為做好集中用餐單位食品安全管理工作，今年以來，中山市市場監管局堅持人民至上理念，堅持問題導向，以人民滿意為標準，持續推動集中用餐單位食品安全問題專項治理。
一、抓陪餐機制，推動餐食提升
結合主題教育發動包保干部到集中用餐單位現場自費陪餐，親身品嘗品評伙食質量。11月17日，市政府主要領導到包保學校抽取學生餐進行陪餐，全市各級黨政領導干部累計逾100人次在包保督導之余開展陪餐。針對學校伙食問題，市委主要領導親自過問食堂管理情況，市政府主要領導牽頭成立工作專班，推動全市學校2024年實現自主經營和學校食材集中統一采購工作，全力改善集中用餐單位供餐質量。
二、抓規范指引，構建責任機制
立足集中用餐單位食品安全主體責任和屬地管理責任，從各單位食品安全會不會做、能不能做出發，制定各項工作指引，明確責任要求。聯合市民政局制定《中山市“香山長者飯堂”建設運營指引》，明確長者飯堂建設到日常食品安全管理各項規范要求，制定《關于建立中山市“香山長者飯堂”聯合監管機制的通知》，采取風險分級分類管理方式，明確兩部門齊抓共管；聯合市衛健局出臺《中山市托育機構落實食品安全主體責任工作指引》，明確托育機構組織架構、日常管理、制度建設等要求；聯合市教育體育局開展學校飯堂管理“1+10+N”制度體系建設，推動《校園配餐服務企業管理規范》地方標準制定。
三、抓聯合監管，治理突出問題
立足突出風險問題，強化部門間齊抓共管，推動深層次問題改進。專項工作開展以來，累計開展監督檢查1528家，整改問題439項。
開展“雙隨機”聯合抽查工作，聯合市民政局開展全市養老機構全覆蓋檢查，聯合市教育體育局、市人力資源社會保障局開展學校食堂聯合抽查，為集中用餐單位“體檢”；
開展“全民投票查餐廳”直播檢查活動，以直播檢查方式組織市民直擊集中用餐單位后廚，市鎮兩級市場監管部門先后開展學校食品安全、托育機構食品安全主題查餐廳活動60余家次，向全市展現集中用餐單位食品安全面貌；
開展學校飯堂重點問題督導工作，針對巡視巡察發現飯堂管理問題，開展督導檢查48家，食品安全管理、學校凍肉使用、食譜制定、陪餐制度落實等問題整改146項。
四、抓明廚亮灶，強化社會共治
立足群眾關切，全面推動集中用餐單位“互聯網+明廚亮灶”建設，推動全市1380家學校、幼兒園、托育機構、養老機構、長者飯堂、醫療機構、母嬰保健機構、集體用餐配送單位等建設“互聯網+明廚亮灶”，由財政專項資金對建成單位給予獎補，已推動1304家單位建成“互聯網+明廚亮灶”，覆蓋率94.5%。同時，推動“互聯網+明廚亮灶”應用，開展自查上報和線上巡查，公開接受市民監督。
接下來，市市場監管局將持續落實好上級精神，深化集中用餐單位食品安全機制建設，針對承包經營管理等突出問題，強化治理和培訓宣傳力度，打造業務過硬的食堂管理隊伍，助力集中用餐單位食品安全和營養健康“雙提升”。
日期：2023-12-06
一、抓陪餐機制，推動餐食提升
結合主題教育發動包保干部到集中用餐單位現場自費陪餐，親身品嘗品評伙食質量。11月17日，市政府主要領導到包保學校抽取學生餐進行陪餐，全市各級黨政領導干部累計逾100人次在包保督導之余開展陪餐。針對學校伙食問題，市委主要領導親自過問食堂管理情況，市政府主要領導牽頭成立工作專班，推動全市學校2024年實現自主經營和學校食材集中統一采購工作，全力改善集中用餐單位供餐質量。
二、抓規范指引，構建責任機制
立足集中用餐單位食品安全主體責任和屬地管理責任，從各單位食品安全會不會做、能不能做出發，制定各項工作指引，明確責任要求。聯合市民政局制定《中山市“香山長者飯堂”建設運營指引》，明確長者飯堂建設到日常食品安全管理各項規范要求，制定《關于建立中山市“香山長者飯堂”聯合監管機制的通知》，采取風險分級分類管理方式，明確兩部門齊抓共管；聯合市衛健局出臺《中山市托育機構落實食品安全主體責任工作指引》，明確托育機構組織架構、日常管理、制度建設等要求；聯合市教育體育局開展學校飯堂管理“1+10+N”制度體系建設，推動《校園配餐服務企業管理規范》地方標準制定。
三、抓聯合監管，治理突出問題
立足突出風險問題，強化部門間齊抓共管，推動深層次問題改進。專項工作開展以來，累計開展監督檢查1528家，整改問題439項。
開展“雙隨機”聯合抽查工作，聯合市民政局開展全市養老機構全覆蓋檢查，聯合市教育體育局、市人力資源社會保障局開展學校食堂聯合抽查，為集中用餐單位“體檢”；
開展“全民投票查餐廳”直播檢查活動，以直播檢查方式組織市民直擊集中用餐單位后廚，市鎮兩級市場監管部門先后開展學校食品安全、托育機構食品安全主題查餐廳活動60余家次，向全市展現集中用餐單位食品安全面貌；
開展學校飯堂重點問題督導工作，針對巡視巡察發現飯堂管理問題，開展督導檢查48家，食品安全管理、學校凍肉使用、食譜制定、陪餐制度落實等問題整改146項。
四、抓明廚亮灶，強化社會共治
立足群眾關切，全面推動集中用餐單位“互聯網+明廚亮灶”建設，推動全市1380家學校、幼兒園、托育機構、養老機構、長者飯堂、醫療機構、母嬰保健機構、集體用餐配送單位等建設“互聯網+明廚亮灶”，由財政專項資金對建成單位給予獎補，已推動1304家單位建成“互聯網+明廚亮灶”，覆蓋率94.5%。同時，推動“互聯網+明廚亮灶”應用，開展自查上報和線上巡查，公開接受市民監督。
接下來，市市場監管局將持續落實好上級精神，深化集中用餐單位食品安全機制建設，針對承包經營管理等突出問題，強化治理和培訓宣傳力度，打造業務過硬的食堂管理隊伍，助力集中用餐單位食品安全和營養健康“雙提升”。
日期：2023-12-06
