安全承諾書》。
四是提前介入，排查風險。一是對賽事供餐單位、賽場住宿地周邊和風景區內的餐飲單位開展全面檢查和巡查，督促其切實落實食品安全主體責任，嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》；二是對賽事供餐單位制訂的食譜（菜單）進行審查和備案，取消高風險食品和禁用食品及原料；三是對賽事供餐單位的操作流程進行全面的風險評估，排查風險隱患，提出整改意見，限期整改。
五是人員駐點，全程監督。賽事期間，對賽事供餐單位派員進駐，從原料采購驗收、從業人員健康晨檢、食品加工制作、備餐供餐、留樣、餐具的消毒保潔等各環節進行全程監督。同時，隨時對食品原料、食品相關產品進行快速檢測，全面記錄駐點過程和發現的問題及隱患，并督促整改落實。
日期：2014-10-21
